已经酿好的酱香酒为什么要窖藏？

世面上什么白酒适合窖藏~

谢邀，如果是藏来自己喝而不是投资的话，阿文（mtjx-dna）觉得散茅或者说一些上好的坤沙酒非常值得收藏。开年以来，特别又是遇上了这个糟糕的疫情，让很多酒局都停了下来白酒价格相对下降的时候，很多酒友都来问我有没有必要趁这个时候收藏些白酒，特别是酱香型白酒。而当我反问到为啥收藏时，其中大部分酒友的回答是说想等若干年后酒升值。说白了就是等升值后再出手转出去卖个好价钱。其实有这个想法的也无可厚非，不能说唯一，但金钱绝对是人类过上好生活的一个有力保证，人类追求美好生活的中间桥梁。但今天抛开收藏白酒投资品这一属性，阿文想从收藏白酒体现个人价值方面谈谈。

去年以来，茅台酒价的飙升大家也是有目共睹的，普茅年前的普遍价格更是达到了前所未有的2800+，股价更是应声涨到了每股1200元，真是活久见。虽然开年后特别遇上疫情有所下降，但价格还是很坚挺的，这令一大部分本来习惯喝飞天的酒友望而却步，所以“后悔当年没囤多”的声音也逐渐多了起来，但人生哪有那么多早知如此呀！每个人都能早知如此的话那我相信茅台也不是今天这个价了。套用一句老话，明天和意外不知道那个先来，我们能做好的唯有当下。作为爱喝白酒酱香酒的我们你们，不妨回头问自己一句，现在囤酒或收藏点白酒迟了吗？阿文告诉你，一点也不迟，当下正是好时机。至于为什么，请听我慢慢道来吧。

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具体来说，白酒的收藏具有物质与精神两个层面的含义。尤其是中国老名酒的收藏，除了能享受到精神欣慰之外，你还会因增值而产生更多的快乐。那么白酒收藏的意义，可以从以下几个方面来理解：饮用价值：自从古代劳动人民在生产劳动中偶然发现了自然发酵酒后，后来人们通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒，从一开始的米酒、果酒一直演进到蒸馏烧酒技术。面朝黄土背朝天的农民，一天的生产劳作后如果能喝上一口酒，舒筋又解疲劳安逸得很。这是酒一开始的基本饮用功效。高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了巅峰，无污染的粮食和泉水，建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上，保障了优质白酒的产量。这种质朴的人文环境等因素在今天已无法复制。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿，这在食品安全问题频发的今天，是何等的珍贵。

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精神和情感的宣泄：千年前，曹孟德就感叹到“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”。曲水流觞，兰亭集序，王羲之为后人留下了天下第一行书。老酒不只是酒，也是承载中华民族千年文化和精神的载体。一瓶老酒就是中国几千年酒文化的缩影呀。“琴棋书画诗酒花”，自古文人墨客与酒有着极大的渊源，酒伴诗文传千秋的典型，自然饮酒已经成为中国文化不可或缺的一部分，平时能约个三五老友小聚一下，拿出收藏的老酒好酒，酒至微醺，恰到好处,是再好不过的性情陶冶了。
其实吧，如果你是爱喝酱香酒的人，收藏它最有用的地方就是在多年以后，你还能无忧安心地喝上你多年前就藏下的好酒，而且是更好的——老陈美酒。因为且不说你收藏的白酒在多年后是否会 升值，但至少你的白酒经过几年时间的沉淀后变得更好了吧，你依然可以怡然自得的喝上你多年前就“种下”的美酒，时间是最大的财富，也是最值钱的东西，对我们大众都是最宝贵的。

再有一个最直接的好处就是收藏白酒能帮你省钱，省钱，省钱，感觉太重要的事情说三次都不够；怎么说？因为在你的一生里，你喝酒的总量其实是相对固定的，也就是说，你喝酒的总量不会是无上限的。比如说你一生个人摄入的白酒重量是5吨，那么如果你现在好好去藏下5吨好酒，那么在剩下来的日子里，随着时间的推移，你的酒只会更好，更值钱，这是对酒质来说。也就是说，当年你一次付下的钱，在若干年后，伴随着通货膨胀，你再也不可能以相同的价格买到经过时间沉沦后的这5吨酒，也就是说你以低价格喝到了更好的酒，这就像炒股中的价值投资，在底部是买酒，就是省钱，为你省钱了，这点很多酒友其实是有点难想明白的。
收藏更是一种感情寄托和历史岁月的回顾，好的老酒陈列在家宅中也是一种身份地位和个人品味、爱好的写照，因为爱好也是一种美德；老酒藏家中，就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀；在不经意间，储存了情感、储存了精神享受和欣慰之外，还有因自然增值而产生的价值乐趣，何乐而不为呢。 那么，上面说了那么多收藏白酒的价值和乐趣。现在谈谈收藏白酒的选择和收藏是的一些主要事项。一般情况下收藏名酒是酒友们的第一选择，这点很好理解，名酒因其品牌价值高，特别对于奔着等收藏升值的酒友更是如此。

