家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片肥而不腻呢？

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家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片肥而不腻呢？

制做辣椒炒肉时，“选好”辣椒是很重要的，例如：青红椒，柿子椒，螺旋式椒，他们的特点是：薄皮，甜味足，细嫩，脆爽，你们可以根据个人能够适应的辣度来挑选，在其中，湖南人最喜爱的莫过本地出产的螺旋式椒，某些时候，他们吃着比肉都解馋解饿、舒服！

【食物调料】：辣椒、生抽酱油、盐、味精、十三香、五花肉、植物油、八角、蒜头、姜片、干辣椒、豆瓣酱、老干妈（或是豆豉酱）。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择适当新鲜辣椒，把它清理干净后，直接把首尾两边剪掉，再将它们撕成碎片，装进碗里备用，此外，提前准备1块五花肉，把它连皮带肉打花刀切成薄片后，放到石板上备用。

第二步

锅里倒入少量油，油烧热后，再倒入提早撕好一点的辣椒，小火煸炒至断生后（半途要用铁铲不断辗压多次（那样他们里面的香气能被最大程度充分地释放出，与此同时，有利于提高它的口感），独立盛出来装在碗里备用。

第三步

另起锅烧油，油烧后，放进提早切好的五花肉片，和1枚八角，小火煸炒出植物油脂后，尽量将多余肠油捞起来后，再加入适量生姜沫、蒜泥、干辣椒，煸炒出香味后，再倒入1勺豆瓣酱，和1勺老干妈（或是豆豉酱），再次开小火，直至把小肉煸炒高于一切色才行。

第四步

小肉煸炒着色后，再倒入少许提味的生抽酱油，迅速翻拌均匀后，再倒入提早煸好一点的辣椒，及其少许的盐、味精、十三香调料，出锅前，转走红迅速颠炒匀称，就能摆盘上餐，生活中版辣椒炒肉制做进行，特征是：香辣味美，肥实而不腻口，既解馋解饿又美味。

大家都知道，辣椒的类型形式多样，差别它们方式都是有所不同的，例如：辣度，香气，原产地这些，制做辣椒炒肉时，湖南人爱用螺旋式椒，不太喜欢吃太辣的，能选普通辣椒或是柿子椒。

首先将肉切成片后加入少许淀粉、生抽等调料腌制半小时，其次将辣椒切成段放入锅中小火煸炒，然后将肉加入后爆炒1分钟，同时加入少量豆瓣酱调味即可。

猪肉切片或切条（用玉米粉腌），灯笼辣椒切段 指天椒，尖椒也切段 猪肉煎油，放蒜末 差不多的时候放尖椒段和指天椒段 放猪肉和水 放灯笼辣椒段和蚝油即可。

家常版辣椒炒肉要想好吃，火候很关键，锅里倒油烧热，放大蒜花椒爆香，然后放肉片进去炒几分钟，肉片要提前用生粉和酱油腌制15分钟，等肉片炒熟后放辣椒，加调料，翻炒几分钟即可出锅。

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临县18696385311： 辣椒炒肉的做法 - ？
楚耿乳康： 1:辣椒和肉切好. 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等)3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉. 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐. 5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了.

临县18696385311： 辣椒小炒肉家常做法,正宗辣椒小炒肉怎么做 - ？
楚耿乳康： 辣椒小炒肉的做法步骤1材料:五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜.2五花肉切成薄片.3姜蒜切碎,葱白葱绿分别切碎.4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入,两面煎熟.5两面煎熟后再翻炒,盛起待用.6锅中留底油,爆香姜蒜、葱白、朝天椒. 7放入青红椒翻炒. 8辣椒炒出味道后,放入五花肉翻炒. 9加生抽、老抽、盐,喷入一汤勺热水,加点糖提鲜,最后加少许鸡精,关火后撒入葱绿,炒匀出锅.

临县18696385311： 青椒炒肉的做法 - ？
楚耿乳康： 把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝. 炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘. 我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法.最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉) 把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了.现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐.把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用. 再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多.

临县18696385311： 大辣椒炒肉的具体步骤做法 - ？
楚耿乳康： 【大辣椒炒肉原料】:五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油,味精,香油;【大辣椒炒肉方法步骤】:1、 将五花肉洗干净切成薄片,放少量盐和料酒腌制2、 把大辣椒洗干净,去掉籽,用手撕成小块.3、在锅里放少量油,油热后,放入...

临县18696385311： 怎么做辣椒炒肉才好吃? - ？
楚耿乳康： 准备的材料有:姜,蒜,蒜苗,辣椒,五花肉,油,盐,酱油. 先将姜切片,蒜苗切段,蒜切末,五花肉切片备用,然后将锅加热倒入少许的油,放入生姜和蒜末爆香,随后加入五花肉翻炒,待五花肉出油至透明状时滴一些酱油同时加入蒜苗翻炒,一分钟后倒入辣椒,加适量的盐,继续翻炒两分钟即可,这样做的辣椒炒肉很香,我自己经常做的,希望合你口味!

临县18696385311： 尖椒炒肉怎么做好吃,尖椒炒肉的家常做法 - ？
楚耿乳康： 尖椒炒肉的家常做 食材明细 猪肉适量 尖椒适量 盐适量 味精适量 酱油适量 中辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 尖椒炒肉的做法步骤1 猪肉切片,尖椒滚刀切断.2 锅中倒入油,带油温很高后放入蒜片爆香,放入猪肉片,爆炒熟.3 放入尖椒段,翻炒俩下放入酱油,翻炒,放一点点水,省的酱油粘锅.放入盐 味精,出锅4 放入尖椒段,翻炒俩下放入酱油,翻炒,放一点点水,省的酱油粘锅.放入盐 味精.5 出锅

临县18696385311： 青椒炒肉片怎么做 - ？
楚耿乳康： 主料:青椒250g ,猪肉180g. 辅料:大蒜2掰 ,鸡蛋1个,黄酒 4ml,酱油3ml,辣椒粉1g, 孜然粉1g,盐2g. 青椒炒肉片的做法步骤 1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁; 2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟; 3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热.油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒. 4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅.

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楚耿乳康： 辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,盐2克,蒸鱼豉油2毫升,味精2克,蒜适量.做法步骤1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用.2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出备用.3、坐锅起油,将蒜片放进去爆...

临县18696385311： 白辣椒炒肉的做法步骤图,白辣椒炒肉怎么做 - ？
楚耿乳康： 用料 猪肉 200克 白辣椒 200克 盐,酱油,,料酒,大蒜叶子 若干 白辣椒炒肉的做法 猪肉切片,肥肉瘦肉分开,(五花肉的话无需分开),白辣椒切碎,大蒜叶子切好白辣椒炒肉的做法 步骤1 瘦肉分开切好的白辣椒炒肉的做法 步骤2 1. 热锅后...

临县18696385311： 辣椒炒肉怎么做(步骤) - ？
楚耿乳康： 辣椒炒肉,以辣椒和肉为主要原料的家常小炒,虽然此菜卖相不佳,但却是广受人们喜爱的经典下饭菜.辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜,搭配上好精肉,做出的菜品...(展开) 食材 主料 猪肉 200g 青辣椒 120g 红辣椒 60g辅料 盐 1小勺 ...