油条怎么炸才空心又酥脆
油条要炸得空心又酥脆,关键在于面团的发酵和炸制时的油温。
首先,制作油条的面团需要经过充分的发酵。可以使用酵母或发酵粉来促进面团的发酵。将面团放置在温暖的地方,让其发酵至两倍大,这样可以使油条更加松软。
其次,在炸制油条时,油温的控制非常重要。如果油温太高,油条会炸焦,而油温太低,油条则会吸油过多,变得油腻。因此,需要将油温控制在适中的范围内,一般在180-200℃之间比较合适。可以用筷子试油温,如果筷子周围迅速冒出小气泡,则表示油温适中。
除此之外,还有一些小技巧可以帮助炸出空心又酥脆的油条。例如,在面团中加入一小勺苏打粉,可以使油条更加酥脆。还可以在面团中加入一些葱花或芝麻,增加油条的口感和香味。
具体操作步骤如下:
1. 将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团,然后放置在温暖的地方进行发酵。
2. 发酵好的面团取出,擀成长条形,切成适当大小的段。
3. 将两段面团叠在一起,用筷子在中间压一下,使其黏在一起。
4. 热锅凉油,待油温升至适中时,将油条放入锅中炸制。
5. 炸至金黄色时捞出沥干油份即可。
油条怎么炸才空心又酥脆
用刀先切去两侧,再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放,用刀背在中间向下 6、油大火烧热,改中大火,可先下一小块边角料的面团,能很快浮起,油温就合适了。将面胚两头捏紧,拉长下入油锅,用筷子不能翻动,炸至浮起并慢慢变色,表面金黄即可捞出,沥油装盘。
炸油条方法
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀,揉成面团,醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
油条怎样做才空心又酥脆
搅拌成面团。3、盖上保鲜膜,醒发15分钟,再继续搅拌,再醒发15分钟。4、然后放到砧板上整理形状,切成小条,中间用筷子按压一下。5、起锅倒油,油温180度下锅炸,下锅前稍微的抻长一点,油条飘起来后用筷子不停的翻动油条,这时候油条会迅速的膨胀变大,直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。
怎样炸出超级好吃的油条?
3、炸油条最重要的是饧面!最少要饧面2小时以上,也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存,但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。4、炸油条的火候问题!5成热下油锅(筷子放进去起小气泡),然后转小火开始炸,从下锅开始就要不停的撩拨油条,这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度...
油条为什么会空心?
关键要看你配的料!在加热时瞬间加大出气量这样炸的才空心酥脆!还要醒面醒的有劲性!面粉(白面)、水、盐、酵母、小苏打、油 这是无矾的配方!关键在于酵母,小苏打和面配比量!!油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十...
在家怎样能使做出来的油条外酥里嫩根根空心?
在家怎样能使做出来的油条外酥里嫩根根空心?1.刚出炉的油条又脆又热,轻轻一撕,薄皮的质感粘连在一起发出馋声,扑鼻的香气绝对会让你躺在床上大开眼界。这款油条粉不含铝不含明矾,口感蓬松浓郁!晚上把面团胚放冰箱冷藏,早起一整夜直接煮,再来一杯自己做的豆浆,最好的早餐伴侣就完成了!喜欢...
油条放几小时一样酥脆,是怎么做到的?
油条很多人都喜欢吃吧,油条外酥里嫩,香酥脆口,再配上稀饭、豆浆真是特别美味,我们北方主要就是面食为主,油条也是我们生活中就常会做的,小时候妈妈也是经常给我们炸油条,妈妈做出来的油条个个空心,酥脆好吃,油条放凉了都还是酥脆的,其实很简单做法很简单,下面就来分享下油条放几个小时还是酥脆...
油条怎样做才空心又酥脆
空心又酥脆油条的做法:步骤1 中筋面粉里加放入盐、鸡蛋、牛奶,小苏打、酵母,另外加一些食用油。和成一个偏软的面团。用保鲜膜包紧面团放冰箱冷藏隔夜。步骤 2 :第二天早上拿出,不用揉面,直接擀平切成2cm的条。步骤 3 :拿筷子在中间压实。这样炸的时候就不会松开。步骤 4 :两头捏紧,两头拉...
...里面有些实心!不空! 为什么啊? 怎么样才能空心?
你好,你的油炸火候没有掌握好,也可能你的配方配料不合理,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
怎样炸油条好吃?
油条是一道非常家常的早点,以面粉为原料,味道咸香酥脆,油条怎么样炸才能够炸得酥脆呢?有以下一些技巧可供参考,工具\/原料 面粉,食用油,方法\/步骤 1 首先和面的时候可以加入一个鸡蛋,加少许的小苏打可以用泡打粉发酵,也可以用酵母或者两者都使用,温水和面,和好的面要进行醒发,请点击输入图片描述...
杭项醋酸: 把做油条的面团放进冰箱冷藏发酵,并且最好是在10个小时左右.以下是油条的具体做法.主料:小麦面粉500g 辅料:色拉油15g、盐4g、鸡蛋1个、无铝油条粉11g、牛奶11g、水275g 步骤:1、面粉500g,盐4g混匀2、无铝油条粉11g,与步...
铁锋区17239359855: 又空心酥脆的油条配方最佳答案 - ?
杭项醋酸: 一步一步做面食:最健康的油条!(无泡打粉版) 最健康,因为终于踢开了我们diy健康理念中的最后一块绊脚石--泡达粉; 最松软,因为试了几次,剩凉的油条虽然表皮不再脆,但从内到外都保持松软,不会发硬! 油条 自己摸索了一个比较合...
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杭项醋酸: 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,...
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杭项醋酸: 1、油条用高粉口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆; 2、要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软;3、炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油.
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杭项醋酸: 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
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杭项醋酸: 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆.具体做法如下:主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团.2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面.3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段.4、面片上用手抹点油.5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出.5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了.
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杭项醋酸: 第一步:准备好一碗面粉,再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油,用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水,大约注入一碗温水就可以了.全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团,直到面团不粘手了...
铁锋区17239359855: 如何炸油条又脆又蓬松 - ?
杭项醋酸: 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
铁锋区17239359855: 油条怎样做才能又酥又松软??
杭项醋酸: 备好面粉,鸡蛋,牛奶,泡打粉,油盐,水,黄油等.面粉放至盘里,加入一个鸡蛋... 油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲...
铁锋区17239359855: 炸油条酥脆的秘方 - ?
杭项醋酸: 主料面粉300克 水180克 酵母5克 糖20克辅料食用碱1克 盐5克 温水15ML 炸油条的做法步骤 1. 将面粉、水、酵母、糖全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2. 食用碱、盐、温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3. 继续发酵约1小时至两倍大4. 案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5. 将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙6. 两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7. 油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份