木耳菌的颜色不是纯白。发灰色、而且有点发软。是什么症状。该怎么办？
一般两种情况:
如果买回来时就是白的,那可能是白背毛木耳(木耳的另一品种),白背毛木耳是具有朵型大、肉质厚、面黑底白、质地脆嫩、口感好。(要开水煮后放保温瓶里一夜发泡)。
如果买回来放置以后才发白的，那可能是放置时潮气进入发霉了，闻起来有霉味的话，建议不要食用。
黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。
《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
营养成分：
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。
其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。
黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。
因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
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这样的颜色应该是菌丝体生长弱的症状。可能与你使用的菌种质量和培养期间受到高温烧菌有关。这样的话。产量可能会受到影响。银耳和黑木耳的区别是什么?
木耳寄生在阴湿腐朽的树干上，形状似人耳，颜色黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳。在广大消费者的心目中，通常总认为白木耳比黑木耳营养好。这种说法有科学根据吗？ 从保健消费看，我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，...
木耳有几种颜色?泡了变成红褐色是好的吗
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，有野生的和人工培育的两种。不好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘...
长得像兔耳朵的是什么菌?
这种奇特的菌类有着极高的生态要求，它们偏爱生长在那些纯净无污染的阔叶林中，常常在地面上或林木根旁悄然绽放。它们的足迹遍布我国，从东北的辽宁，到西南的四川，再到西北的陕西，几乎都能找到它们的身影，显示出大自然的奇妙与丰富。美洲丛耳菌不仅仅是一种视觉上的享受，它们的分布和生长环境也反映...
特别大的木耳是什么品种
毛木耳菌丝体生长阶段一般不需要光照，在耳片原基分化、形成阶段需要一定的散射光。光照强弱对耳片的色质有直接影响，在弱光条件下，耳片色淡，茸毛短、细。光照强，耳片颜色深，茸毛长、粗。5、酸碱度 毛木耳菌丝生长最适PH为6.0～7.5，PH在4.5以下或8.5以上时菌丝生长势弱，生长速度慢。...
美国现在流行的超级真菌耳念珠菌为何不用恐慌?
耳念珠菌感染的风险相对较低，尽管这种病毒非常危险，但是它的传播方式毕竟是有限的，主要通过医院和医疗设施传播，感染风险对于普通人来说相对较低，如果不是住院患者或者长期护理机构的居民，感染风险就会大大降低。 现在也已经有了有效的预防措施，虽然耳念珠菌对常规抗真菌药物具有高度抗药性，但是已经发现...
木耳泡久了有毒是谣言
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊。木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。木耳的挑选方法 1、闻 新鲜的木耳没有异味，如酸、臭等。而一些劣质的...
木耳属于菌类吗
木耳是属于菌类。安全食用木耳需用白糖、小苏打和水混合摇晃，三分钟后可泡发，泡发后的木耳暂不用需盖上保鲜膜放入冰箱保存，较后用淡盐水和适量淀粉来清洗，再用流水清洗掉有害杂质即可。木耳 木耳是菌类。木耳，俗称黑木耳，颜色呈黑褐色，表面柔软有光泽，味道可口香脆鲜美。如何安全食用木耳 泡发...
木耳菌代不出耳出红磨姑怎么办秋耳菌代扎完口几天后从口长出红色磨姑...
这个可能是品种变异或者杂菌感染造成的。可以先采取晒袋的方式处理一下。看看效果如何。
木耳是从哪里长出来的
野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培。木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射...
木耳菌包什么杂木不能用?
木耳易于生长栎、杨、榕、槐、柞、红枫等120多种阔叶树的腐木上。椴木木耳在时间和树种的选择上有很大的选择要求。柞木、栎树、红枫等树种上长出的黑木耳口感好，营养高，其中又以柞木为佳。树上纯野生的颜色略浅，因阳光照射少，耳碗小，肉薄；菌袋培植的木耳颜色深呈黑色因阳光照射多，肉质厚。
帛放瑞健： 耳面黑褐色是非常正常的好木耳,如果是深灰色的话,可能是泡的时间有点过长了,如果没有闻到其它的异常的味的话,是完全可以吃的.如果有异常的味道,如发臭,那么就建议不要再食用了.
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庆元县13579894699： 木耳菌种菌丝什么颜色 - ？
帛放瑞健： 初期白色 以后渐变灰到灰褐色(品种不同,颜色深浅程度不一)
庆元县13579894699： 怎么选好的黑木耳 - ？
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帛放瑞健： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看质地.一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎.掺假的黑木耳脆而易碎. 3、闻味道.现在的黑木耳大多是从木屑...
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帛放瑞健： 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,...
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帛放瑞健： 拿——假木耳为了增重上面挂了一些东西,如淀粉,真木耳则非常轻.看——某些专家用语言描述颜色,拿木耳为例,如:“质量好的木耳是乌黑色,掺假的是黑灰色”,各位朋友你们能辨别什么是乌黑色,什么是黑灰色吗?单色可以,杂色等...
庆元县13579894699： 黑木耳颜色不黑带深褐色能吃吗? - ？
帛放瑞健： 耳面黑褐色是非常正常的好木耳,放心食用.好木耳肉厚朵大,吃起来口感是非常好的,并且黑木耳天然,营养,是纯正的绿色食品,对人的健康养生有很大的益处.
