沙糕的制作方法和配方

~ 广西地方特产，希望大家喜欢！
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工具材料：
食谱热量：1062(大卡)
主料
糯米粉
500g
芝麻
200g
辅料
油
适量
糖
适量
操作方法
01
糯米粉500g炒熟，然后将炒熟的糯米粉放入纸袋或布袋中。放置泥土或者水泥地上（据说为了“吸地气”）至少一天，能放一周最好。
02
芝麻炒香，加糖加油磨成馅，也可以做别的馅，比如莲蓉，红豆等。
03
锅中放糖 油和一点水 熬至起泡，将糖油混合物倒入糕粉中，搓成细粉。
04
将细粉铺到木盒子中大约一指厚，铺入馅料，可以铺厚点。

05
再铺一指厚的糕粉，用重物压实

06
切块即可食用

特别提示
如果在地上放的时间不够久，糕粉就会特别硬，所以要放久一点
柳城云片糕

虽说广西更出名的是各类米粉

但软滑细腻的糕点也是广西的特色之一

有些广西的糕点四季都能寻到它的踪迹

而有些糕点，当你咬上它的第一口

那就是冬天到了

▲沙糕

沙糕，是桂西南一带壮族传统名糕点，广西最著名的沙糕，当属宁明县海渊沙糕、防城港上思沙糕和南宁的扬美沙糕。

上思沙糕

上思县的沙糕则是春节的年俗食品，平日里很少见到。如同部队的军需仓库里总会有一批压缩饼干一样，上思人过年总也少不了沙糕。不仅上思人过年少不了沙糕，防城的很多乡镇过年也有沙糕这种年俗食品，在防城港，沙糕的“普及率”应该算得上广泛了吧。

沙糕的“内容”并不局限于芝麻，还有用黄豆的，当然手艺更好一点的师傅能做出米粉、芝麻、黄豆、米粉等多层分明的沙糕，或黄或黑或白，一层一层很有色彩感。

作为年俗食品，沙糕一到腊月就开始大规模出现，现在的上思也开始有些许沙糕制作销售了。

图 | 见水印

在机械尚未大规模普及于制作过程中，手工永远是沙糕制作的上层境界。

图 | 见水印

芝麻是沙糕制作的传统馅料，糖也必不可少，但加多少，是需要用秤来精确衡量的，过多加入或加入量不足，都将影响口感。

▲碾碎揉搓芝麻馅。图 | 红豆社区

制作好馅料后开始铺第一层外皮，这个时候的力道很重要，一定要压实！

图 | 红豆社区

筛馅、压实，再筛馅、压实……，这个过程一般是根据馅料的品种决定重复多少次，不过一般的沙糕馅很少超过三层。

图 | 红豆社区

最后再倒入最上层糯米粉，压实，沙糕就基本成型了。

图 | 红豆社区

再对沙糕进行切块，切好后的沙糕再用保鲜膜包装好，沙糕制作就完成了。

▲松软适中的沙糕吃起来喷香可口。图 | 见水印

龙州沙糕

龙州沙糕有着悠久的历史，它起源于民间，由糯米和白糖制作而成，用粉红纸包装，寓意来年生活甜甜蜜蜜、日子红红火火，具有浓厚的地方特色和民族色彩。

沙糕的做法基本都是大同小异，采用手工制作，甄选饱满的芝麻、红豆、莲子等原材，将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格中压制成宽扁型，再用格刀将其分割成均匀小块。

龙州下冻香糯沙糕制作视频

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入口即化的特点，还能养胃健脾、明目清肝呢。其主要原料是由糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等。

制作沙糕的人年复一年，日复一日，用匠心，把细腻软糯的沙糕呈现给每一个喜爱它的客人，而每一个品尝沙糕的人，也能从细腻的口感中，体会到制作沙糕之人的用心。

宁明海渊沙糕

明嘉靖年间，海渊镇的沙糕已成为贡品。

据县志记载，自宋代狄青远征广南（即今广西壮族自治区）始，当地土人即制作沙糕作为干粮，供官兵食用。

沙糕制作。图 | 见水印

沙糕具有独特的风味，食而不腻，香甜可口！海渊沙糕，也是海渊人过年不可缺少的美味。

图 | 见水印

扬美沙糕

南宁扬美沙糕历史悠久，是扬美人祖辈传承的一种传统食品，是当地的特色小吃。

作为扬美一大名牌的扬美沙糕，上个世纪四、五十年代，出现过很多的作坊，年产量六、七万吨，远销东南亚及两广地区，久负盛名。现在，随着扬美古镇旅游文化的发展，扬美沙糕这一传统手工艺制作食品得到更多人的欢迎和喜爱。

无论是茶余或是饭后，亦或是节日里，

一块小小的沙糕，总能给你大大的满足。

【茶余】在一个惬意的下午，沏上一壶清茶，配上香糯的沙糕，一个简单而温暖的午后时光就这样美好开启。

【饭后】酒足饭饱后，和亲朋好友品尝一下传统口味的沙糕，谈笑间让情谊有如沙糕一样甜蜜美味。

【节日】在传统节假日里。走亲访友，拿出具有传统特色的沙糕馈赠或招待，寓意应景，美食美味。

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娄底市15690355308： 求 沙糕制作方法 - ？
淫秆华迪： 卷沙糕 原料配方 干糯米面800克 豆沙馅400克 糖玫瑰少许 制作方法 1.将干糯米面放入容器,加水600克左右,搅拌均匀,上屉架锅,用旺火,沸 水、足汽蒸约1个小时,即成熟糕. 2.将熟糕趁热倒在案板上,用湿布包起,趁热揉匀,按成长方形的片,将豆沙馅放在中 间,卷成长条形,上刷一些油,然后按成扁圆形,切成100克重的小段,装盘内,再放上一 些糖玫瑰,即可食用. 产品特点 糕粘甜,豆香味浓.

