为什么装排泄物的肥肠吃起来却口感不错？

装排泄物的肥肠，为什么吃起来没有异味而且很香？~

肠用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠，小肠和肠头，它们的脂肪量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，根据不同的制作方法而选用不同的大肠部位，猪大肠有润燥，补虚，止渴止血的功效。



大肠是一种兼具了猪油的肥美，和猪肚的韧劲的食物，外加拥有脏器表面特有的光滑。这一切，都是它每天处理食物废料，辛辛苦苦得来的。买回来的猪大肠记得要清理一下，把猪大肠上的油清理干净，然后再用水洗干净，再用粗盐，加适量花生油，淀粉抹一下，等十分钟再清理干净，这样清理的猪大肠就基本不会有味道了。人类的生存发展不是全像现今社会这样幸福，富裕，时常由饥饿伴随。肉类对人类来说即是奢侈品，又是人身体生长发育的必须品，可以说肉从古至今都是人类的美食宝贝。即便是装过屎的大肠也不允许轻易丢掉。



在烹饪之后，肥肠层与层之间会有汤汁附着，吃起来略有爆浆感；其次，肥肠有嚼劲，爽脆弹牙，这也是肥肠口感上佳的很大原因；最后，肥肠那独有的微臭口味也是人们爱它的原因。个肥肠刺生给他们吃下，他们肯定也是甩脑壳的。肥肠的做法多种多样，不同的做法，做出来的肥肠其口感也各不相同。肠是放屎的，任何物件，都不能改变它自身本性。



说肥肠装过排泄物，但同志们不要怕，加盐，加醋，用清水反复搓洗，是能洗干净的。不过现在正规菜市场卖的肥肠，都是经过处理的，自己买回来稍作清洗即可，不会太脏。想省事的话，也可以买熟肉店卖的肥肠，比生肥肠更干净卫生些。

作为资深的肥肠喜爱者的吃货来说，去饭店吃饭，肥肠是必点的一道菜。诚然，肥肠就是所谓的大肠，虽然是装排泄物的，但是经过处理后的肥肠，本身所含的营养成分就非常高，而且肥肠的口感是非常有嚼劲儿的，再搭配上葱姜蒜和青菜，这样做出来的肥肠，口感丰富，而且又很有营养，深受广大消费者的喜爱。但是对于一些比较较真的，或者是有洁癖的一部分人群来说，非常可能一辈子也不会吃上一口，这只能说明个人没有口服了，就像香菜，也是喜欢吃的非常爱吃，不喜欢吃的听到这俩字就头疼，但是总体来说，大多数人对于肥肠还是没有抵抗力的。其实肥肠的处理过程并不繁琐，接下来咱们就以具体的处理肥肠和肥肠菜的做法给大家分享一下。
用到的食材：肥肠，葱姜蒜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，盐鸡精，料酒，生抽，
把买回来的肥肠，再一次里把里边剩余排泄物清除干净，之后多用清水清洗几遍，直到肥肠里外呈现出肉白色为止。加适量的清水和碱面搅拌均匀后，让肥肠在碱水里呆上十几分钟。切好葱姜蒜片适量，八角桂皮香叶花椒干辣椒段适量。

十五分钟后把肥肠捞出洗净，放入盛有凉水的锅中，加入葱姜蒜片，香叶八角，桂皮，料酒，花椒，干辣椒段，大火烧开。20分钟后，关小火再煮上30分钟，关火备用。这里有一个关键点，必须要用碱面泡一定的时间，把肥肠的脏器味压下去。再一点，必须要冷水下锅。以后炖肉都可以采用冷水下锅，这样的话，煮出来的肉软烂爽口，不会太过于紧实柔韧难咬。把煮好的肥肠温度降低后，捞出来切成菱形花刀，两公分长的小段。取适量青椒切成菱形小段，葱姜蒜片适量。起锅烧油，放入葱姜蒜，加入适量郫县豆瓣酱炒香后，放入青椒段炒至断生，放入大肠翻炒几下后加入盐鸡精味精调味，最后出锅装盘即可使用。

猪大肠知识介绍：猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 猪大肠补充信息：清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。 猪大肠适合人群：一般人都可食用
1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 猪大肠食疗作用：猪大肠性寒，味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
猪大肠做法指导：猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

空肠：就是小肠，生产屎的第一步，因为韧性强用来做香肠皮

胃：碾碎食物的机器，猪肚，煲汤爆炒都好吃，筋道有层次

肝：据养生专家说，因为它解毒，所以有毒，但稍稍一爆炒，滑嫩无比，胆固醇的醇香不可抗拒

脾：俗称猪连贴，口感和猪肝类似，据说有药用价值

这图里没画肾：腰子，处理排泄物，脆嫩软弹，满口余香，也没什么脂肪。

大肠是一种兼具了猪油的肥美，和猪肚的韧劲的食物，外加拥有脏器表面特有的光滑。这一切，都是它每天处理食物废料，辛辛苦苦得来的。

为了边吸收营养边处理食物废料，猪大肠运动缓慢，积累的脂肪也更多。相比小肠，它做的拉伸运动没有那么多，于是全身都是虚泡泡松松散散的。

给大家看看牛的大肠，吃草的动物内脏都太过勤奋，连点赘肉都没储存下来。

虽然肥肠是猪猪们装排泄物的地方，由于肥肠不仅有猪油的肥美香味，还有猪肚一样的软弹韧性，更有将这两种感觉完美结合的独特平衡。其中的肥油与皮的层次构造恰到好处，甚至可以说这个世界上没有任何一种食物的口感和香味可以代替肥肠。