但名酒价格高性价比低呀，更不太适合大众消费者，所以寻找一款酒好价格又相对亲民的美酒就显得尤为重要了。在这阿文（wx：mtjx-dna）觉得6号散茅就很符合这一要求，它既有飞天的口感风味品质，但价格又不高。 第二收藏要选高度酒：原浆酒或说50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。 第三收藏的酒要单一存放：同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。 收藏酒器应该选择陶瓷。因为如果是玻璃瓶它不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，而陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、微发酵，所以藏酒用陶瓷装为宜。其二，陶瓷装更体现了一个国家和民族的文化底蕴，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化价值。
最后一点一定得注意的就是最好选择酱香型白酒收藏，而且是纯粮酿造的坤沙酱香酒，因为酱香型白酒特殊的酿造工艺和其中的脂类物质决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒更适合收藏。而如果是酒精勾兑酒不但不会越陈越香，反而越陈越难喝，甚至不能喝。 在这个白酒市场鱼龙混杂的年代里，想寻找到物美价廉的酱香美酒确实很是困难。原因有很多，一是靠谱渠道的严重缺失，二是缺少一个爱酒之人交流酒知识的圈子和氛围，交流的缺失又反作用渠道的封闭。最后对于什么白酒适合收藏这个话题欢迎留言交流，关注阿文。

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以酒为媒 品酒品人 知酒事 喝美酒

不是所有的酱香酒都必须需要5年，酱酒也有很多工艺，而所谓的五年也不是一个标准化数值，你喜欢喝刚生产出来不到一年的酱酒也可以，只是这个年份的酒更能体现它的价值，当然，时间越久越值钱，在这里我要说一点，很多人会被老酒的观念误导，觉得越老的酒越好喝，其实不是这样的，十年二十年的老酒因为存放时间太久，酒的一些物质会挥发，从而影响了口感，须和新酒勾兑以后喝才能体现出老酒的价值，百分之一，千分之一的比例，可想而知，直接喝老酒是多么奢侈的行为。

酱香酒顾名思义就是以酱香而闻名的白酒，可是酱香酒刚刚酿造出来的时候，口感很生涩，并且带有刺激性，喝起来没有醇厚的感觉，所以要把酱香酒窖藏三年陈化之后才能勾兑，勾兑之后要再窖藏一年才能够被人食用。

酒是乙醇反应之后生成的东西，窖藏是普遍酒都必须经历的一个过程，因为窖藏可以让酒里面的有害物质挥发，所以往往有酒保存的时间越长喝起来越香甜，这个说法啊，但是窖藏的方式不同也会对酒产生不同的影响，之后的味道能够保存的时间都会受一定的影响，比如窖藏可以直接藏在酒窖里面，也可以就地掩埋，甚至可以埋藏在久诚里面，而酱香酒酿好之后也要进行窖藏。

如前面所说，酱香是白酒刚刚酿出来之后有着白酒特有的辛辣感，此时酱香酒还是生酒味道很不稳定，喝起来也没有醇厚的感觉，要通过三年以上的窖藏使里面的有害物质沉淀，味道相远之后再进行勾兑，勾兑之后再储藏一年，才能够正式出土被人食用，而较长储存和勾掉是酱香酒生产工艺里面必不可少的一道工序，所以说酱香酒才被这么多人喜爱。

酱香酒的窖藏储存也有一定的讲究。之所以用这种坛子来装酒，是由于其拥有很好的透气性，使得酒窖里面的氧气能够进入痰中和酒发生反应，让酒坛里面的酒像人一样呼吸。也正是由于这种呼吸作用，使得酱香白酒在储存过程中越来越成熟，越来越香。而像刚刚所说的，用陶制的酒坛来储存白酒，一般是酒厂的做法，因为酒厂需要大批量的生产，所以也就大批量的装好之后往酒窖里面一塞，再储存到一定时间之后再把酒,装入酒瓶里面去出售。之所以不继续采用陶制坛子来装，就是由于在运输过程中非常颠簸，而陶坛很容易在这过程中破碎，并且也不够美观。

酱香酒之所以闻名于世，就是凭借着其独有的酱香味道。而酱香酒最高标准就是里面没有悬浮物，也没有沉淀的泥，并且酱香味道优雅细腻，喝下去之后，酱香能够持久留香，入口感觉成后，这才是真正好的酱香酒。

大多数酒厂将酱香酒密封后都会将酒放置在地下或半地下的酒窖中。
因为刚酿造出来的酒刺激成分多，口感生涩又不稳定，必须经过时间的沉淀才有柔和醇厚的口感。使用窖藏的方式储存酱香酒，不仅放置环境相对稳定，与陶坛搭配更是一绝。
陶坛的透气性很好，可以让一定量的空气携带微量的氧气进入坛内与酒体形成循环，使酒发生呼吸作用。
由此，酱香酒在窖藏过程中自然老熟，也形成了越陈越香的特征！

