粽叶怎么包粽子
买的干粽叶要煮十分钟后用水泡过才能包粽子,下面是具体做法:
准备材料:干粽叶数片
1、将买来的干粽叶拆开包装袋,拿出需要的量。
2、把拿出来的粽叶放在水里,双面都清洗干净。
3、将粽叶放入锅中,用热水烧十分钟出锅。
4、热水煮完粽叶后取出,泡在清水中等待粽叶变软。
5、一般泡一夜后粽叶就会变软,这时候就可以拿出来包粽子了。
扩展资料
粽子的形态样式:
由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有:北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。
市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
南方粽子的代表品种是广东粽子,广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等,其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,口味咸鲜香,风味更佳。
新鲜粽叶因为刚采摘不久,所以水分充足,质地柔软且颜色翠绿;而干燥叶已经过脱水或晾晒工艺,粽叶中没有水分,质地相对较硬。不管是哪种粽叶,都不能直接包粽子,不然会出现开裂和漏米的现象,尤其是干燥粽叶。
1、清水浸泡,粽叶需要在清水中浸泡两个小时,使粽叶充分地吸收水分,质地才会更加柔软,避免破掉。浸泡时,可加入少许的食盐,能使水分快速地浸入粽叶中,杀菌消毒的同时,还能增加粽叶的韧性。泡好后,要用清水反复冲洗,并沥干水分。
2、煮粽叶
清洗干净的粽叶,还需要再次水煮。不过在煮粽叶的时候,要加入食盐和食用碱,能使粽叶快速煮软,而且韧性更好。需要注意的是:粽叶不能冷水下锅,不然容易发黄,质地也会变得粗糙。有了食盐和食用碱,煮出来的粽叶颜色更翠绿,香味也更浓郁。
3、再次冷水浸泡,煮好的粽叶,不能立马包粽子,而是需要再次冷水浸泡。主要目的,还是为了提高粽叶的韧性,冷水浸泡1个小时左右即可。
荷叶粽子的做法
5、左手托握荷叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法=逐一包好。6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹...
包粽子的步骤是怎么样的?
包粽子的过程详细描写如下:1、糯米、豆类、花生、洗净,提前一晚泡好。2、粽叶提前用温水泡发一个晚上,这样在包粽子的时候,粽叶就会变得特别软。3、棉绳洗洗备用。4、准备一张粽子叶,用手从粽叶尾的三分之一处将其弯折,把粽子叶折成一个漏斗形状,漏斗形状要将其折得稳固一些。5、糯米加盐和...
竹叶粽子怎么抱
准备好用来包粽子的竹叶,一般选用干竹叶,用水浸泡软之后,展开,套成圈,一层层的套起来,晾干,包粽子之前最好再煮一下,增加韧性。浸泡好用来绑粽子的苇草,或者比较有韧性的草。竹叶比较宽的一头折起来,成一个斗的形状,要注意底部要严密,然后塞进去糯米。等到糯米装到离顶部1.5厘米的地方,...
玉米叶子能包粽子吗
玉米叶子可以用来包粽子。1、准备好玉米叶!这是从玉米身上剥下来,玉米壳,剥的时候要小心一些,不要弄裂了。 剥好后,认真清洗一下,用盐水泡一小时,再用清水泡半小时。2、花生,绿豆,糯米,分开泡一夜时间,混合均匀。3、按照平时包粽子的方法包上就可以,因为玉米壳很宽大,不论是三角四角的...
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怎么包粽子具体步骤
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各种粽子的做法?
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粽叶太小怎么包粽子叶子太小如何包粽子
1、包粽子的时候如果买来的叶子太小,可以使用两到三张苇叶包,也可以少放一点米和辅料。2、先把买来的苇叶,用剪刀把苇叶的头、尾剪掉。如果头部的茎叶比较硬,那就要在多剪掉一些,为得是能够弯曲自如,剪好后要用清水清洗干净。3、把洗好的苇叶,对折弯曲放进锅里,用清水煮一下。煮开就关火...
一片叶子包粽子做法
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粽子叶怎么处理才能包粽子
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谯往金必: 新鲜粽叶的处理过程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪.粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉,且更加容易把味道渗透到粽子里面....
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谯往金必: 不管是买回来,或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净.把清洗后的粽子叶放进大锅里煮沸一会,蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到...
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谯往金必: 包粽子方法比较的多,最简便的最常见的方法就是三角包粽子,大致可以分成三步,一准备食材,二将粽子叶包成三角漏斗状,三把糯米肉等食材放入粽子叶中,包裹好,...
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谯往金必: 1.买来粽叶,刚包的时候就买宽一些,这样好包;将粽叶放进水里浸泡 2.糯米,洗净浸泡一天(24小时) 3.准备自己喜欢的馅,如:大枣、豆沙等 4.准备好五彩线,洗干净 5.材料准备好后,就可以包了,取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入馅(不加就不用划)右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可. 6.绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可.
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谯往金必: 包粽子的步骤是准备好糯米、粽叶、肉类或其他馅料,将粽叶在热水中浸泡一段时间,使其变软.取一片粽叶,将其折叠成三角形,在粽叶上放一些糯米,然后加入适量的馅料.将粽叶包起来,将两个角折叠到中间,形成一个三角形.用细绳或棉线将粽子扎紧,确保不会散开.
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谯往金必: 1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜.新鲜粽叶则不需泡过夜. 2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏. 3、往锅里加适量清水,大火烧开. 4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟. 提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到. 5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可.
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谯往金必: 两片粽叶子重叠二分之一,用底部宽的叶子先转成个漏斗状,放入糯米,用筷子压实,然后再用一头多余的叶子围绕封口,用棉线系紧就好了
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谯往金必: 在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断.