更由于肥肠是填装猪猪排泄物的部位，在被处理干净后，仍然有少量的粪臭素存在（食材处理绝对干净），螺蛳粉臭豆腐里都含有少量的粪臭素，这就是食物为什么闻起来臭，吃起来香的原因。

因此只要心理压力不要太大，肥肠处理得干净，加上中国人民的吃货智慧，即使是装排泄物的肥肠也是人间美味。

猪大肠知识介绍：猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 猪大肠补充信息：清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。 猪大肠适合人群：一般人都可食用
1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 猪大肠食疗作用：猪大肠性寒，味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

我们吃的是肥肠，而不是屎。这是很显而易见的，我们会把肥肠洗干净，确保里面没有肉眼可见的屎坷拉之后，才会放心吃。如果肥肠里面曾经没有屎，那它就是普通的肉组织。

是屎，让它从众多普通的肉组织中，脱颖而出。

但那也是曾经的屎。就像有人喜欢吃臭豆腐，喜欢吃榴莲，或者喜欢蹦极，喜欢恐怖片。这些事情都刺激，但它们有一个共同点：你不会真的从中受到伤害。你不会因为吃这些有异味的食物而中毒，也不会因为蹦极而摔死（绳子断了另算），贞子也不会真的从荧幕里爬出来。也就是说，你知道它是安全的。

人们喜欢安全的冒险。基因决定我们不会去吃那些有异味的食物——那意味着这种食物已经变质或者有毒，勇于尝试的猛士们因为中毒身亡，因此他们的基因不幸失传。活下来的人都知道，屎是不能吃的，它可能有毒，或者至少让你的身体感到不适。但是，如果你吃了，并且你完全知道这个食物是安全的，那么你的大脑便会产生快感，你的肾上腺素会上升，你感觉真是嗨到不行了。

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镇远县18015262992： 为什么弄出来的肥肠会苦呢 - ？
却青易可： 出现苦的这种情况,一般是以下,三种原因所致; 1,有的在猪生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加. 2,猪大肠外壁有许多猪脂肪,俗称花油,在花油中夹着一根分泌胆汁的管道,有时屠工没将其管道摘除干净,购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免的会有点苦味. 3,洗涤猪大肠的方法不正确,也可能导致产生点苦味的. 大多数情况大肠或猪肚不会全部都苦,只是一部分,或是极小的一部分会有苦味. 如果确是上述原因引起的苦味,应该说食用时除了口感不是太好外,对身体没有什么大碍的.

镇远县18015262992： 为什么很多人不敢吃肥肠? - ？
却青易可： 因为人们都会觉得肥肠很脏,想着它在猪肚子里的时候,还有闻着那个味道几乎没几个人吃得下尤其是女孩子,肥肠也就是俗话说的猪大肠,大肠,分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管,是对食物残渣中的水液进行吸收,而食物残渣自身形成粪...

镇远县18015262992： 猪大肠里面不洗没事吧? - ？
却青易可： 不能不清洗,猪大肠是猪的排便系统,里面都是排泄物,同时也包括一些肉眼可见的虫卵,寄生虫等会危害身体健康的东西

镇远县18015262992： 猪大便装在哪里的,不要回答大肠,那里是流通渠道 - ？
却青易可： 不,就是大肠.猪吃之前叫食物,猪吃之后直接进入胃,就是我们说的肚子.食物在这里开始被消化,这是它还是叫食物,然后进入小肠,这里食物中大部分能被猪吸收的营养都被吸收掉.但是这是还不是粪便.接着进入大肠,里面的营养进一步被大肠吸收,并等着排泄,直到最后从猪身上拉下来才叫大便,哈哈.所以硬要说在哪里的话,就只有大肠了.其实大肠总的体积比胃要大几倍.

镇远县18015262992： 肥肠如何清理 - ？
却青易可： 清洗肥肠法:干洗——水洗——焯水——制作一、干洗先不能沾水,一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事),放在一个大盆子里,根据量的多少,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水...

镇远县18015262992： 猪大肠能吃吗?(猪大肠能吃吗有什么危害) ？
却青易可： 猪大肠是可以吃的.肥肠具有润燥、补虚、止渴止血之功效,爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感,不吃者却闻而畏之、望而却步.

镇远县18015262992： 怎样才能把肥肠炒的即滑又嫩吃起来又有嚼劲 - ？
却青易可： 材料 主料:猪肥肠1500g、白萝卜500g.辅料:油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量.做法1、肥肠翻开去掉里层的肥油(...

镇远县18015262992： 猪大肠怎样做才好吃没异味,嚼起来又不费劲 - ？
却青易可： 辣椒炒大肠的做法:1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止.接下来将锅中放水...

镇远县18015262992： 小巴西龟怎么养 - ？
却青易可： 可以买乌龟食,鱼市有卖的.还有可以给它吃市场卖的小鱼,小泥鳅.挺好养的,它吃的少,一次一条泥鳅就好,饿不死的呵呵.给点水.

镇远县18015262992： 今天去超市买的肥肠吃起来怎么是苦的 - ？
却青易可： 可能是肥肠坏了吧 红烧肥肠 材料 猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 做法 1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂. 2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分. 3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出. 4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片. 5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓. 6、加入盐调味. 7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可.