胡辣汤是河南的知名小吃，怎么做最好吃？

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起源于唐朝的胡辣汤，在中国河南相当的有名，基本上每人早饭都需要配上一碗了。胡辣汤的味道浓郁，香味丰富，在早上来一碗配合着其，他早点一起吃，非常的刺激人的胃口，保证一天的饮食都非常的满足。而且由于胡辣汤里面加入了很多具有调理作用的中药材，常喝胡辣汤也对我们的身体有好处。以前去到洛阳玩耍的时候也非常的融入，他们每天早上在楼下的餐馆来上一大勺的胡辣汤，在配合着面点一起吃，喝上一碗暖洋洋的，整个人都有干劲了。但回家之后很少在外面看到有卖胡辣汤的，所以就想琢磨着自己在家也是不是也能做胡辣汤。胡辣汤的做法其实并不难，我们一起学一学吧。

胡辣汤

首先我们来准备制作胡辣汤所需要的原材料和调料，胡辣汤里面包括很多种的中药材，所以它的食材比较复杂。首先准备胡辣汤里面的食材主要有海带，黄花菜，木耳和腐竹，还有酱牛肉和粉条，再准备一些大棒骨和花生。接着我们准备一些料头和调料。准备。葱段，八角粒，面粉和酵母粉适量，拿上家里一般都有的生抽、老抽、蚝油、十三香，最好再准备一些五香粉，花椒和到白胡椒，这些都可以增加香味。

胡辣汤

制作胡辣汤最好是从前一天晚上就开始。头天晚上我们可以开始洗面筋。将500克的面粉加温水揉成光滑的面团后，放置一边醒30分钟左右，最好盖上保鲜模型。如果天气太热的话也可以放在冰箱，那么就多醒一段时间。醒好面团后将面团泡水15分钟左右。接着用手反复的将面团搓洗，直到面团水逐渐浑浊，面团也变成小小的一团，颜色变深，有弹性就可以了，然后将洗面筋的水也留在一边，可以最后勾芡使用。将洗好的面筋加入两克的酵母粉，放在一边发酵一晚上。如果温度比较低的状态下需要一晚上，如果温度比较高的话，发酵2~3个小时就可以了，发现面团里面有大泡了就可以了，然后上水加热后蒸20分钟左右。

胡辣汤

将大骨棒冷水入锅，等水烧开后撇去浮沫，然后再加入葱姜段和八角开小火炖煮，接着我们边准备原材料将粉条、木耳、海带、腐竹、黄花菜等泡发好。然后将它们都切成碎，越碎越好。将准备好的酱牛肉切成小块。准备好的花生也提前一天晚上泡好，然后烧水煮熟。

胡辣汤

然后我们取一个锅，倒油后烧热，加入适量的花椒，等花椒炸出香味后将花椒捞出不用。然后将准备好的食材都下锅翻炒。接着我们来调味，加入一勺生抽半勺的老抽，再加入一勺蚝油。加入一勺五香粉，两勺白胡椒粉，白胡椒粉是胡辣汤的灵魂，一定要多放。再加入一勺十三香就可以了。接着我们将大骨棒煮出的肉汤加入到食材里面，再加入牛肉粒、花生和面筋等食材。接着等大火煮开，用面筋水慢慢勾芡就可以了。美味鲜香的胡辣汤就做好了。

胡辣汤在河南是很经典的名食，很多朋友都喜欢吃。今天和大家一起分享在家做非常好吃的胡辣汤的方法。厨师都在用的方法。做了这种酸辣汤后，又热又清爽，特别有营养，特别开胃。早上一碗胡辣汤和一点油饼会很好。(食物)那我们来看看这个厨师做胡辣汤的方法怎么样。

豆腐、金针菇、木耳、香菜、鸡胸肉、豆芽、食盐、胡椒粉、花椒、辣椒面、水分淀粉、香油

胡辣汤怎么做才好吃，厨师教我，详细说明，学会摆地摊

1.下次要告诉你的食物是胡辣汤。是河南非常经典的名食。首先准备好胡辣汤的制作食材，准备一小块豆腐，重量在3 ~ 2斤之间，然后准备一把金针菇、一把木耳、一根香菜和一块鸡胸肉。接着准备一把豆芽，一碗淀粉，最后准备适量的食用盐，胡椒粉，花椒，辣椒面，香油就可以了。做胡辣汤的这些材料都准备好了就开始做吧

2.我们准备的豆腐先洗后洗，然后切成薄片切成长条，豆腐要切得稍微细一些。豆腐容易碎，所以切豆腐的时候也要注意一点，不要把豆腐切碎。豆腐切成长条后，我们先把它放在大盘子里，然后再放在旁边准备。

3.先冲洗我们准备的金针菇，去除根部，然后切成长段。金针菇如果不是特别长，可以从中间切成两半。金针菇很长的话，请切成三部分。总之金针菇的分段要长一点。取出事先浸泡好的木耳，切碎准备在盘子里。

4.把准备好的香菜洗净，去掉根，切成小块。香菜放在盘子里，把准备好的鸡胸肉洗净，切成丝准备在盘子里。处理好各种必要的食材后，我们在锅里烧水。

5.锅里的水烧开后，放入鸡丝先煮。等到水再开，把木耳、豆芽、豆腐、金针菇都放进去煮。放豆芽前要把豆芽洗一遍。等到锅里的水再次沸腾，加入一勺食盐和适量的辣椒面，加入一些醋均匀混合。

