牛腱肉的做法

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  腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。快来看看我整理的牛腱肉的做法吧!

  牛腱肉的做法1

  牛腱子肉的材料

  牛腱子肉2000克。调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。

  牛腱子肉的做法

  1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。

  2、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。

  3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。

  牛腱子肉的材料替换

  原料可用驴肉、兔肉替换,称为酱驴肉,酱兔肉。

  牛腱子肉的口味变化

  调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。

  牛腱肉的做法2

  牛腱子肉的材料

  牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根

  牛腱子肉的做法

  1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。

  2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

  3、把牛腱肉放入滚水中汆烫,捞起沥干水份待用。

  4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。

  5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。

  牛腱肉的做法3

  牛腱子肉的材料

  牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

  牛腱子肉的.做法

  1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

  2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

  3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

  牛腱肉的做法4

  牛腱子肉的材料

  牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

  牛腱子肉的做法

  1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

  2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。

  3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。

  4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。

  5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。

  6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

  7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

  8、下炕好的辣椒翻炒。

  9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。




牛腱肉的家常做法
做法:1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。2.煮好了之后再用水冲洗干净。3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。4.然...

牛腱肉的家庭做法有哪些?
牛腱肉切块,用开水焯水去血沫。锅中放入清水,加入焯好水的牛腱肉。加入生姜片、葱段和适量料酒。大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。炖至牛腱肉软烂,加盐调味即可。酱牛肉 材料:牛腱肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。步骤:牛腱肉切块,用开水焯水去血沫。锅中放入适...

牛腱子怎么炖
炖牛腱子肉的做法 1、牛腱子肉洗净,加入足量冷水(水要没过牛肉),中大火汆烫至水大滚,继续煮3分钟,关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫,汆烫水不用。提示:牛腱子肉先汆烫再炖煮,汤头才会清澈好喝。2、取一大锅,加入洋葱、红萝卜、姜、牛腱肉、卤包、米酒、清水(水要没过牛肉),大火煮至...

牛腱子肉的做法大全
1、清炖牛腱肉:肉洗净,切块(大小随意)浸泡30分钟。洗净加入冷水开火。开锅后撇去浮沫捞出,用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。洗干净的肉。白萝卜和芹菜洗净,萝卜切厚片,芹菜切段,葱头切块。准备好调料。洗净的肉放入电压力锅里,加入开水(水根据自己的喜欢加,爱喝汤就多加,不爱喝就少加...

猪腱子肉怎么做好吃?
1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟,倒掉血水,沥出肉洗净。2、另起一大锅水,加入汆好的肉块,所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒,开大火煮开后,关成小火炖煮40-50分钟左右。3、(同糖醋排骨做法一样,这一步至关重要,可一会儿都歇不得啦)待到水收到没过...

牛腱子肉的做法
牛腱子肉的做法集锦【1】麻辣牛腱子 1、牛腱子洗净切丁放碗里,花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒进碗里。2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌匀,腌制半小时。3、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒备好。4、小火热油,放两勺辣椒粉炒香,一定要小火,不然辣椒很容易焦掉,变黑!5、辣椒、蒜丁、姜丝...

牛腱子肉怎样炒才好吃?
炒跟炖两种做法都合适牛腱子肉。以下是炖牛腱的做法:主料:牛建子3条 辅料:大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。1、牛腱子洗净。2、每条切成三大块。3、...

牛腱子肉最简单的做法
牛腱子肉最简单的做法如下:1、紫砂煲里放入适量的水,加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品,姜片和香料也加进去煮。2、这时候来处理牛腱子肉,解冻好的牛腱子肉洗去血水,一分为二。3、放入冷水锅中煮开,煮开后再煮5分钟。4、捞出用清水冲洗干净,沥干水。5、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中,...

牛腱子肉的做法是怎样的?
做法一:酱煮牛腱子肉 第一步,备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步,将牛腱子肉直接处理后洗好了,备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。第三步,备好锅加水,将牛腱子肉下锅,加糖和大料以及酱汁...

牛肉腱子的做法
1、腱子肉洗净。2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用。3、用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天。4、准备卤制调料,各式香料:八角两个,草果两个,凉姜一块,香叶三片,肉蔻两个,白芷两片,小茴香10g,花椒20g,生抽50g,老抽50g,干黄酱30g,甜面酱15g,冰糖30g...

石门县18980575449: 牛腱肉怎么做好吃 -
和张舒降: 盐水牛腱肉原料:牛腱肉一斤. 香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量. 做法:1、老姜切片;葱切段. 2、去掉牛腱肉表面的筋膜,洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一...

石门县18980575449: 牛腱肉怎么做 -
和张舒降: 牛腱肉做法有两种:红烧牛肉做法:1}把肉切成3cm左右的方块,放到烧开的沸水中焯一下捞出,把水倒掉.2}锅中放入少量的植物油,烧7成热时放入郫县辣酱(超市里有卖 )炒一下,再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下.3)放入清水(一瓶啤酒味道更好).糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒 小火慢顿,一直顿到汤粘稠时,放点味精或鸡精.4)出锅上桌.

石门县18980575449: 牛腱子肉怎么做好吃 -
和张舒降: 卤牛腱子好吃,具体制作步骤如下:用料:牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克.1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时,中间换一次水.2、锅内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉,大火煮开后撇去浮沫.3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟.4、将肉放入锅内倒水,放入调料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时.5、牛腱子煮好后捞出晾凉,等卤好的肉彻底凉了之后切片.6、排盘完成.

石门县18980575449: 红烧牛腱子肉的做法窍门 -
和张舒降: 用料牛腱 600g 香叶 3片 桂皮 2块 白胡椒粒 适量 小米椒 7个 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 红烧牛腱子肉的做法牛腱子肉先焯水洗净,再加入大料(桂皮,香叶,白胡椒),小火慢炖(大约一个半小时).(这个汤要留着,以后炖萝卜啊,下面啊,可以用) 捞出放凉,切块,准备炒料. 加入适量油,加入辣椒,姜蒜炒香,加入牛腱子肉.加入生抽,老抽,盐,醋,料酒,还有刚刚炖牛肉的适量汤.入味,收汁. 可以啦!

石门县18980575449: 卤牛腱子的制作方法 -
和张舒降: 材料:牛腱 调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油 做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. . 3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉. 5、调至炖肉档,20分钟即可. 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.

石门县18980575449: 牛腱子肉怎么炖好吃 -
和张舒降: 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...

石门县18980575449: 牛健肉怎么做 -
和张舒降: 主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量 配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙 制作方法: 1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段; 2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水; 3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上; 4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可.

石门县18980575449: 牛腱子怎么烧好吃 -
和张舒降: 炕辣椒炒牛腱子 材料 牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克. 做法 1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟. 2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片. 3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕. 4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出. 5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油. 6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出. 7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒. 8、下炕好的辣椒翻炒. 9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可.

石门县18980575449: 怎么卤牛腱子 -
和张舒降: 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.

石门县18980575449: 牛腱子怎么烧比较好吃 -
和张舒降: 1. 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水.2. 锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出.3. 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫.4. 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次.5. 调料用温水浸泡去除香料中的苦味.6. 锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制.7. 大火煮开后放入牛肉调入盐.8. 加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟.9. 转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上.10. 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.

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