懂茶才会喝茶，红茶的知识你知道多少？

关于茶叶的知识，你都知道几个？~

绿茶
和国外只偏爱红茶不同，在漫长的历史发展过程中，我国的茶叶通过制作工艺的不同，区分出了六种，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。
绿茶是完全不发酵的茶，龙井、碧螺春、蒙顶甘露等都属于绿茶。绿茶在制作时将鲜叶先高温杀青，保持茶叶的绿色，然后经由揉捻、干燥制成。
白茶
白茶对于不喝茶的人而言可能比较陌生，但其实白毫银针、白牡丹都属于白茶。白茶是轻微发酵的茶，即采摘后不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
黄茶同样是轻微发酵的茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，这是形成黄茶特点的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。像我们熟知的君山银针，霍山黄芽，蒙顶甘露等等，都属于黄茶。
黄茶
青茶是半发酵的茶，武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞和大红袍都属于青茶。说到青茶大家可能比较陌生，不过说到它的另外一个名字——乌龙茶，大家应该就对它熟悉了。乌龙茶结合了红茶和绿茶的做法，所以也同时兼具了红茶浓醇和绿茶清香的特点。
乌龙茶的主要制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫这六个步骤。摇青即茶叶经过摇动后擦伤叶缘，叶缘细胞被破坏导致轻度氧化，使茶叶边缘变成红色。这一步也是形成乌龙茶“绿叶镶红边”特点的关键。
红茶
红茶应该比较为大家所熟知，像祁门红茶、金骏眉、正山小种都为红茶，同时正山小种也是由中国福建武夷山茶区的茶农发明的世界上最早的红茶。红茶是全发酵的茶，基本制作工艺过程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。
而黑茶是最特别的一种，属于后发酵茶，像普洱茶、茯茶、六堡茶都属于黑茶。基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。对于黑茶而言，渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温和相对湿度都要相对适宜。

红茶是世界上产量最多、消费量最大的茶类，也是真正走向世界、红遍全球的一种茶。在国内，红茶也受到不少茶友的追捧，我们说会喝茶就要先懂茶，下面这些关于红茶的基本知识，爱喝红茶的你，都了解吗？

01.

红茶的制作工艺

红茶属于全发酵茶，基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。茶叶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。

所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。

这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤；一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就是这样形成的。

02.

红茶的起源

我国从公元4世纪开始种植茶树，到公元7世纪时茶叶已经成为人们的日常饮品，但那时候的茶叶十分珍贵，只能供王公贵族们享用，而且那时候还没有红茶，人们只喝绿茶。

后来，中国开始逐渐重视农业发展，茶种植业开始盛行，饮茶习惯也开始在普通百姓中流传开来。

最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了工夫红茶。19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国，后来它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的“红碎茶”。

红碎茶是目前世界上消费量最大的茶类，为适应国际市场制作袋泡茶的需求，我国1957年以后也开始试制生产红碎茶，近年来红碎茶已经成为我国出口的主要茶类之一。

03.

红茶的分类

小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香气，味道近似桂圆汤。

产于福建崇安县桐木关的称为“正山小种”，其毗邻地区生产的称“外山小种”，政和、建阳等县生产的称“烟小种”。品质以正山小种最好。

工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。主要产地是安徽、云南、福建、湖北、江西、四川等10多个省（自治区）。

其中产于安徽祁门一带的“祁红”，外形条索细紧，具有类似玫瑰花香（甜花香），滋味甜醇；产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金黄毫，汤色红艳，滋味浓醇。

祁红和滇红是早已名扬海外、享有很高声誉的工夫红茶，深受东欧、西欧消费者的欢迎。

此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、四川的“川红”、浙江的“越红”等，都是国内工夫红茶的主要品类。工夫红茶适宜多次冲泡清饮，也适合加糖饮用。

红碎茶茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称“红碎茶”，也称“红细茶”。

红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量大，适宜一次性冲泡后加糖加奶饮用。

04.

红茶的冲泡技巧

泡茶之前建议先将茶壶、茶杯用热水烫一下，能更好地使红茶的香气散发出来。

泡好一杯红茶，茶叶的用量也很重要，如果量掌握不好，泡出来的红茶过浓或过淡都会影响口感。标准的投茶量在3~5克左右，水温控制在90°~95°左右。

冲泡次数需要看红茶的品质，条形茶一般只能冲泡2~3次，红碎茶与茶包类的红茶只能冲泡一次。

冲泡时间，一般来说第一泡以30~60秒为宜，以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。

红茶茶性温和，老少皆宜，而且它包容性很强，可以和牛奶、柠檬以及各种香料完美融合，变幻出层次不同的口味。

第一，红茶中含有咖啡因等物质能兴奋大脑神经，增强身体血液循环，促进新陈代谢，提神醒脑的同时消除身体疲劳感。
第二，红茶能够暖身御寒，红茶性温热，具有很好的暖胃生热的效果。
第三，红茶中含有精油类成分具有很浓郁的香味而且红茶还具有很好的抗菌作用，经常喝红茶或用红茶漱口能够去除口臭，减少口腔细菌。

1．提神消疲。作用神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。
2．生津清热。果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
3．利尿。肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4．消炎杀菌。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒。据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
6.强壮骨骼。调查表明，饮用红荼的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力，为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
7．抗氧化、延缓衰老。研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
8．养胃护胃。红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
9．抗癌。关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，湖南医科大学茶与健康研究室日前研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。
10．舒张血管、有益心脏。现心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

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北市区19418805359： 红茶的功效与作用;您知道多少? ？
诗咳云南： 红茶有十大功效 1.提神消疲 2.生津清热 3.利尿 4.消炎杀菌 5.解毒 6.强壮骨骼 7.抗氧化、延缓衰老 8.养胃护胃 9.抗癌 10.舒张血管 说起茶叶功效;绿茶和铁观音的功效也不差. 我记得有一款名叫柴烧铁观音的新品铁观音.改天买来喝一下.

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