素汤面怎么做好吃窍门
家常面条新吃法.素汤烩面.面劲道汤鲜美.给肉汤的都不换.收藏啦
用料
主料
挂面若干
辅料
生抽
1大勺
醋
小半勺
香油
若干
鸡精
若干
胡椒粉
若干
盐
若干
葱花
若干
清淡鸡蛋面的做法
1.
先加入适量水,煮开,加入挂面,可以根据人数增加水量和挂面的量,打匀,煮开后继续开锅煮沸3-5分钟,观察面条变晶莹剔透即可。
2.
以碗为单位,先加一大勺生抽,再加半勺醋,7-9粒鸡精,4-6滴香油,少许胡椒粉,少许盐,一小撮虾皮,一小撮葱花
3.
用沸水适量加入汤料中,将生抽等生料烫一烫,更入味。
4.
将煮好的挂面捞起,不用盛水。根据个人爱好将一定面分装到碗中,拌匀即可食用。
素面是中国汉族传统面食之一,用小麦面粉制成。与乌龙面一样,素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细,直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味,可以与大葱、生姜以及青蒜。
1.将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油,翻炒混合
5.再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用
8.面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油
10.关键在于这个浇头,素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度,腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材,油面筋吃口香滑,鲜美是这道面的特征,清淡而平静的口感,而上海青在这个季节,十分酥甜。
一般,在面条煮好以后,可以先捞到一个盆子里面里面加上一些凉开水来冲洗一下,然后再捞到碗里面吃,这样面条就不容易陀,并且还能够增加它的清爽以及韧性,吃起来味道也会更好。对于胃肠不是很好的人,在吃面条的时候尽量将面煮得烂一些。
“素汤面”是一道简单方便、快捷好味道早餐面,非常适合上班族。用挂面、刀切面、手擀面都可以,比较而言,挂面更能体现出简单方便的特点。调味料只要选择自己喜欢的就可以。
工艺:煮
口味:家常味
时间:<10分钟
配料:
烹饪步骤:
1.配制底料,碗中加入葱、牛肉粉。
2. 再加少许味极鲜生抽,一点点盐,备用。
3. 锅烧开水,放入挂面煮制。
4. 煮制挂面时,从锅中盛出适量的汤,浇入备用的底料碗中。
5. 再放入一个煮熟的鸡蛋
6. 把挂面煮制到熟透。
7. 捞出盛入碗中即可食用。
烹饪小贴士:
也可以用鸡粉,或者鸡汤调味
选择圆条面比较好一些
--用料--
鲜面条 一人份
白菜 三四片
胡萝卜 一段
新鲜香菇 三四朵
盐 1/2小匙
冰糖 两粒
生抽 1小匙
水 1大碗
--做法--
❶白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。
❷锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握。开吃。
-- 小葱麻油酱油面 --
By 小小H
一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。
--用料--
细圆挂面 适量
酱油 适量
麻油(芝麻油/香油) 适量
葱 些许
--做法--
❶煮一大锅水(多煮点~),煮开。
❷准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。
❸剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。(买的挂面包装上给的这个时间)
❹面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。
-- 西红柿鸡蛋热汤面 --
By 夯夯
用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。
--用料--
西红柿 2个
鸡蛋 2个
葱花 适量
香菜 适量
盐
糖
番茄沙司
挂面
清水
--做法--
❶锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。
❷锅中加入清水,盖锅盖煮沸。
❸水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。
❹两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。
❺出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。
--小贴士--
❶西红柿切丁切片均可,也可以提前去掉皮,口感更好。
❷加入番茄沙司能够增加酸甜的口感,冬季的西红柿本身没有什么味道,这个根据个人喜好酌情吧。
❸加入鸡蛋是一定小火,不然鸡蛋下锅后就会飞散了。
❹如果你不喜欢整只的荷包蛋,可以在面条煮到9成熟或者出锅前,加入打散的鸡蛋也不错。
❺最后的香油可以不加,已经很好了。
❻喜欢汤多的,可以多加一些水。
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