油条怎么炸才空心又酥脆
油条要炸得空心又酥脆，关键在于面团的发酵和炸制时的油温。
首先，制作油条的面团需要经过充分的发酵。可以使用酵母或发酵粉来促进面团的发酵。将面团放置在温暖的地方，让其发酵至两倍大，这样可以使油条更加松软。
其次，在炸制油条时，油温的控制非常重要。如果油温太高，油条会炸焦，而油温太低，油条则会吸油过多，变得油腻。因此，需要将油温控制在适中的范围内，一般在180-200℃之间比较合适。可以用筷子试油温，如果筷子周围迅速冒出小气泡，则表示油温适中。
除此之外，还有一些小技巧可以帮助炸出空心又酥脆的油条。例如，在面团中加入一小勺苏打粉，可以使油条更加酥脆。还可以在面团中加入一些葱花或芝麻，增加油条的口感和香味。
具体操作步骤如下：
1. 将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团，然后放置在温暖的地方进行发酵。
2. 发酵好的面团取出，擀成长条形，切成适当大小的段。
3. 将两段面团叠在一起，用筷子在中间压一下，使其黏在一起。
4. 热锅凉油，待油温升至适中时，将油条放入锅中炸制。
5. 炸至金黄色时捞出沥干油份即可。
油条怎么炸才空心又酥脆
用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下 6、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。
炸油条方法
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
油条怎样做才空心又酥脆
搅拌成面团。3、盖上保鲜膜，醒发15分钟，再继续搅拌，再醒发15分钟。4、然后放到砧板上整理形状，切成小条，中间用筷子按压一下。5、起锅倒油，油温180度下锅炸，下锅前稍微的抻长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。
怎样炸出超级好吃的油条?
3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度...
油条为什么会空心?
关键要看你配的料！在加热时瞬间加大出气量这样炸的才空心酥脆！还要醒面醒的有劲性！面粉（白面）、水、盐、酵母、小苏打、油 这是无矾的配方！关键在于酵母，小苏打和面配比量！！油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十...
在家怎样能使做出来的油条外酥里嫩根根空心?
在家怎样能使做出来的油条外酥里嫩根根空心？1.刚出炉的油条又脆又热，轻轻一撕，薄皮的质感粘连在一起发出馋声，扑鼻的香气绝对会让你躺在床上大开眼界。这款油条粉不含铝不含明矾，口感蓬松浓郁！晚上把面团胚放冰箱冷藏，早起一整夜直接煮，再来一杯自己做的豆浆，最好的早餐伴侣就完成了！喜欢...
油条放几小时一样酥脆,是怎么做到的?
油条很多人都喜欢吃吧，油条外酥里嫩，香酥脆口，再配上稀饭、豆浆真是特别美味，我们北方主要就是面食为主，油条也是我们生活中就常会做的，小时候妈妈也是经常给我们炸油条，妈妈做出来的油条个个空心，酥脆好吃，油条放凉了都还是酥脆的，其实很简单做法很简单，下面就来分享下油条放几个小时还是酥脆...
油条怎样做才空心又酥脆
空心又酥脆油条的做法:步骤1 中筋面粉里加放入盐、鸡蛋、牛奶，小苏打、酵母，另外加一些食用油。和成一个偏软的面团。用保鲜膜包紧面团放冰箱冷藏隔夜。步骤 2 :第二天早上拿出，不用揉面，直接擀平切成2cm的条。步骤 3 :拿筷子在中间压实。这样炸的时候就不会松开。步骤 4 :两头捏紧，两头拉...
...里面有些实心!不空! 为什么啊? 怎么样才能空心?
你好，你的油炸火候没有掌握好，也可能你的配方配料不合理，炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
怎样炸油条好吃?
油条是一道非常家常的早点，以面粉为原料，味道咸香酥脆，油条怎么样炸才能够炸得酥脆呢？有以下一些技巧可供参考，工具\/原料 面粉，食用油，方法\/步骤 1 首先和面的时候可以加入一个鸡蛋，加少许的小苏打可以用泡打粉发酵，也可以用酵母或者两者都使用，温水和面，和好的面要进行醒发，请点击输入图片描述...
杭项醋酸： 把做油条的面团放进冰箱冷藏发酵,并且最好是在10个小时左右.以下是油条的具体做法.主料:小麦面粉500g 辅料:色拉油15g、盐4g、鸡蛋1个、无铝油条粉11g、牛奶11g、水275g 步骤:1、面粉500g,盐4g混匀2、无铝油条粉11g,与步...
铁锋区17239359855： 又空心酥脆的油条配方最佳答案 - ？
杭项醋酸： 一步一步做面食:最健康的油条!(无泡打粉版) 最健康,因为终于踢开了我们diy健康理念中的最后一块绊脚石--泡达粉; 最松软,因为试了几次,剩凉的油条虽然表皮不再脆,但从内到外都保持松软,不会发硬! 油条 自己摸索了一个比较合...
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杭项醋酸： 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,...
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杭项醋酸： 1、油条用高粉口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆; 2、要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软;3、炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油.
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杭项醋酸： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
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杭项醋酸： 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆.具体做法如下:主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团.2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面.3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段.4、面片上用手抹点油.5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出.5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了.
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杭项醋酸： 第一步:准备好一碗面粉,再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油,用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水,大约注入一碗温水就可以了.全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团,直到面团不粘手了...
铁锋区17239359855： 如何炸油条又脆又蓬松 - ？
杭项醋酸： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
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杭项醋酸： 备好面粉,鸡蛋,牛奶,泡打粉,油盐,水,黄油等.面粉放至盘里,加入一个鸡蛋... 油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲...
铁锋区17239359855： 炸油条酥脆的秘方 - ？
杭项醋酸： 主料面粉300克 水180克 酵母5克 糖20克辅料食用碱1克 盐5克 温水15ML 炸油条的做法步骤 1. 将面粉、水、酵母、糖全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2. 食用碱、盐、温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3. 继续发酵约1小时至两倍大4. 案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5. 将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙6. 两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7. 油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