6.水开了，表面会产生很多泡沫。拿一个勺子，把泡沫都扔掉，尽可能把它捧干净。食物)然后撒上胡椒粉和辣椒面，全部搅拌均匀，加入淀粉，熬到汤变稠，洒上香菜，适量香油，研磨均匀，锅就会出来。非常好吃的胡辣汤就这样完成了。

[提示]

1.豆腐小条和鸡肉丝都要切得稍微细一些。

2.添加的水淀粉可能会有点稠，所以煮的汤也特别稠。

好了，今天的食物和大家分享。

①将面粉加入45g水或成软面团，放在一个大碗中，加入清水至刚刚没过面团浸泡十分钟。②用手不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成浅灰色。③将洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉备用。④干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切成小丁，锅内加入一升清水，将牛肉丁放入水烧开，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条，花生，海带丝和干丝煮开。⑤倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌。⑥煮沸后加入酱油，胡椒粉，鸡精搅拌均匀，再煮一会儿，撇去浮沫即可。

1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮）；
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）；
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。最后点些味精或鸡精。
4、喝时淋点香油。辣、咸、香回味无穷，超市有胡辣汤料省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。

首先准备食材，豆腐，木耳碎，粉条 ，豆皮等。水烧开后放入食材 并加一些水混合淀粉烹饪，加入醋、食用盐、胡辣汤料、胡椒粉，调搅拌 一段时间后即可食用。

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富蕴县19330704544： 胡辣汤的做法?????? - ？
赞彩金达： 胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋.一切准备妥当.便上大锅熬汤...

富蕴县19330704544： 正宗的河南胡辣汤怎么做?大家帮帮忙.？
赞彩金达： 主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒.调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料.沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成. 注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝.辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加.肉丝也可以用羊肉. 特点:香、辣、鲜.营养好.

富蕴县19330704544： 正宗的河南胡辣汤应该怎么做 - ？
赞彩金达： 材料 豆腐,油,葱,辣椒,花椒面,盐,糖,酱油,水淀粉,花生沫一些 做法 1.将豆腐切成小块,用油煎成金黄色. 2.将锅中的余油倒掉,直接用葱、辣椒段爆一下锅,倒入煎好的豆腐,放入花椒面、盐、糖、酱油. 3.加入少许开水炖一会儿. 4.加入水淀粉,收汁即可! 5.上桌前可以在上面放一些花生沫,很香哟!

富蕴县19330704544： 怎么做胡辣汤 - ？
赞彩金达： 胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史.精烹细作,味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡.始于老城,现遍及大街小巷. 主料“精粉面、粉条、肥猪肉. 配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡. 调料:糖...

富蕴县19330704544： 胡辣汤怎么做最好吃呢? - ？
赞彩金达： 胡辣汤 做法 材料:香菇4个、香菜2角、盒豆腐1盒、蛋 2个、胡椒粉、醋、大料2小瓣儿、葱段2、3段、姜片2片、水淀粉 步骤1、在锅中放入水,根据喝的人数加水,一般是3碗2、水中放入葱段、姜片、大料,等待水烧开3、放入切好的香菇丝、胡椒粉、醋(少许)4、放入豆腐(也要切成丝),用勺子慢慢地将材料搅匀5、将鸡蛋打好,淋入锅中,然后淋一些水淀粉6、将切好的香菜末撒入锅中,关火

富蕴县19330704544： 胡辣汤的配方及做法? - ？
赞彩金达： 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影.小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时...

富蕴县19330704544： 胡辣汤怎么熬才能最好喝?？
赞彩金达： 胡辣汤是河南的名小吃,以周口市西华县逍遥镇的为代表.因河南各地饮食习惯不同,又可分为以下四种风味. 一、西华县逍遥镇胡辣汤 西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代,据今已有两百多年历史,其影响也颇为深远.最负盛名的是杨家胡辣...

富蕴县19330704544： 河南胡辣汤怎么做? - ？
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富蕴县19330704544： 胡辣汤怎么做最好喝 - ？
赞彩金达： 【河南糊辣汤】材料:鸡蛋打散备用,豆腐和火腿肠切成条,把木耳和香菇切成丝,香菜末;两碗汤汁:浓稠一点的水淀粉,和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉.1.锅中加水,最好是高汤,水热时加入香菇煮,再放入豆腐条;2.放入木耳丝,火腿,之后用生抽调色;3.加盐,料酒,水淀粉,边加入边搅拌;4.加入胡椒粉,醋,再倒入打散的鸡蛋,搅匀;5.撒上香菜末,关火,加入几滴醋,芝麻油或者香油即可.

富蕴县19330704544： 河南小吃胡辣汤做法 - ？
赞彩金达： 材料3-4人量:熟牛腱肉80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱)面粉1/3小碗约80g,红薯粉条1小把约80g花生米20-30粒(生的,最好是红皮小花生米)干黄花菜8-10根,干木耳4-5朵,干辣椒2只大葱白1小段约15g(斜切片)油、酱油各2茶...