娄底市15690355308： 如何做沙糕 - ？
淫秆华迪： 材料 红豆25克,椰浆150克,鲜奶250克,玉米淀粉50克,砂糖35克 做法1、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用.2、将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可.3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀.4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃.

娄底市15690355308： 宁明沙糕怎么做 - ？
淫秆华迪： 沙糕传统的手工制作方式很讲究1. 先将蒸饭的糯米洗净、晾干、蒸熟,在蒸的过程中需揭盖浇水1至2次,使米饭蒸透蒸熟,软硬适中,然后晾凉磨成粉,再过罗筛 取细粉.2. 煮馅时将锅上火,下芝麻、花生等馅料焙香后晾凉、砸碎或磨粉.3. 用糯米粉约800克上案板扒塘,与白糖、芝麻、花生粉、莲蓉、花生油等馅料拌合均 匀,再将压成的沙糕分层放入馅料,放在案板上压成约3厘米厚的大片状糕体,最后用刀将沙糕切成小块,加上朴素清美的外包装.

娄底市15690355308： 莎糕的做法,是怎样的制做过程? - ？
淫秆华迪： 用料糯米粉500g芝麻200g油适量糖适量做法1糯米粉500g炒熟2放入纸袋或布袋中 放置泥土或者水泥地上至少一天(这步是为了“吸地气”,或者说是吸泥土里的水分,这是糕粉口感的关键)能放一周最好3芝麻炒香,加糖加油磨成馅4也可以做别的馅 比如莲蓉 红豆等5锅中放糖 油和一点水 熬至起泡6将上一步的糖油混合物倒入糕粉中,搓成细粉7将细粉铺到木盒子中大约一指厚8铺入馅料,可以铺厚点9再铺一指厚的糕粉10用重物压实11切块即可食用

娄底市15690355308： 江米夹沙糕怎么做?？
淫秆华迪： 江米夹沙糕的特色:软糯香甜,一般是凉吃,又叫夹沙凉糕.------以下信息由饭菜网通过网站收集提供江米夹沙糕的制作材料:糯米1000克,白糖100克,豆沙500克.如何做江米夹沙糕1.将糯米淘洗干净,平铺在瓷盘内,入笼用旺火蒸熟.2.取出瓷盘,用刀挖起一半糯米饭,在另一干净瓷盘铺平,压成厚约1.5厘米的薄片,上面再抹上厚薄均匀的豆沙,然后把另一半糯米饭铺在豆沙上,上面用一干净木板压平即成.吃时切成菱形块放盘中,还可撒上白糖.饭菜网小贴士----江米夹沙糕的制作要领:糯米、豆沙要铺平,厚薄要均匀.------以上信息由饭菜网通过网站收集提供该答案来自饭菜网官方网站

娄底市15690355308： 沙糕怎样做才有韧性 - ？
淫秆华迪： 1 糯米粉先要放在锅里小火炒,炒到5分熟,放置半个小时冷却.2 接着煮糖,煮成有泡,待冷却后与米粉充分揉碎,揉充分,直到把粉挤成团后一扔不会散掉.然后就可以做沙糕了,这样做出来的沙糕特有韧性

娄底市15690355308： 做沙糕的糖怎么制 - ？
淫秆华迪： 打好糯米粉,然后放在锅里小火炒,炒到“可以拿来试着点火,点着即可”.然后找到萝卜滋润粉一个晚上,.接着煮糖,煮成有泡,待冷却后与米粉充分揉碎,揉充分,直到把粉挤成团后一扔不会散掉,就可以定型,把粉平铺在模具内,一层层地放,也一层层地压实, 放夹心的也可以的,.

娄底市15690355308： 山药豆沙糕的制作步骤有哪些? ？
淫秆华迪： 山药入菜,常见于炒、炖,口感或脆爽或绵软,都很美味.山药也能用来做点心,最常见的是把山药捣成泥后加糖蒸,味道也不错.而将豆沙包入山药中,就成了这道既可做点心,又可当主食的山药豆沙糕,不光营养,还很甜蜜呢. 步骤 山药去皮切小块,用保鲜袋装好,放入微波炉,大火加热4分钟. 加热好的山药放凉后,用搅拌机打成 泥状. 玉米淀粉放入微波炉,大火转3分钟. 红豆沙团成小球. 手上沾些玉米淀粉,取适量山药泥按成饼状,再放上一个豆沙球. 用山药饼包好豆沙球,收口滚圆. 7.将山药豆沙球放入月饼模具中,压成型即可.

娄底市15690355308： 江米夹沙糕的做法,江米夹沙糕怎么做 - ？
淫秆华迪： 前言这个椰蓉夹沙条头糕软糯香甜,老少皆宜.午后坐在凉台上晒下太阳,喝点热饮吃点这个小吃,看下书,是不是很惬意呢,呵呵

娄底市15690355308： 怎样做沙糕饼呢 - ？
淫秆华迪： 材料莲蓉材料:新鲜莲子,油约25克,50克白糖酥皮材料:低筋面粉90克,牛油75克,奶粉35克,白糖20克,蛋液25克,盐1/4茶匙做法【莲蓉的做法】:1、去芯莲子250克,水250毫升,下电压锅压10分钟.2、电压锅解压后倒出莲子,稍微摊...