急求一篇高二生物制作泡菜的实验报告
探究泡菜制作
河南省新乡市获嘉县冯庄镇第一初级中学八年1班 牛子儒
一、实验目的
通过对泡菜的制作学习制作泡菜的原理，懂得了微生物的生活环境及泡菜的形成过程。了解了微观世界。
二、实验原理
在无氧条件下，乳酸菌分解产生乳酸。根据这一原理，按照一定比例及创造一定条件，乳酸菌发酵使泡菜形成。
三、实验方法
根据制作方法泡制4玻璃瓶泡菜，进行常温与低温的对照实验，汁液与清水泡制对照实验，及无氧与有氧的对照实验。
四、实验过程
1、实验时间：2007年10月3日—2007年10月22日
2、实验地点：家中
3、泡菜汁液：干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒加清水煮沸的汁液。
4、制作方法：（1）将甘蓝、耶花菜、芹菜、胡萝卜、青椒、黄瓜和洋葱等原料洗净沥干。然后，甘蓝切成3厘米2的片，耶花菜去梗，切成小朵，芹菜切3厘米长的小段，青椒除去种子，切3厘米见方小片，胡萝卜、黄瓜切2厘米长短的小段，再切成细条，洋葱切2厘米2的片。（2）将甘蓝放入沸水中，上下翻2遍后迅速捞出侵入冷水里，稍后捞出置于笊篱内沥干水分。然后，依次将耶花菜、芹菜、黄瓜、青椒、胡萝卜和洋葱 投入沸水中，反复翻动几次，当水将沸腾时，迅速捞出浸泡在冷水里，冷却后捞出沥干水分。（3）将切碎的干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入1500毫升的水中煮沸，在小火继续煮20分钟，然后加入白糖500克，食盐10克，煮沸，搅拌均匀，出锅过虑，冷却，成为泡菜的料液。（4）将上述蔬菜分成四等份，分别装入标有A、B、C、D不同标识的四个大小相同的玻璃瓶，将料液分别徐徐倒入装有泡菜的A和B两个瓶中，直至泡菜全部被淹没，把瓶口密封好，A瓶置于阴凉处，B瓶放入冰箱冷藏柜；C瓶的料液不浸没蔬菜，也不加盖，置阴凉处。D瓶中倒入清水泡浸，置阴凉处。
A瓶就可以与B、C、D三瓶各项对照。
五、观察记录情况
自10月3日起，每天观察情况记录如下表：
日期
A瓶
B瓶
C瓶
D瓶
10月3日
初始日
初始日
初始日
初始日
10月4日
无变化
无变化
露出汁液的部分略有些皱
蔬菜膨胀
10月5日
有绒毛似的物质在蔬菜间隙漂浮
汁液清澈
有细微物质漂浮
水变白色，蔬菜膨胀迅速，上浮水平面下降。
10月6日
以前一天比无明显变化
无明显变化，味道微甜
接触倒空气的部分发霉变黑色
已有明显霉臭味道
10月7日
可食用，味道辣、酸中带甜
味辣，略甜，但不酸
漂浮物露出汁液的部分开始发霉
明显腐臭，丢弃
10月12日
味辣、甜、酸pH=3
味辣、甜，pH=4
泡在汁液里的也有部分发黑
pH=3
10月22日
味道更好pH=3
pH试值4
将近1/5菜发霉 pH=3
六、结果与体会
1、制作泡菜方法简单易行，实验时间不长，每一位同学都可以尝试。而泡菜营养丰富，低盐，试一种可口小菜，可以推广。
2、通过实验组与对照组，发现了微生物乳酸菌的生长所需环境为10 ℃～30 ℃，0℃以下也适宜乳酸菌的生存，只是低温环境繁殖比较慢，但需要在无氧环境中才能生存。
3、通过实验增强了对教材知识的理解，也增强了动手能力，更促进了对微生物的了解。尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。在人类不断探索宇宙的同时，也在关注着微生物，微生物是人类生活离不开的生物，也是未来可以不断开发利用的一大方向。微生物与人在食品、医药、农业、工业、生化武器及基因工程，都有着广阔的前景，在未来的20年里，人们将继续不断探索微生物这个神秘的种群，利用它给人类带来更多的益处。
