“左肴右胾、分餐而食”，汉代有哪些饮食文化？

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我们中国饮食文化的丰富时期是在汉代，在那里有着非常丰富的饮食文化交流。汉代的饮食文化的兴旺和发达在很大的一个程度上可以表现为面食文化的发达。在汉代时期，小麦的种植面积扩大了，水利灌溉的兴起又使小麦产量不断的增高。在汉代那个时候也已经有了石磨，有了石磨也就是说有了面粉，那么就有了各种的面食。和汉代有关的小吃和面点有着不少的记载。在今天我们日常吃的蔬菜也大约有160多种，但常见的蔬菜是汉地原产和从域外引入的大约各占了一半。 在汉唐时期，中原内地通过和西北少数民族的交流，也同时引入了许多蔬菜和水果，比如蔬菜有首蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜和胡姜等；水果有葡萄、扁桃、西瓜和安石榴等；还有调味品胡椒和砂糖等。

在汉朝时期，皇帝当时拥有了全国最为齐全的食物管理系统。在这个时期中国的饮食文化对外传播也是很快。根据《史记》和《汉书》 等记载，在西汉张骞出使西域的时候，就通过丝绸之路和中亚各国开展了经济和文化的交流。张骞等人除了从西域引进来了胡瓜、胡挑胡菱、胡麻、胡萝卜和石榴等，也同时把中原的桃、李杏、梨、姜和茶叶等物产以及本国家的饮食文化也都传到了西域。比西北丝绸之路还要更早一些的西南丝绸之路 ，这条丝绸之路在汉代同样是发着对外传播饮食文化的一个作用。比如说。在东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波马援南征，到达了交趾带（现在的越南），在当时大批的汉朝官兵们就在交趾等地筑城居住了下来。他们将中国在农历五月初五端午节的时候吃粽子和其它的食俗都带到了交趾等地。我们可以看到现在的越南和东南亚各国地区，也还是保留着吃粽子的习俗。

 

 

其实我们可以看出，在汉唐时期由于胡汉民族长期的在不同地方居住，在饮食生活中也是互相的学习和互相的吸收，把它们融合到一起，从而也使中国传统的饮食文化变得更加的丰富多彩。其实汉族子接受胡族饮食的时候，往往也渗进了汉族饮食的文化，比如：羊盘肠雌解法，它是用米、面作为配料作糁，再以姜、桂和橘皮作为香料去掉膻腥，从而能够适合汉人们的口味。这种吸收和改造也是极大地影响了唐代和后世的饮食生活。在继承发展的基础上，对各民族的经济文化的发展也是起到了一个很大的积极的促进作用。

汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿 ；淮南王刘安发明豆腐；东汉还发明了植物油。

从进食之礼看汉代主客之道，东向为尊的座次顺序，科学的用餐礼仪——分餐而食，娱乐之制——乐伎助酒，以乐侑食，君臣之间：严而有序，礼法合一，皇帝赐酺：潜移默化地作用到庶民的意识深层

汉代的饮食文化时期很丰富，归功于汉代中西饮食文化的交流，汉代是一个承前启后的朝代，都说汉承秦制，这就是制度而言的。饮食器也是很有讲究，他们的饮食器分为酒器和食器，酒器中有温酒，也有饮酒后的杯时器，分为肉食器，盛米食器时跟所用的耳杯以及用于调味的染杯。

1、从进食之礼看汉代主客之道
⑴菜品摆放——左肴右胾
⑵东向为尊的座次顺序
⑶科学的用餐礼仪——分餐而食
2、娱乐之制——乐伎助酒，以乐侑食。
也就是说邀请客人时宴席间必有乐舞相伴，不论是宫廷御宴，还是民间饮宴，一应助兴娱乐活动如观舞赏乐等都十分常见。

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玛曲县13827701740： 有谁知道关于汉朝的饮食文化 - ？
益钥博曼： 关于汉朝饮食文化及相关礼仪 中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿,主要用于马粮,莴莲即莴笋...

玛曲县13827701740： 中国古代有哪些食礼 - ？
益钥博曼： 饮食礼俗,是社会文明的具体体现之一.每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,它作为每个社会成员的行为准则.中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这一点在人们的饮食活动中表现得尤为突出.可以说,...

玛曲县13827701740： 唐代之前就餐方式是什么? - ？
益钥博曼： 在宋朝以前,中国老百姓吃饭方式都是一人一份的分餐制. 古代食仪根据《礼记.曲礼》记载:「凡进食之礼,左肴右胾,食居人之左,羹居人之右.脍炙处外,醯酱处内,葱渫处末,酒浆处右.以脯修置者,左朐右末.」就是说,凡是陈设便...

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玛曲县13827701740： 土子下面肉字右面戈字 - ？
益钥博曼： 胾--- 拼 音:zì 切成大块的肉.胾,大脔也.从肉.——《说文》毛炰胾羹, 笾豆大房.——《诗·鲁颂·閟宫》左肴右胾.——《礼记·曲礼》.注:“肴,骨体也;胾,切肉也.肴在俎,胾在豆.” 羹胾中别.——《管子·弟子职》胾四豆.——《仪礼·士虞礼》召条侯,赐食,独置大胾.——《史记· 绛侯周勃世家》

玛曲县13827701740： 汉代饮食文化 - ？
益钥博曼： 中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡.淮南王刘安发明豆腐,使豆类的营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻.东汉还发明了植物油.在此以前都用动物油,叫脂膏,带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏.脂较硬,膏较稀软,植物油有杏仁油,奈实油,麻油,但很稀少,南北朝以后植物油的品种增加,价格也便宜.

玛曲县13827701740： 大胾什么意思 - ？
益钥博曼： 切成的大块肉.胾,大脔也.从肉.——《说文》毛炰胾羹,笾豆大房.——《诗·鲁颂·閟宫》左肴右胾.——《礼记·曲礼》.注:“肴,骨体也;胾,切肉也.肴在俎,胾在豆.”羹胾中别.——《管子·弟子职》胾四豆.——《仪礼·士虞礼》召条侯,赐食,独置大胾.——《史记·绛侯周勃世家》

玛曲县13827701740： 为什么秦汉时期中国的饮食文化出现前所未有的盛世 - ？
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玛曲县13827701740： 我国古代的饮食器具的发展史 - ？
益钥博曼： 石器、土陶器、釉陶器、铜器、青铜器、漆器、银器、瓷器、这是餐具 筷子是永恒的,主要是木器构成!