凉拌菜的几种做法，春节不用愁菜谱了

凉拌菜的几种做法，春节不用愁菜谱了~

再过没多久就是春节了，大伙还不快学几道菜，到时候露两手给朋友们看看，要说什么菜做起来简单，吃起来好吃，当然是凉拌菜了！不光吃饭的时候可以吃，亲戚朋友坐到一起的时候，还可以当点心吃，春节做菜不用愁，20道经典凉拌菜做法，请收下！
【凉拌三丝】


莴笋和土豆去皮然后切丝，活萝卜切丝，然后放水里泡一会，把蒜拍扁切成末，起锅倒水把水烧开，放入一勺盐，把刚才泡水的胡萝卜丝、土豆丝、莴笋丝倒下去焯水。准备一个盘子，把切好的蒜末放下去，放一勺盐倒一些香油和麻油，起锅热油倒入花椒爆香，把花椒捞出来，淋在三丝上面，搅拌均匀就行了。
【凉拌猪耳朵】


辣椒和黄瓜以及猪耳朵切成丝，把大蒜剁成碎末，把这些食材放到盆子里，然后加一些白砂糖，放一点陈醋以及生抽，蚝油也放一点，最后撒上香油搅拌均匀就可以了。
【凉拌藕片】


把莲藕洗干净切片然后放到水中浸泡，芹菜和干辣椒都切好，起锅倒小碗水放入一勺盐，水烧开时放入芹菜进行焯水然后捞出放到冷水中，然后在锅里放一些醋把莲藕放下去焯水，熟了之后也捞起来放倒冷水中，起锅烧油放入干辣椒和花椒爆香，准备个盘子把莲藕和芹菜装进去，倒入热香的油，放点醋和生抽搅拌均匀就可以吃了。
【木耳拌洋葱】


木耳泡发切条，放锅里焯水煮熟捞起来备用，红辣椒和洋葱切丝，在小碗里倒一些陈醋和食用盐以及红糖并且搅拌均匀，把调好的酱料均匀倒在木耳和洋葱上面，把切好的辣椒撒在上面，倒一点香油就能吃了。
【小葱拌豆腐】


把豆腐放到水里煮至断生，小葱切成末豆腐切成丁，豆腐装盘撒上葱末放入食用盐、鸡精、辣椒油、生抽搅拌均匀即可。
【凉拌海带】


把海带洗干净用水泡发，泡的时候记得多换几次水，泡好的海带切丝段，起锅热水把海带焯熟，拿一个小碗倒入生抽、食用盐、芝麻油、醋搅拌均匀，把胡萝卜和红辣椒切成丝后和海带丝装在一个盘子里，起锅热油放些花椒、葱爆香，然后把这热油倒入菜里面。
【凉拌黄瓜】


黄瓜去头尾并且切好，切成小段，撒一些盐在黄瓜表面并且放置30分钟，时间到了之后把黄瓜的水分挤出来，挤出水分的黄瓜装盘备用，起锅热油放入花椒、干辣椒进行爆香，然后倒些水下去放入醋和白糖烧开之后，把这酱汁均匀撒在黄瓜上。
【凉拌皮蛋】


把皮蛋剥皮然后洗干净上面的东西，用一根线把皮蛋切好，用菜刀也可以，把姜切成末碗里倒入陈醋加一勺生抽半勺白糖一些香油，把这些淋在皮蛋上面撒上姜末或者蒜末，放入冰箱10分钟后就可以吃了。
【凉拌金针菇】


金针菇切掉根拿水焯熟，黄瓜切成块或者丝状和金针菇放一起，倒入白醋、香油、食用盐、鸡精搅拌均匀，起锅热油放入花椒、干辣椒进行爆香然后倒入金针菇里。
【凉拌豆皮】


豆皮切丝、香菜切段、洋葱切成丝、锅里烧水把豆皮丝焯水，捞出来放凉，装盘把刚才切好的香料放一起，倒入生抽、白糖、香油搅拌均均就可以吃了。

凉拌三丝

1.去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

五、凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

六、小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

七、凉拌魔芋丝

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

凉拌秋葵

食材

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量

做法

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）

2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

香醋裙带菜

食材

裙带菜200克、香醋10ml、糖5g、盐适量、辣椒油一勺

做法

1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过来凉挤去水份，加入辣椒油，拌匀

4、加入醋，盐，糖拌匀

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