白醋能腌地环吗?

美食保健的方法 秋季怎样美食养生~

秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。

适合8个月以上的宝宝，还能锻炼宝宝咀嚼能力

腌制地环可以用白醋，效果更好。
地环的腌制方法

　　1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、白醋53.3kg、白糖16.7kg。
　　2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
　　3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。
　　4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次
　　5地环洗净切条，切块，最好都带上皮，
　　6，用盐腌制2--3小时。(出水为准)3，用水冲洗。沥干
　　7，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了
2地环的简介

　　地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”(音)。
　　螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序;花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。
　　我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
3地环的适宜人群

　　一般人群均可食用。
　　1. 尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。
　　食疗作用
　　草石蚕食药兼用，性味、甘平;
　　可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效;
　　可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。
　　地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。
　　经典做法
　　地环一般制成咸菜，非常清脆可口，是下饭的好菜。许多朝鲜族居民都用它做咸菜。
4吃地环有什么好处吗

　　地环又叫地葫芦，土虫草等。地环的生命力顽强，所以适宜日常种植，是种一年或多年生的草本植物。地环的历史悠久，最早见于我国北方地区，现代社会逐步扩散到各地，现在全国各地都有栽培这种植物。地环有什么营养价值1、地环的含硒量极其丰富。我们都知道硒是人体生长发育必需的元素之一，而地环中含硒量十分丰富。2、地环对人体各大脏器有保护作用。地环的属性平和，味道甘平，但疗效显著，可以祛痰清肺、化瘀消肿，健脾保肝。3、地环可以美容养颜。地环中的有效成分可以细化皮肤，去除湿疹等病症，保持皮肤清透光亮。4、地环药性的保护作用。地环属于阳性药物，所以能温肾壮阳，还能够治疗风热感冒，对小儿的一些疾病也有好的疗效。5、地环加工后的价值。地环不仅可以直接入药，还能够做成酱料了，不禁风味独特，爽脆可口，还含有大量营养元素，暖身驱寒，对保健身体有很大的好处。

地环，又称甘露、地蒌，味甜脆。医书上记载，“主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热。”每到深秋才能在菜农哪里买到这种地环，北方人一般喜欢腌制存放，糖醋地环是家家户户的首选。
将买回的地环浸泡一个小时。
然后用牙刷把地环里的泥土轻轻刷洗干净。

把醋放在锅里烧开把糖化进去，晾凉待用。

然后把缸子洗干净，用开水烫过，反扣把缸里的水控干。

然后把地环装进缸子，慢慢一层一层装，可以多装进去。
然后把晾凉的糖醋直接倒进缸里，地环可以装满缸子，糖醋装在缸子的五分之四处即可。
第二天糖醋就自动升上去，地环也自动降下来了。密封，一个月后即可食用。


地环咸菜的腌制方法
1.首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。

2.把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状。
3.找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分。
4.如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。
5.最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。
6.腌制数天后就可以食用了。
地环咸菜的腌制小窍门
1.大白菜要选择新鲜嫩绿的，黄时不易太多，最好没有的。

2.在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。
3.全程保持干净卫生哦。
4.腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。
5.你喜欢什么时候吃就什么时候取出，但是取出后一定要做好密封的措施哦，不然漏风了就不好吃了。

白醋能腌地环吗？腌地环应该是放盐的，如果喜欢酸的话，还是可以放白醋的

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