豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？~

北方人对于饺子这种食物的感情很深，我小的时候是不太喜欢吃饺子的，但是离家在外之后想家了就会吃饺子，算是一种乡愁吧。
豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做得好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。
豆角做馅，要求焯水，而且要焯狠一点。这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。
皂苷和毒蛋白都有个致命弱点，怕热，遇到高温就分解。所以，豆角做菜都以熬煮焖蒸为主，不提倡爆炒，更不能爆腌就吃，像生黄瓜那样，拍拍切切，给盐拌拌就上桌。
豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。

所以，再次强调，豆角入馅要焯水.

豆角饺子馅是用生豆角还是熟豆角，这个要看用哪种豆角，用豇豆就是生的，用四季豆必须是熟的，因为四季豆中含有一种物质，要是没有经过高温煮过的话，很可能引起食物中毒现象，所以用四季豆做饺子馅的时候，一定要用熟的。
豆角的种类也很多，有扁豆，四季豆，豇豆等，最常见的就是豇豆了和四季豆了，我们这里每家都种的有，豆角富含蛋白质维生素等，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角中的膳食纤维能够加强肠胃的蠕动，有利于预防便秘，但是要注意豆角一定要做熟，豆角夹生食用容易中毒，下面就来详细说说用豆角做饺子馅用生豆角还是熟豆角。

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？
豆角做馅，要求焯水，而且要焯狠一点。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。
皂苷和毒蛋白都有个致命弱点，怕热，遇到高温就分解。所以，豆角做菜都以熬煮焖蒸为主，不提倡爆炒，更不能爆腌就吃，像生黄瓜那样，拍拍切切，给盐拌拌就上桌。

豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。
所以，再次强调，豆角入馅要焯水。
和面
小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用
清水和面

揉制成面团备用
豆角清洗干净，切丁备用
准备好豆角，并清洗干净
切小丁

大约1厘米厚度
三个鸡蛋，打散，摊鸡蛋皮
准备三个鸡蛋

打散
下油。摊鸡蛋皮
注意火候
鸡蛋皮备用
备至葱姜，用摊鸡蛋剩下的油炒豆角，鸡蛋切块备用
准备葱姜
先将姜下锅
在放小葱
下豆角
全部下锅
翻炒四分钟左右，加盐
豆角炒几分钟后，加盐、关火，放入鸡蛋丁，并拌匀
关火，放鸡蛋
拌匀
馅料准备完毕，就可以擀饺子皮，包饺子了。
切面
揉块
包饺子

豆角入馅有豆角的清香味在里面，并且吃起来也不是那么的油腻，属于非常美味的时令馅料。每年豆角大量上市的季节，我家里都会包上几顿豆角馅的饺子。豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好豆角入馅包饺子，必须要用熟的，因为:豆角的水分比较大，用普通的盐杀水的方法，并不能把豆角的水分全部杀出。生豆角不太容易包制，包好后的饺子煮后容易露馅。生豆角不太容易成熟，煮好后豆角容易反生，吃起来咯吱咯吱的，影响口感和食欲。豆角不加工成熟，里面会含有毒素，食用后对人体有害。煮饺子一般讲究“三点水”，这个时间长短不能保证豆角完全成熟，如果煮的时间过长，容易把饺子煮烂。所以豆角入馅提前做熟可以避免这个问题。》分享一个【猪肉芸豆饺子】:【主料】猪肉馅、鲜嫩芸豆【配料】葱姜末【调料】盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油【做法】猪肉选择三肥七瘦的，用温水洗净后斩剁成馅。

芸豆摘洗干净后切成细末，锅中入花椒油烧热后把芸豆末入锅煸炒至变色、变软，淋点料酒、加十三香炒匀出锅备用。

肉馅中加入料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油按顺时针方向搅打上劲，打至肉馅发粘、染上调料的颜色后，再分次加入清水把肉馅打上劲。

把炒好的芸豆和葱姜末加入肉馅中拌均，淋上点花椒油搅拌均匀即可包制。

【美味小贴士】芸豆是不太容易熟烂的，如果不选用炒的方式，也可以用水煮或蒸的方法。不过水煮或蒸制的芸豆容易变黄，失去芸豆那翠绿的颜色。青菜入馅加花椒油都能给青菜带来花椒那特有的清香，家里可以把花椒粒用温水泡一下，然后凉油入锅炸香，过滤去花椒粒即成花椒油。选择入馅的芸豆或其它品种的豆角，必须要是鲜嫩的，里面的豆子一掐冒水的那种，如果掐不动的老豆角，是不适合入馅的。【芸豆饺子的特点】芸豆特有的清甜口味，搭配上鲜嫩的猪肉馅，一咬下去还有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款饺子。结语:豆角因为其特殊的口感和品质，如果要入馅包饺子，还是提前制熟为好。这样的好处是:便于包制成型。缩短煮制成熟时间。为了放心食用，并且口感好。关于豆角入馅是用生豆角还是熟豆角好这个问题，我的回答是用熟的好。大家觉得哪种方法好?欢迎留言、评论。

