腊八蒜泡凤爪绝密配方
1、长假不同人群节后饮食推荐,网络游戏族建议酱炒肝尖,喝酒吃肉族建议奶香鲜果,狂欢Party型建议番茄海鲜汤,节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整,对于饮食过度上“火”,可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮,在烹调用油时,可选择橄榄油和亚麻籽油,具有排脂的作用。
3、节后调整,推荐清肠调理食谱,山药莱菔子粥,山药去皮切成小块,加入3钱放入纱布绑好的莱菔子,和白米煮成粥,健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼,莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻,莲蓉馅主要原料是莲子,富含人体所需蛋白质及多种维生素,老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻,遇热易消化,遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶,不宜喝饮料或凉水,一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时,放一些腐乳汤,可以提高馅料的鲜度,放一些芝麻酱,可以提高馅料的香度,还可以防止沙汤.
7、高压锅调料火候:高压锅调料时间从限压阀首次出气算起,鸡一千克加水两千克,十八分钟可脱骨;排骨一千克加水两千克,二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了,是不是会有一层难除的油垢,不必担心,把梨皮放在锅里加水煮一会,油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1.煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
2.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪,肉质较低劣,煮不烂,味道差。识别方法是:
带肉皮的,肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬,几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看:如瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,甚至有水外浸则是打水的,若颜色鲜红则未灌水。
摸:用手摸瘦肉不粘手即打水的,如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸:取一块白纸粘在肉上,如纸很快被水湿透,是打了水的,若不容易湿透,上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完,再冻后销售,这种肉的质量大降,其识别方法是:
看外形:脂肪呈深红色,肉表红色;劈开处齐整,指压可湿手指。
摸硬度:肉无弹性,指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味,如果再切蔬菜其他食品如水果等,会使水果等沾上腥气,影响食欲。除去腥气最简单的方法是,用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后,极难擦洗,若将锅放入热水中浸泡,用鸡鸭的羽毛擦洗,效果佳。亦可趁锅在火上时,用湿布在其表面擦洗,可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时,先把刀放在冷水中浸泡,再切洋葱,就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时,然后用手朝一个方向搅拌约10分钟,让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒便会下落沉入盆底。
腊八蒜泡凤爪怎么做
食材:
鸡爪、腊八蒜、腊八醋、青笋、野山椒、葱蒜等;
制作步骤:
1、鸡爪切掉指尖,剁成小段备用;
2、切好的鸡爪下锅焯水,用腊八醋、蚝油、鲜酱油等兑好腌制鸡爪的料汁;
3、焯好的鸡爪过凉后控干水分,和配菜一起倒入料汁,腌制十二小时即可。
腊八蒜泡凤爪的做法
材料:凤爪,猪耳,胡萝卜条,西芹,盐,味精
做法:
1.凤爪洗净,然后一剁两半(也可整只泡),猪耳洗净备用。
2.锅里放清水,水将沸时放入凤爪和猪耳煮至用筷子能插过去就成(不能煮太长时间,不然胶质煮出来后就成肉冻了),捞出后放入冰水里,猪耳冰一下切成薄片再泡一泡。
3.放凉后再放入保鲜盒里,加入泡菜水,若觉不够咸可加适量盐,味精,再放些胡萝卜条,西芹条一起泡,这样泡出来也很爽脆的哦。然后放入冰箱两小时后就可吃了。
自制腊八蒜泡凤爪
1.鸡脚改刀备用,野山椒切段后放入盆中。
2.再放入腊八蒜和醋,调入盐、味精、白糖、耗油、生抽。
3.搅拌均匀后放入鸡脚,浸泡两到三个小时即可装盘食用。
腊八这一天还要泡腊八蒜,腊八蒜的做法是?
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜炒木耳的做法?
主料:木耳0.2两、腊八蒜11.0瓣
辅料:食用油3.0勺、葱1.0根、姜2.0片、鸡精2.0勺、蚝油2.0勺、鲜酱油2.0、水2.0、盐1.0勺
1、干木耳泡发洗净,备用,
腊八蒜炒五花肉怎么做呢?
需要提前准备好的材料包括:五花肉适量、鸡蛋2个、木耳适量、青椒2个、腊八醋适量、腊八蒜适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量。具体做法如下:
1、准备好原料。
腊八蒜烧驴肉的做法
准备材料:驴肉、腊八蒜、淀粉、蚝油、生抽、辣椒
制作步骤:
1、准备好驴肉
腊八蒜泡凤爪怎么做
具体做法如下,首先准备材料:腊八蒜:200g、生抽:20g、辣椒油:30g、凤爪:400g、葱:适量、姜片:3片、料酒:10g。
1、凤爪洗净,然后放入锅中,加入适量清水、姜片、葱段、料酒煮30分钟。
泡椒凤爪大家都爱吃,辣辣的很过瘾,可是吃多了难免有腻的感觉,今天给大家推荐一个新吃法,腊八蒜泡椒凤爪。
原料:腊八蒜、凤爪、野山椒
调料:醋、 盐 、味精 、白糖、 耗油、 生抽
制作:
1.鸡脚改刀备用,野山椒切段后放入盆中。
2.再放入腊八蒜和醋,调入盐、味精、白糖、耗油、生抽。
3.搅拌均匀后放入鸡脚,浸泡两到三个小时即可装盘食用。
TIPS:
1.腊八蒜一年四季均可腌制
下面先教大家来如何配置辣椒粉,根据配料表的配料,依次倒进去,然后搅拌均匀就可以了。
搅拌好了之后,我们就开始制作辣椒油。
先放猪油,炒猪油的时候要小火慢烤,把炒好的猪油渣捞出,放香葱、蒜片,葱一定是香葱,不能是大葱,香葱有味儿,炒变色之后,把渣子捞出来,最后放入菜籽油,油温到220度之后,放凉至190度,再倒入辣椒粉里,辣椒粉里倒油,边倒边搅拌。
辣椒油调制好之后,我们来配制一下蒜香凤爪的最终配料。
倒点香醋,倒点白醋,来点酱油,还有蒜末,两勺辣椒油,小米辣和香菜,倒入白糖,搅拌均匀,蒜香凤爪的最终配料就做好了。
我们现在开始煮鸡爪,可以直接买脱骨凤爪,也可以买鸡爪自己脱骨,途中加入辣椒,姜片,鸡粉,嫩肉粉,搅拌均匀,煮凤爪主要是为了去腥,凤爪煮45分钟捞出,然后用冷水冲凉,处理好的凤爪,放到料汁里面搅拌浸泡,放到冰箱里冷藏半小时,效果最佳~
如何做泡椒凤爪?
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、...
老爸做的酸椒泡凤爪怎么做好吃又简单,做
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凤爪的制作步骤?
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。=== 三、麻辣鸡爪 配料有新鲜鸡爪一斤(有十个左右)一定要新鲜的噢。花椒.大料.红色的干辣椒(如果喜欢吃辣的就多放几个),葱,生姜少许。先将...
泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的做法 原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入...
自制凤爪的做法和配料
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泡鸡爪用的什么配方,鸡爪有浓浓的肉香味?
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泡椒凤爪的汤汁能重复用吗
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泡椒鸡爪的做法
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请教辣味凤爪的做法?
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正褚升白: 准备材料: 1. 香料:子弹头椒辣椒,姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮 2. 配料:白酒,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒. 3. 原料:鸡爪子 4. 配菜:洋葱一个,芹菜少许做法: 1.挑选和购买好的凤爪,可以在购买时就让师傅把...