因为窖藏的酱香酒味道会比较醇厚鲜美，而且窖中的温度比较低，有利于酒的保存

我们都知道酱香白酒刚刚酿造出来的时候口感生涩而又有点刺激的，俗称为"生酒"。其味道上跳下串，也不是不稳定的呢，无醇厚感觉。必须经过三年以上的窖藏陈化，才能勾调，勾调后再储存一年，才能出厂。

酱香酒窖藏会使酒的味道更好。其中没有杂质，经过再次发酵，分子间相互作用会产生特殊芳香烃物质，丰富口感提升香味。还有就是个人喜好收藏酒。

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湟源县15838055468： 窖客酒必须窖藏储存口感才最好吗? - ？
鬱戚甲硫： 窖客酒和普通酱香酒一样,原来酱酒初酿,口感生涩、刺激,俗称为“生酒”.其味不稳定,无醇厚感觉.所以必须经过三年以上的窖藏陈化,才能勾调,勾调后再储存一年,才能出厂.所以酱香白酒的“窖藏储存”是酱酒非常重要额一个生产工序.

湟源县15838055468： 窖藏后的白酒有什么好处 窖藏白酒介绍 - ？
鬱戚甲硫： 窖藏后的白酒的好处可以概括为3点: 1. 有害度更低.在漫长的发酵过程中,白酒中所含的硫化物质自然地挥发掉,大大减少了白酒的刺激性,也就减少了白酒中的有害物质.2. 口感更柔和.发酵是一个漫长的过程,在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低,所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚,绵软柔和. 3. 香气更浓.窖藏过程中由于湿度的温度与环境,白酒发生某些化学反应,产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源),所以窖藏的白酒会更香,也就是通常所说除杂增香.

湟源县15838055468： 酱香型白酒为什么存放时间越长越好 - ？
鬱戚甲硫： 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造.人类早在几千年前就懂得制酒了.果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质.原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开...

湟源县15838055468： 相对常温藏酒,地窖藏酒有什么好处? - ？
鬱戚甲硫： 地窖藏酒相比常温常态藏酒,最大的好处就是可以做到15~20度的相对恒温,并且避光,最大限度的减少外部环境变化对酒质产生影响.

湟源县15838055468： 自酿酱香白酒应该如何存放 - ？
鬱戚甲硫： 第一很多人想到的是山洞,山洞藏酒主要是受郎酒的天宝洞的影响,但是去过郎酒参观的朋友应该知道这个洞是很大很高,通风性和通气性是非常好的.他和我们自然的通风干燥的库房是相差无几的. 第二是土埋,参观过茅台酒厂的人都会发现,“国酒”的基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里,通风透气而且略有采光,与埋在地下完全两个概念.而且茅台酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存”,跟地下潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比. 第三酒糟埋酒,酒糟在堆积的过程中会升温,而酒瓶里密闭的空间,瓶子里的酒会因为热胀冷缩原理而出现破瓶等现象. 并且大多数家庭自酿的朋友选择丢弃酒糟. 最简单的方法就是用陶坛,密封好,室内存放,保证通风干燥没有异味.

湟源县15838055468： 酱香白酒藏多少年好?越长时间越好吗? - ？
鬱戚甲硫： 在保存的很2113好的前提下是这样的.从长远的角度来看酱香型白酒是最有收藏价值的白酒.酱香5261型白酒的三最:发窖时间最长、蒸馏温度最高、酸度高最高. 1、一瓶酱香酒从原4102料进厂到产品出厂,至少1653要经过五年. 2、酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温回度高出近一倍. 3、酱香酒的酸度高,答是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主

湟源县15838055468： 埋藏酒为什么更香? - ？
鬱戚甲硫： 泥土埋藏酒的基酒来自茅台镇传统工艺酿造的酱香好酒,经过三年窖藏后再罐装于土陶瓶中进行埋藏,其酒质要比真实的相同年份酒的口感好2-3倍.经过泥土埋藏工艺埋藏后的酒具有酱香味突出、口感更佳柔和醇厚、回味更佳悠长等.

湟源县15838055468： 洞藏老酒,为啥要洞藏? - ？
鬱戚甲硫： 洞藏是一种资源从郎酒古法天成的天宝洞、地宝洞系列洞藏酒,贵州地区独特的洞藏洞酿文化,广德太极洞中的古井淡雅酒, 湘西奇梁洞中神秘的酒 鬼洞藏文化酒„„此外,还有桂林洞藏三花酒、沙湖洞藏源浆酒、东北 宝清龙湖洞藏、安徽将...

湟源县15838055468： 如何窖藏白酒 - ？
鬱戚甲硫： 把品质较好的原酒,用陶罐或陶缸装,封口,存放于石头砌成的洞中,洞中不要通风,有一定湿度,但稍干燥不潮湿,存放几年之后再来品尝,酒的口感要好得多.

湟源县15838055468： 窖客经过长时间的窖藏更好喝吗? - ？
鬱戚甲硫： 正是由于窖客陶瓷独特的“呼吸”使得瓶内酒液产生“微氧循环”,促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香.