凉拌菜的几种做法,春节不用愁菜谱了
再过没多久就是春节了,大伙还不快学几道菜,到时候露两手给朋友们看看,要说什么菜做起来简单,吃起来好吃,当然是凉拌菜了!不光吃饭的时候可以吃,亲戚朋友坐到一起的时候,还可以当点心吃,春节做菜不用愁,20道经典凉拌菜做法,请收下!
【凉拌三丝】
莴笋和土豆去皮然后切丝,活萝卜切丝,然后放水里泡一会,把蒜拍扁切成末,起锅倒水把水烧开,放入一勺盐,把刚才泡水的胡萝卜丝、土豆丝、莴笋丝倒下去焯水。准备一个盘子,把切好的蒜末放下去,放一勺盐倒一些香油和麻油,起锅热油倒入花椒爆香,把花椒捞出来,淋在三丝上面,搅拌均匀就行了。
【凉拌猪耳朵】
辣椒和黄瓜以及猪耳朵切成丝,把大蒜剁成碎末,把这些食材放到盆子里,然后加一些白砂糖,放一点陈醋以及生抽,蚝油也放一点,最后撒上香油搅拌均匀就可以了。
【凉拌藕片】
把莲藕洗干净切片然后放到水中浸泡,芹菜和干辣椒都切好,起锅倒小碗水放入一勺盐,水烧开时放入芹菜进行焯水然后捞出放到冷水中,然后在锅里放一些醋把莲藕放下去焯水,熟了之后也捞起来放倒冷水中,起锅烧油放入干辣椒和花椒爆香,准备个盘子把莲藕和芹菜装进去,倒入热香的油,放点醋和生抽搅拌均匀就可以吃了。
【木耳拌洋葱】
木耳泡发切条,放锅里焯水煮熟捞起来备用,红辣椒和洋葱切丝,在小碗里倒一些陈醋和食用盐以及红糖并且搅拌均匀,把调好的酱料均匀倒在木耳和洋葱上面,把切好的辣椒撒在上面,倒一点香油就能吃了。
【小葱拌豆腐】
把豆腐放到水里煮至断生,小葱切成末豆腐切成丁,豆腐装盘撒上葱末放入食用盐、鸡精、辣椒油、生抽搅拌均匀即可。
【凉拌海带】
把海带洗干净用水泡发,泡的时候记得多换几次水,泡好的海带切丝段,起锅热水把海带焯熟,拿一个小碗倒入生抽、食用盐、芝麻油、醋搅拌均匀,把胡萝卜和红辣椒切成丝后和海带丝装在一个盘子里,起锅热油放些花椒、葱爆香,然后把这热油倒入菜里面。
【凉拌黄瓜】
黄瓜去头尾并且切好,切成小段,撒一些盐在黄瓜表面并且放置30分钟,时间到了之后把黄瓜的水分挤出来,挤出水分的黄瓜装盘备用,起锅热油放入花椒、干辣椒进行爆香,然后倒些水下去放入醋和白糖烧开之后,把这酱汁均匀撒在黄瓜上。
【凉拌皮蛋】
把皮蛋剥皮然后洗干净上面的东西,用一根线把皮蛋切好,用菜刀也可以,把姜切成末碗里倒入陈醋加一勺生抽半勺白糖一些香油,把这些淋在皮蛋上面撒上姜末或者蒜末,放入冰箱10分钟后就可以吃了。
【凉拌金针菇】
金针菇切掉根拿水焯熟,黄瓜切成块或者丝状和金针菇放一起,倒入白醋、香油、食用盐、鸡精搅拌均匀,起锅热油放入花椒、干辣椒进行爆香然后倒入金针菇里。
【凉拌豆皮】
豆皮切丝、香菜切段、洋葱切成丝、锅里烧水把豆皮丝焯水,捞出来放凉,装盘把刚才切好的香料放一起,倒入生抽、白糖、香油搅拌均均就可以吃了。
1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
4.锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
五、凉拌牛肚
1.买回来的牛肚先片大块
2.放入锅里焯烫一下放凉
3.切成细条
4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可
5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错
六、小葱拌豆腐
1.准备小葱和豆腐。
2.把豆腐入开水锅中煮一下。
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。
七、凉拌魔芋丝
1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3.锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5.锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
凉拌秋葵
食材
秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量
做法
1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。(开水中放盐一勺,油一勺,这样秋葵颜色翠绿鲜艳)
2、捞出,切掉秋葵蒂,或切成你喜欢的形状装盘中
3、蒜切末放小碗,小碗放2勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油,一勺香油,一勺白糖,盐可以不放,如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。
4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧
香醋裙带菜
食材
裙带菜200克、香醋10ml、糖5g、盐适量、辣椒油一勺
做法
1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时
2、将锅中的清水烧开,加入泡好的裙菜煮五分钟。
3、捞出裙带菜过来凉挤去水份,加入辣椒油,拌匀
4、加入醋,盐,糖拌匀
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