山东芥菜丝的做法大全

山东焖芥菜丝的做法~

芥菜头1000克

油
适量
盐
适量
葱姜
适量
焖芥菜丝的做法
1.
新鲜的芥菜头洗净
2.
切细丝
3.
撒上盐腌制30分钟至1小时
4.
攥出水分
5.
攥出来的汤汁留着备用
6.
炒锅加入适量的油
7.
爆香葱姜和五香粉
8.
加入芥菜丝翻炒
9.
炒熟后关小火

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10.
立即装瓶，塞满压实
11.
乘热将芥菜汤倒入瓶中
12.
迅速密封，阴凉处晾凉
13.
放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
焖芥菜丝成品图

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1、芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。

一、芥菜丝的腌制祖传秘方

说到腌芥菜，确信大家都不疏远。可以说，芥菜丝腌制后的口味重要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩遍及广泛，根据不一样地区的风俗人情与膳食结构，其口味也是很多变化。不一样的人对调味品也是本身不一样的爱好。下面讨论一下一些广泛的腌制祖传秘方。

1、芥菜丝中经历处理后加上白米醋、适度的白糖和鲜新花生米，在这其中醋的需求量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天就可以服食。口味酸甜而辣，味道较为浓厚。
2、芥菜丝清理切条去水后，加上由姜片、花椒、茴香、丁香花、桔子皮、八角茴香熬熬成的液汁并搅拌均匀，占有率为1：3。但这种做法一般为制造厂包装做法，不太适合家里制作。
3、油煮沸稍凉后加上芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜头、醋和味精进行搅拌后，再与切条去水后的芥菜丝进行搅拌，这类做法口味香辣，适合爱吃辣的人。
4、将生抽酱油加上小量水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混和均匀就可以。这类制作方式口味以甜咸核心，很是健脾养胃。
需要注意的是，介菜有一些特有的涩味，因此需要进行一些去除涩味的步骤。可以在腌制过程中放一些食用纯碱来去除涩味，或者用白糖等调味品进行调和，避免加上过多的盐。倘若只是家中简单的腌制，可在清理去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将介菜切条后在锅中焖制1分钟或下锅煮一下。这类方式都是比较有效的。

说到腌芥菜，确信大家都不疏远。可以说，芥菜丝腌制后的口味重要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩遍及广泛，根据不一样地区的风俗人情与膳食结构，其口味也是很多变化。不一样的人对调味品也是本身不一样的爱好。下面讨论一下一些广泛的腌制祖传秘方。

1、芥菜丝中经历处理后加上白米醋、适度的白糖和鲜新花生米，在这其中醋的需求量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天就可以服食。口味酸甜而辣，味道较为浓厚。

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2、芥菜丝清理切条去水后，加上由姜片、花椒、茴香、丁香花、桔子皮、八角茴香熬熬成的液汁并搅拌均匀，占有率为1：3。但这种做法一般为制造厂包装做法，不太适合家里制作。

3、油煮沸稍凉后加上芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜头、醋和味精进行搅拌后，再与切条去水后的芥菜丝进行搅拌，这类做法口味香辣，适合爱吃辣的人。

4、将生抽酱油加上小量水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混和均匀就可以。这类制作方式 口味以甜咸核心，很是健脾养胃。

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需要注意的是，介菜有一些特有的涩味，因此需要进行一些去除涩味的步骤。可以 在腌制过程中放一些食用纯碱来去除涩味，或者用白糖等调味品进行调和，避免加上过多的盐。倘若只是 家中简单的腌制，可在清理去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将介菜切条后在锅中焖制1分钟或下锅煮一下。这类方式 都是比较有效的。

1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。

2、芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。但这种做法一般为工厂包装做法，不太适合家庭制作。

3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜片、醋和味精进行搅拌后，再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌，这种做法口味香辣，适合爱吃辣的人。

4、将酱油加入少许水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可。这种制作方式口味以咸甜为主，很是开胃。

需要注意的是，芥菜有一些特有的苦味，因此需要进行一些去除苦味的步骤。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。这些方式都是比较有效的。

山东辣菜丝服食介菜做的，介菜是一种常见的蔬菜，遍及广泛，营养健康，含有维生素、羧甲基纤维素及胡萝卜素等微量元素，有化淤消肿、健脾养胃促进消化、清目利膈、宽肠润肠通便等作用。腌制介菜，又称咸菜疙瘩，是在上世纪五十年代由赤峰市民经历改善科技创新而成，而且以其美味爽口的口感遭到了大伙儿的偏爱。山东辣菜丝的做法大全经常出现 什么？
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一、芥菜丝的腌制祖传秘方
说到腌芥菜，确信大家都不疏远。可以说，芥菜丝腌制后的口味重要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩遍及广泛，根据不一样地区的风俗人情与膳食结构，其口味也是很多变化。不一样的人对调味品也是本身不一样的爱好。下面讨论一下一些广泛的腌制祖传秘方。
1、芥菜丝中经历处理后加上白米醋、适度的白糖和鲜新花生米，在这其中醋的需求量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天就可以服食。口味酸甜而辣，味道较为浓厚。
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2、芥菜丝清理切条去水后，加上由姜片、花椒、茴香、丁香花、桔子皮、八角茴香熬熬成的液汁并搅拌均匀，占有率为1：3。但这种做法一般为制造厂包装做法，不太适合家里制作。
3、油煮沸稍凉后加上芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜头、醋和味精进行搅拌后，再与切条去水后的芥菜丝进行搅拌，这类做法口味香辣，适合爱吃辣的人。
4、将生抽酱油加上小量水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混和均匀就可以。这类制作方式 口味以甜咸核心，很是健脾养胃。
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需要注意的是，介菜有一些特有的涩味，因此需要进行一些去除涩味的步骤。可以 在腌制过程中放一些食用纯碱来去除涩味，或者用白糖等调味品进行调和，避免加上过多的盐。倘若只是 家中简单的腌制，可在清理去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将介菜切条后在锅中焖制1分钟或下锅煮一下。这类方式 都是比较有效的。

原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

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须垄优立： 材料 主料:芥菜400克,调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克 做法1.将芥菜择洗干净;2.炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;3.酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可.

红原县18381889277： 腌芥菜丝的做法大全 - ？
须垄优立： 主料 芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量 辅料 花椒若干 八角若干 葱白若干 芥菜丝腌制的做法步骤1. 把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态.2. 把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝3. 配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用!

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须垄优立： 1、腌芥菜丝 把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,(有工夫的还切上点胡萝卜丝,来调色)用盐腌上两天,把芥菜里的水分压出来,要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时,然后把打来的淡醋放上整...

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须垄优立： 腌芥菜丝的做法: 备用食材:芥菜疙瘩10斤,食用油150克,大蒜500克,白糖250克,辣椒粉150克,白醋500克,食盐400克,味精100克;制作过程:第一步,芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分,清洗干净,用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝,...

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