八斤肉做肉丸放多少淀粉
也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制，这样煮出的肉丸子比较成型，不会煮散，中间，分几次加入适量的水及相应的调味品1、 做肉饼和肉丸子时，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。
2、 做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，要按肉水4：1的比例放水（这水最好是高汤，可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤）。直到用筷子挑起时感觉粘性很大，便可以入菜了。
4，成菜软嫩。
3、 做肉丸子时如果不打算放淀粉、做肉馅时，一定要加入少量的水调制，这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时，这样，煮出来的水饺会比较多汁。
5、拌肉馅也是有学问的，要用筷子按同一方向不停的搅拌
牛肉与淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。具体做法如下：
准备材料：牛肉 500g、豆油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、淀粉 50g、胡萝卜 100g。
1、第一步使用菜刀把牛肉切碎，放入碗中。
2、然后碗中放入准备好的葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油。
3、接着使用筷子搅拌均匀，如下图所示。
4、锅内放油加热，放入手揉圆的肉馅，炸。
5、炸好后盛入盘中，完成了，如下图所示。
2、猪肉丸做法：
原料：新鲜猪肉
辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。
1.5斤左右
怎么做牛肉丸子好吃
1、材料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4、加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。5、大火锅烧热倒油，待油温...
肉丸怎样放调料
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 粉少许搅匀,调成绿色肉馅。 4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 搅匀,调成白色肉馅。 5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。 6.把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐, 味精、料...
炸丸子用淀粉还是面粉?
炸丸子用面粉跟玉米淀粉。主料：肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。辅料：精盐1\/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1\/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油适量、姜末20克。胡萝卜肉丸子的做法 1、肉馅半斤放入碟中。2、胡萝卜半根，插丝。3、...
牛肉丸子的做法
2、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。3、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。4、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。5、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。6、当...
丸子的家常做法
丸子汤的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)250克 辅料:荸荠50克,鸡蛋50克,油菜心25克,粉丝20克 调料:淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克 丸子汤的特色: 肉嫩汤清,味鲜色美。 教您丸子汤怎么做,如何做丸子汤才好吃 1. 猪肉洗净,剁成茸,除尽筋; 2. 猪肉加姜末、葱花再剁...
炸牛肉丸子怎么做如何做好吃
牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切开，菜刀双面捶打，再用擀面杖双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽。
炸牛肉丸做法
4.随后加入适量干淀。5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。炸牛肉丸做法 4 食材 牛里脊肉 二斤 淀...
牛肉丸配料有哪些?
4、肉馅搅拌好后加入适量干淀。5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅拌好的肉馅，从虎口处挤出丸子。7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。9、丸子炸好了，成品见...
我要卖做肉丸的配方
2、以2.料勾芡即可。三色肉丸 原料：精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。制作过程 1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 少许搅匀，调成红色肉馅。3...
油炸牛肉丸子如何制作?
按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4.随后加入适量干淀。5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
离学复方： 1、50-75克.2、猪肉丸做法:原料:新鲜猪肉辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至250-400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低...
铅山县17598353313： 猪肉丸子加多少淀粉 - ？
离学复方： 一斤肉可以添加3两淀粉
铅山县17598353313： 肉丸子一斤猪肉配多少生粉 - ？
离学复方： 七成瘦三成肥的肉.如果加入淀粉过多,会使炸出的丸子发硬,失去弹性.所以最好是放一百克水淀粉.500克肉:100克水淀粉
铅山县17598353313： 怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少 - ？
离学复方： 淀粉和肉的比例是1:10,炸肉丸具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉泥500克,小葱 1棵,姜泥 3g,花椒粉 1勺,白胡椒粉 0.5勺,盐 3g,淀粉 50克,鸡蛋 1个,芹菜丁 5g. 1、第一步使用菜刀把葱切好,放一旁备用. 2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起,用筷子拌匀. 3、放入准备好的盐、花椒粉、白胡椒粉,拌匀. 4、磕入鸡蛋. 5、放入淀粉. 6、搅拌均匀. 7、放入芹菜拌匀. 8、锅内放油加热. 9、用手挤出肉丸. 10、把丸子放入锅中炸. 11、炸到金黄色. 12、捞出,冷却一会放入盘中,这样就已经完成了.
铅山县17598353313： 做肉丸子比例 - ？
离学复方： 1、 做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适.2、 做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩.3、 做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子比较成型,不会煮散.4、做肉馅时,一定要加入少量的水调制,这样成品口感会比较软嫩.尤其是做纯肉水饺馅时,要按肉水4:1的比例放水(这水最好是高汤,可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤),这样,煮出来的水饺会比较多汁.5、拌肉馅也是有学问的,要用筷子按同一方向不停的搅拌,中间,分几次加入适量的水及相应的调味品.直到用筷子挑起时感觉粘性很大,便可以入菜了.
铅山县17598353313： 打肉丸3斤肉要放多少淀粉 - ？
离学复方： 1、50-75克.2、猪肉丸做法:原料:新鲜猪肉辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至250-400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低...
铅山县17598353313： 做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉?谢谢啦 - ？
离学复方： 一斤肉放5g盐,水适量,淀粉15克,以下是炸猪肉丸子的做法. 主料:猪肉泥1000、克鸡蛋6个 辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克 步骤: 1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也...
铅山县17598353313： 做肉丸一斤肉放多少生粉 - ？
离学复方： 一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉.二、肉丸做法如下:1.主料:猪肉末1斤.配料:姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量. 2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里,再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、...
铅山县17598353313： 怎样做肉丸”粉和肉的比例多少 - ？
离学复方： 粉和肉的比例:1:5 准备原料:猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉200克、耗油1勺、葱适量、姜适量1、把猪肉切块,葱段姜块放入绞肉机打碎.2、打上两个鸡蛋,放入适量淀粉,面粉,生抽,蚝油,盐.3、沿顺时针搅拌均匀.4、捏成丸子.5、下锅煮.6、完成.
铅山县17598353313： 做牛肉丸,一斤牛肉得放多少淀粉 - ？
离学复方： 牛肉与淀粉比例是10:1,1斤牛肉放50g淀粉.具体做法如下: 准备材料:牛肉 500g、豆油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、淀粉 50g、胡萝卜 100g. 1、第一步使用菜刀把牛肉切碎,放入碗中. 2、然后碗中放入准备好的葱姜末,胡萝卜末,盐,味精,淀粉,酱油. 3、接着使用筷子搅拌均匀,如下图所示. 4、锅内放油加热,放入手揉圆的肉馅,炸. 5、炸好后盛入盘中,完成了,如下图所示.