豆角包饺子，是用生的好？还是焯水好？现在终于知道了！

使用生豆角的话，我们在煮制的时候需要的时间会更长，会导致饺子皮破裂，所以最好是使用熟豆角，这样的话内部的馅料更快熟透，饺子皮也不会破。

我觉得是用熟豆角的好呀，因为在没有煮熟的生豆角是含有毒素的，还会引起中毒，一旦吃了的话就会造成腹泻，呕吐等，严重的话还会造成休克。

用豆角做饺子馅，需要提前用开水焯一下，生豆角中有很多自然毒素对身体有害。

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吕梁市13022644895： 豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角啊? - ？
兀有殃奥氮： 豆角支开水中焯一下,最好接近熟,然后捞出剁碎,再拌馅.否则做饺子后容易煮不熟,豆角不熟是有毒的.

吕梁市13022644895： 用长豆角做饺子馅 是用生的好还是熟的好 - ？
兀有殃奥氮： 生的 一定是生的 我妈常做 加肉末 老抽 好吃啊

吕梁市13022644895： 猪肉豆角陷的饺子好吃嘛?怎么做?？
兀有殃奥氮： 比如豆角馅的饺子,首先要把豆角洗净,放入烧开水的锅里,看到豆角表面的颜色发生改变后,起码要8分熟吧.捞起放到冷水中过几遍水,这样做出的豆角不会太烂.四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱,很危险,而且如果用生豆角包...

吕梁市13022644895： 豆角不放肉怎么拌馅？
兀有殃奥氮： 1、就是用比较嫩的长豆角用开水焯一下,切记太硬太软都不行.这是豆角馅的关键所在.2、然后将葱头、鲜姜剁碎,加味精、食盐等调味品拌和均匀 但是纯豆角馅的真心没那么好吃、实在不想吃肉就稍微加点混油、热油浇在葱姜末上

吕梁市13022644895： 豆角水饺馅料做法 - ？
兀有殃奥氮： 肉馅要新鲜,在肉馅里放入葱、姜、盐、老抽、生抽、香油、味精或鸡精,加入点水,注意:调肉馅的时候,水要一点点的加,顺着一个方向搅拌,一直搅到肉馅有筋了最好.搅拌好了放在一边腌制.然后把豆角放在开水里焯一下,焯好了过凉水,切剁成陷,纂一下,放入肉馅中顺着一个方向搅拌在一起.这样猪肉豆角陷就活成了.

吕梁市13022644895： 豆角玉米馅饺子怎么做 - ？
兀有殃奥氮： 豆角馅饺子用半熟豆角(豆角焯水) 主料:五花肉300g,豆角1000g 辅料:油适量,盐适量,酱油适量,甜面酱适量,味精适量,香油适量 步骤: 1、把豆角摘好洗净用水焯一下 2、把面和好饧着 3、五花肉剁碎葱姜切碎,倒油,放面酱,倒酱油搅拌 4、豆角剁碎,挤挤水分,放在肉馅里,再放盐和味精,倒香油搅拌均匀 5、面做剂擀皮,开始包饺子 6、锅开煮饺子,4分钟出锅即可

吕梁市13022644895： 豆角馅的饺子和在肉馅里的豆角是热水焯过的好还是生的拌上油好？
兀有殃奥氮： 焯一下.一般的饺子馅,除了肉以外蔬菜都会先焯一下水的 怎样制作饺子馅 卧雪眠云 -------------------------------------------------------------------------------- 水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味.要制...

吕梁市13022644895： 哪种豆角吃饺子好,还用热水焯 - ？
兀有殃奥氮： 豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆,属豆科属一年生蔬菜.豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位. 豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市.

吕梁市13022644895： 豆角饺子馅怎么做好吃 - ？
兀有殃奥氮： 把豆角当芹菜,和芹菜馅,青椒馅之类做法一样 关键是要热水焯一下 去生味.长豆角水分不怎么多,所以不必攥掉水,直接剁碎之后加点猪肉,油,盐,香菜,香油,拌匀就可以,不过长豆角不容易剁碎,一般都是用来包包子的.