4、在实验过程中，一直受到父母、老师、同学的支持，因此实验才能这么顺利。所以我想，完成了这个实验，不仅是实验本身让我增长了知识，而且还让我进一步懂得了合作的必要性和重要性。在今后的学习生活中，一定还会有许多的实验要完成，这就需要大家的互相帮助与合作，因为每一次的相互合作与相互帮助都能让每一个人更愉快。
5、这个实验过程的时间是我以前没有碰到过的，因为以往的实验基本上都是即时可以完成的，一般就是几分钟，只有一次培植过绿豆芽，也只有两天就完成了。但这次整个实验过程前前后后用了20天。因为时间的长，更要实验者的细心和耐心，每一天的观察与记录，都要准时准确，认真细致。实验过程中，我一直是很耐心很细心地在做着一切必须做的事情，每一天的观察都带给我新的喜悦。
总之，实验的过程让我体会到了认真严谨科学的态度以及合作的精神，是成功的基础，而实验的结果让我看到了研究开发微生物前景的明亮。至此，实验已结束，但我探索科学奥妙的旅程却刚刚开始。[
泡菜制作技术探究实验报告
一、课题背景
泡菜因其酸辣爽口的独特风味深受人们喜爱，但其制作
方法要求十分严格，不易掌握，探究其制作方法有利于更好
的制作并品尝。
二、课题目的
探究泡菜制作方法和过程
三、课题研究方法和过程
亲自实践并请教相关人士
四、课题成果
泡菜制作方法：
材料：包菜一颗
调味料：盐少许、花椒、小尖椒、香叶、蒜瓣、姜片
用料准备：
选择泡菜坛：选择无裂纹、坛沿深的，玻璃陶瓷做的均
可，因为初学，所以选择陶瓷的比较适合
制作步骤
1.洗菜：包菜手撕片，只留新鲜的叶子，洗干净后，晾
晒2~3小时直至完全干透
2.调料：蒜、生姜洗干净后，切成片。
3.制备盐水：烧开10斤水（即5000毫升），晾凉至室
温，按照清水与盐质量比为4：1放盐1250克，配制盐水。
1.装坛：将撕好的叶片装入泡菜坛内，装至半坛时放入
蒜片、姜片、香叶、花椒，继续装至8成满，再徐徐注入配
制好的盐水，使盐水
没过全部菜料，再倒入2~3匙白酒，放入7、8个小尖椒，
盖好坛盖
5.封坛：向坛盖边沿的水槽中注满水
制作要点：
密封一定要严，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。
选择适宜温度
腌制1415天
每天查看水槽中的水是否蒸干，如果蒸干，要及时添水
制作总结：
14天后，用干净的筷子从坛中取出2~3片，品尝。发现
酸味、辣味均有，不足之处在于咸味过大，在咨询专业人士
后知道清水与盐质量比为4：1是错误的，比较适宜的应为
20：1
五、课题延伸
腌制时间依材料而定，像一般如白菜、包菜一类的蔬菜
只放菜叶和盐水。腌
制4天后即可食用，但使用时间不可超过3天，3天内
若食用不完，则需要重新用水封坛，从腌制之日算起共腌制
14~15天才可开坛食用。此后每天都需用干净筷子搅拌一次，
直至使用完毕。但如果加入其它辅料或直接腌制豆角、莴笋、
萝卜等其他蔬菜，则需要腌制满14天才能食用。
六、课题收获
通过对泡菜的研究，我们不仅了解了泡菜，还锻炼了自
己的动手实践能力，提高了自己的认知水平。
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店农复方： 假期我们的生物作业是写一篇实验报告,关于泡菜的制作的.一般的实验报告中,一、实验目的 通过对泡菜的制作学习制作泡菜的原理,懂得了微生物的生活环境
瑞丽市13971345778： 怎样些制作泡菜的生物实验报告？
店农复方：实验报告包括实验目的.试验原理.实验材料.实验步骤.实验现象及结果.注意事项.你只要按着个写就可以了!
瑞丽市13971345778： 急!!生物作业:制作葡萄酒等 实验报告？
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