饭店餐厅厨房是用火用电集中处，平时有哪些消防安全隐患？

厨房存在哪些安全隐患，该如何预防管理~

　　厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报厨师长或经理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.　　对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房.　　厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.　　厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.　　每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.　　禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.　　厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.　　掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.　　一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场.　　使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方.　　在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通.　　对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.　　热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火.　　厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.　　保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁.　　禁员工在工作时吸烟.

常见的消防安全隐患有:
1.疏散通道被堵住了。
这种隐患会出现在一些小区公寓和工厂里。经常会看到疏散通道被各种物品堵住，只有一个人能勉强通过，发生火灾时会挡住其他人的逃生。
2.疏散标志和应急灯损坏或故障。
虽然日常生活中不使用疏散指示标志和应急灯，但这些设施损坏或出现故障时要及时修复。发生火灾时，房间通常是黑暗的。如果疏散标志和应急灯能够正常使用，将有助于人们逃离火灾现场。
3.消防栓箱里的设备不见了。
相信大家都见过消防栓箱里没有水枪和水龙带。如果被破坏或被盗，需要及时修复。如果是为了避免被破坏或者被偷而藏起来，那真的很蠢，但是不知道有多危险！
4.电线老化，乱接。
老小区、老厂房普遍存在电线老化的问题，甚至乱布线，极易引发电气火灾。
5.消防设备长期停用或未得到维护。
一些无良物业更是惨不忍睹，消防设备长期超期服役，出现故障无法维修，严重危及众多业主的人身安全和财产安全。
6.不确定时更换灭火器。
灭火器有有效期。在有效期内，灭火器可以正常使用。但是，如果灭火器在过期后没有更换或重新充装，灭火器就是一个无用的产品。如果扑灭，会成为消防安全隐患。
7.紧急疏散门被锁上了。
正常情况下，紧急疏散门是不能上锁的，因为一旦紧急疏散门上锁，火灾等突发事件就无法达到快速应急、逃生、救援的效果。
8.室内装修材料不符合防火要求。
室内装修不应使用易燃材料。一旦发生火灾，这些易燃物会导致火势燃烧得更猛烈，甚至蔓延到更大的范围。
9.消防给水管道无水，常开阀关闭。
A类火灾往往可以用水扑灭，但你万万没想到的是，一些建筑的消防给水管道里会无水。原因是消防给水管道的常开阀关闭了！在这种情况下，如果发生火灾，后果会很严重！
10.电动自行车、平衡车违规充电停放。
停放在疏散通道、安全出口、楼梯间、室内等场所的电动自行车违规充电，极易引发火灾。电动自行车着火后，会产生含有一氧化碳等气体的剧毒烟雾。当人体吸入高温剧毒烟雾时，气管会被灼伤，引起头痛、恶心等症状，然后就会昏迷不醒，行动不便，导致窒息。

饭店餐厅厨房平时的安全隐患有以下几点：

第一个隐患是燃料引火。厨房是使用明火的集中处，像电炉、火炉、锅炉、炉灶或者是高温蒸汽、煤气、天燃气、炭等，需要按照步骤进行操作和使用，若步骤错误很容易产生燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故。

第二油烟污垢起火。因厨房常年与煤炭、气、火打交道，在燃料燃烧过程中会产生油烟，附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果这些油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的话，就会有引发油烟火灾的可能。因为该油烟具有可燃物质的成分，遇火即燃。

第三线路引起火灾。在厨房里，电线、龟闸这些设施在水、油和烟气的环境下，电器的外面的绝缘体容易发生腐蚀，导致绝缘层老化；厨房内使用大功率的电器设施较多，电线进行超负荷用电，在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火，容易发生漏电、短路、最后引发火灾。

第四用油位置不当引发火灾。厨房用油大致可分为燃料用油和食用油。而燃料用油像柴油、煤油这种类型的易发生意外，因柴油的燃点较低，在使用过程中若因调火、放置不当等原因使明火遇油，后果可想而知。

第五像其他类型的，如建筑的布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防火技术规范要求的；安全通道不够，影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响水源使用的；员工在厨房里吸烟乱扔乱丢；厨房进行卫生打扫时，时常出现乱泼水、倒水的现象等这些都容易产生隐患。

因此我们应该在以上几点的隐患处做好防护措施像定期清理油污，防止线路老化受到腐蚀，放好灭火器材，员工下班时要检查好是否关好闸门、电源等物体。（以上图片均来自网络）

最大的消防安全隐患，就是容易因为集中在一起，一旦发生了意外，就会全部瞬间受到牵连。从而直接引起比较大的损失。

第一个是人员密集，电路分散。第二点是用电量大，很容易超负荷。第三点是厨房里有很多的油污，还有大火，不注意就会引燃。

是应该注意随手关闭煤气灶，咱如果煤气漏气的话，如果遇到明火，可能会有爆炸火灾隐患，要注意线路是否老化，否则会有漏电隐患。

线路老化容易造成失火，电器功率较大容易导致线路短路，燃气灶关闭不及时，容易失火，炒菜时燃气过大容易造成厨师烧伤。

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