红薯置放一段时间变甜是物理变化还是化学变化？
放久了的红薯为什么更甜？
红薯是越久放越甜的。红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。
红薯放久了，水分减少，水分的减少对于甜度的影响，原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
扩展资料：
用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。
如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。
参考资料来源：人民网－红薯会越放越甜吗 如何保存红薯最科学？
小小红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
红薯，
又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张教授特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者，红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
应该是化学变化，但好像不适发酵，而是红薯脱水，里面的水分流失了，所以感觉比原来甜一点。
区别物理变化和化学变化的唯一标志是有无新物质生成。物理变化发生时没有新物质生成。
化学变化
是刚挖出来的红薯甜还是放置一段时间的红薯甜?为什么?
放一段时间的红薯比较甜，放置一段时间的红薯水分较少,糖浓度大。红薯放久了水分会减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响。一、是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度。二、是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此...
红薯为什么越放越甜 红薯晒一下是不是更甜
1、红薯的生长积累了大量的水和淀粉，少了糖，这时挖出来吃，自然不会太甜，可放一段时间后，水慢慢蒸发和减少，它会越来越甜。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因在于：水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。2、随着储存的时间增加，甘薯中的淀粉在水的作用下缓慢水解，淀粉水解变成...
久置的红薯为何更甜?
红薯放久了水分会减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此我们吃起来就会感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。参...
红薯放多久才甜
红薯放多久才会变甜，这与红薯的品种、保存条件和个体差异有关。一般来说，红薯经过一段时间的存放，淀粉会分解为糖分，从而增加甜味。以下是一些常见的情况：1. 新鲜红薯：新鲜采摘的红薯往往会有较高的淀粉含量，存放一段时间后，淀粉会逐渐分解为糖分，增加甜味。一般来说，存放7-10天左右的新鲜...
红薯为什么晒一段时间后变甜
原因如下:1、由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜；2、红薯放久之后，水分减少很多...
老人说红薯成熟挖出来以后,放置一段时间再吃会甜,为什么?
地瓜刚收获时，是因其水分含量较高。甜度是不如晒干的，但你要是将其晒干让水分流失，虽然会甜些，但基本上很难再贮存了。因其水分蒸发以后，再拿去贮存会萌芽的，这时候地瓜都失去了食用的价值了。而在我们当地会用另一个方式让地瓜变甜且又耐贮存，只有这种方式才能让地瓜长时间的贮存。那就是将...
红薯放几天更好吃吗 红薯放几天为什么更甜
红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，就会越来越甜了。红薯放几天为什么更甜 红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯...
是刚挖出来的红薯甜还是放置一段时间的红薯甜?为什么?
肯定是放一段时间的甜，因为过一段时间红薯里的水分干了了，剩下的糖类就比较多，所以放置一段时间段甜
为什么红薯放置一段时间会越来越好吃
红薯放了一段时间之后会越来越好吃，因为放置一段时间后，红薯中的淀粉会逐渐转化为糖，改变红薯原有的味道，此外，在红薯放置过程中，细胞空间内也会持续来水分蒸发，使得红薯口感更加细腻。此外，红薯中放置一段时间后，其内部也会因放置而产生多种微生物，如酵母和细菌，从而营造出新的风味。因此...
红薯放多久才甜
红薯放20到30天才甜。因红薯生长期会较多积累淀粉，糖分很难凝聚，放置一段时间后，淀粉在淀粉酶的作用下会分解成为糖分，才会吃起来甜。红薯通常指番薯，旋花科番薯属植物，一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异...
康吴福瓴： 红薯放久了水分会减少很多,皮上起了皱纹.水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度.二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,使得红薯内的糖分增多了.因此我们吃起来就会感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜.
南岸区13357809992： 为什么红薯放久后特别甜? - ？
康吴福瓴： 红薯生长是积累了很多水分和淀粉,糖分较少,刚刚挖出来边吃,自然不会太甜,放置一段时间以后,水分慢慢蒸发减少,糖分的浓度增加,就会越来越甜了. 红薯的营养成分: 番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪...
南岸区13357809992： 有什么生活中的化学常识? - ？
康吴福瓴： 置的红薯为何比新挖的红薯甜 大家都有这样的经验,放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜,这是什么原因呢? 我们直观的能看到,红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹.水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一...
南岸区13357809992： 有没有发现放久后的红薯为什么特别甜? - ？
康吴福瓴： 长时间放置后,红薯内的淀粉会水解变为糖分,然后就变甜了.
南岸区13357809992： 为什么地瓜放了一段时间再煮就变甜了 - ？
康吴福瓴： 淀粉在酶的帮助下无氧呼吸变成糖了还有乳酸了,所以越放越甜
南岸区13357809992： 储存一段时间的红薯为什么比刚挖出来甜? - ？
康吴福瓴： 红薯在储藏一段时间后淀粉会转化成各种单糖(细胞直接用起来比较方便),比如葡萄糖果糖什么的,淀粉是没有甜味的,而单糖有.所以我们吃起来就是觉得甜了.实际营养物质大体还是那么多.
南岸区13357809992： 是刚挖出来的红薯甜还是放置一段时间的红薯甜?为什么? - ？
康吴福瓴： 放一段时间的红薯比较甜,放置一段时间的红薯水分较少,糖浓度大.红薯放久了水分会减少很多,皮上起了皱纹.水分的减少对于甜度的提高有很大的影响. 一、是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度.二、是在放置的过程中,水参与了...
南岸区13357809992： 刚收获的红薯煮熟后水分较少,吃着棉软.但是经过太阳晒一段时间后,红薯煮熟后吃着就会多汁,且变甜, - ？
康吴福瓴： 红薯放一段时间会变甜是因为红薯里面的淀粉转化为了糖,所以红薯是越放越甜
南岸区13357809992： 为什么红薯放时间长了会变甜而土豆放时间长了且不变甜? - ？
康吴福瓴： 放时间长了红薯里的水分蒸发了,糖分不变,水少了就变甜了.土豆里没有糖分,主要是淀粉,淀粉是不甜的,水分蒸发了也没用.
南岸区13357809992： 刚刚收获的甘薯与贮存一段时间的甘薯,甜度不同,贮存的甘薯明显变甜.有人推测其原因可能是贮存期间甘薯 - ？
康吴福瓴： (1)生物细胞内发生的化学反应是在酶的催化下完成的,储存时温度条件将会影响酶的催化活性,进而影响还原糖的含量,所以将会影响到鉴定的结果. (2)还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀. (3)②实验探究需要遵循单一...
