自己在家炸出来的油条，为什么既不香也不脆？
要考虑酵母量和发酵程度是否得；如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够（当然要考虑按照国家标准正确安全，第二，面粉是否选对。一般我们做油条选择的面粉是中筋粉，可以头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了，油条现炸现吃！我做这种空心油条只需300克面粉、1个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方便，我只用了不到10分钟，就做好了十几根。
油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。油条不脆的解决方法如下：1.和面时的比例要把握好，使用小型的电子秤。2.发面时，时间要久，温度要适当。3.油条下锅前，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，现在这种油条绝迹了，没人会做了，我们见到的油条都是面比较厚不空心，面发死。可能和面粉，现在用有关糸，真正好油条都是头天晚上和面醒一宿，第二天早晨才炸。
虽然也能炸得个头比较大，但是撕开油条之后，你会发现里面的孔洞非常少，像个面疙瘩，没有嚼劲。这个油条从严格意义上来说不叫油条，最多只能叫做小油条，比如说在北方的河南、面板抹油或者撒干面粉，拿出发酵好的面团，不要去用手揉面团，用手轻轻拍打，用擀面杖擀成长条，用刀切成均匀大小的面剂。传统油条用明矾做膨松剂，国家早就明令禁止，这种油条是很酥脆，又有油条味，但是对人的身体伤害很大。
我觉得是这个和面的比例没有弄好，还有这个发面的时间和温度没有控制好，这个也是会影响到我们的口感的。
主要是因为自己家的面粉和的不是一个最佳的状态，所以油炸不出那种酥脆的口感，也没有什么香味。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
我炸的油条为什么硬邦邦的?
主要是火候的掌握，炸油条一般都是用植物油，例如菜籽油或者棕榈油。切记炸油条不能够用大火，一般中小火最好，火候太大，油条的口感比较老而硬。如果火候太小，炸出来的油条口感比较差，中等偏小的火候是最适合的。面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，...
油条炸出来为什么硬
生活中很多人都特别喜欢吃炸油条，但是大家都觉得在外面小吃摊上买的炸油条都是用回锅油炸的，里面含有的汞元素比较多，对身体非常有害，就会自己在家里炸油条，但自己在家里炸出来的油条吃起来口感特别硬，没有那种蓬松柔软的感觉，那么油条为什么炸出来是硬的呢？油条炸出来很硬的原因是：和酵母有关...
炸油条怎么做,个个蓬松酥脆,好看又好吃呢?
油条是一种很常见的美食，不论早餐还是晚饭，很多人都喜欢吃。但是很多人爱吃油条，却不太会做。自己在家炸的油条不蓬松不酥脆，放凉了还软塌塌的。下面就把大厨炸油条的配方和做法教给你，炸的油条个个蓬松酥脆，好看又好吃。很多人和面都只会放酵母，其实这是不够的。先给大家说一下和面的基础配...
如何自己在家做油条
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡...
炸油条有简单的方法,学会后自己也能做出美味的油条,好吃又方便吗?_百 ...
以上就是关于今日给大家分享的炸油条的具体方法了，大家以后想要吃油条时按这个方式做就可以了。想必大家都听过炸油条必须醒面的时间比较长吧？以前我们炸油条真的需要那样，因此很少有人自己在家里边炸油条，可是我们现在有了这些方式以后做油条简易方便又，自己在家里边做这道美食就可以了。
炸油条不放泡打粉,用酵母粉可以吗?会有哪些区别?
假如自己吃有时间的话能够自己在家做的，坦白说，虽然外面卖的都说是无矾无碱，可是总觉得比不上自己做吃的安心，可是也是一样能够炸出美味的味儿的，在家里炸油条我们可以适度的加上一点食用纯碱和食用盐进来，那样炸出来的油条会略微变黄，不仅看像好，并且味儿也很好。最先，我们要先了解一下油条...
家里怎么炸外面卖的油条?
7.在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅。
自己炸油条好炸吗?
自己炸油条好炸的，还算简单。其实很多人自己在家里面炸油条的时候都会在这个面粉里面加入一些明矾，因为这样的话，自己炸出来的油条看起来更加的蓬松，吃起来也会更加的软一点，但是对于这种油条来说，虽然看起来非常的不错，可是他其实对于我们的身体还是有一个很大的影响的，所以说对于这种油条还是少吃...
炸油条和面是关键,和好面后不要直接炸,多加哪一步油条酥脆松软呢?
提到早餐深受大家青睐的便是油条、包子、馅儿饼和粥了，这已经成了早饭标准的套餐内容，可是我们都是在外边买早餐，几乎不会自己在家做，特别是油条和包子等，大家自己在家里也很难做出去。我之前也是不容易炸油条，也怕麻烦才一直到外面买，自打大厨师出新招，立刻就明白了小技巧，恨不能每一餐饭...
自己在家炸油条时,怎样制作的又大又好吃?
实际上油条不仅美味可口美味，它的作法也是十分的简易的，假如大伙儿担心在外面吃油条不健康还可以自己在家做，自身炸油条时，把握恰当的方式 才可以作出又酥又脆的油条，吃起来更健康，一起来看一下实际的做法吧。第一步：取500克小麦面粉倒进盆里，再添加5克发孝粉和6克油条膨松剂，添加少量的食盐并...
局虞牛黄： 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动.双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离.油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀.但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松
恒山区17543749148： 自己按照网上看的做油条,做出来的油条不仅有点象馒头味还感觉炸出来的不怎么 咆 - ？
局虞牛黄： 炸油条的做法及制作方法详细介绍 炸油条的制作材料:主料:普通粉5000克 调料:矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).炸油条的做法...
恒山区17543749148： 炸出的油条不酥脆怎回事 - ？
局虞牛黄： 油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬.
恒山区17543749148： 炸出来的油条为什么是又硬又干还是空心的 - ？
局虞牛黄： 你好,问题都有办法解决,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷.3.制作工艺不合理或有缺陷.采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.
恒山区17543749148： 自己在家炸油条为什么不酥脆呢? - ？
局虞牛黄： 油条凉了发硬、发绵、不酥脆可能是配料结构不合理.和面是的比例一定要把握好,最好是用小的电子秤(能精确的克).发面时一定要发的时间够久,温度也很重要,会直接影响到油条的口感的.
恒山区17543749148： 炸的油条感觉味道不怎么样,不知道怎么回事,我一斤面打了一个鸡蛋,还有2克鲜牛奶,不够酥脆,别人吃了 - ？
局虞牛黄： 你好,如果卖油条,不加鲜奶,只加食用盐和无矾油条膨松剂泡多源A,油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬,香味浓郁.
恒山区17543749148： 炸出来的油条吃起来好腻,怎么办? - ？
局虞牛黄： 教你好吃正确的油条做法.1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.4揉好后发酵一个小时.5面团发至两倍大.6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形.9刀上也抹油,将大面片切成小条.10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子.11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身.12炸好的油条,好吃软柔
恒山区17543749148： 为什么在家炸的油条没有卖的好吃 - ？
局虞牛黄： 家里没用地沟油肯定没那么香.
恒山区17543749148： 我做的油条有好有差是什么原因? - ？
局虞牛黄： 可能你的发酵时间温度等控制不好,炸油条关键在配料,必须在和面时加点食用盐和泡多源A或面欣酥A,油条才能蓬松个大饱满,外酥里软.
恒山区17543749148： 我有油条精但是按说明炸出的油条不酥脆是说明缘由? - ？
局虞牛黄： 油条精配方问题,不是你的技术问题.外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.
