燕窝要怎么炖才最有营养?
吴小生:这样炖燕窝,营养最容易流失,很多人却还在做!
你真的会炖燕窝吗?
一碗好燕窝的理想状态是什么?如何确保营养不丢失,并在最大程度地保留营养的同时加倍营养?
这些对燕窝炖的误解,估计你看完,就知道自己做错了什么?
1:用自来水开炖
我们经常说,不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”,长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次,自来水中含有更多的杂质或矿物质,这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。
出于同样的原因,炖燕窝时,我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时,味道蜡质滑腻,可以带来最佳的味道而又不影响营养。
2 没有完全发开或撕开
当您在家炖燕窝时,有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透,丝丝分明的感觉,有时甚至还成一坨,感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖,泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状,我们可以用手感受,如果燕窝变软且可以撕开程度,就是泡发好了。另外,泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开,切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构,要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发,不要强硬将其撕开,也不要损害其纹理,会影响口感。
3 火控不好
有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法,即将燕窝放在密封的容器中,然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同,但是这种方法的温度较高,而且炖出的燕窝很难控制温度。
1.温度过高,燕窝受热会化成水状
燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪,不仅会损失营养,而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此,在用火炉煮燕窝时,必须缓慢控制热量。
2.热量不够,燕窝炖得不够充分。
煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足,中间会很明显成乳白状,并且有嚼不碎的感觉。当然,在这种情况下,除了火候和时间拿捏准确外,您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发,并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。
4.水位掌握不准确
一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间,但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了,但是稍厚,无法达到透明状态。
在这种情况下,水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时,燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时,燕窝容易变水。此外,当将炖锅放入锅中并炖时,锅中的水比炖锅的口低。通常,炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。
在炖煮过程中,必须将炖锅和炖锅都紧密关闭,以防止漏气。当发现锅(炖锅外)中的水不足时,必须及时添加沸水。
5时间太短或太长
怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水;有人炖燕窝不是半熟不透,就是看不到燕丝、化成一滩水呢?在此,时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。
如果您使用插入式防水炖锅,则时间通常为25至30分钟(炖锅的功率为1000W)。如果炖锅的功率小于1000W,则时间控制需要更长;如果使用气体分离蒸汽,则时间通常为20至25分钟。
使用火炉的火水时,请注意高温,将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时,炖燕窝并调低火势,以使内圈火势最强。状态,炖约25分钟。
6习惯一锅炖
很多人习惯一锅炖,结果经常遇到以下两种情况:要么炖燕窝,要么不放其他配料;食材煮熟了,但是燕窝变成了水。
实际上,掌握材料的顺序也是确保味道,防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时,请确保将其分别炖煮,并在炖后将它们混合在一起;如果是牛奶,椰子汁,水果和其他配料,通常是在燕窝从锅中取出时放入;如果用冰糖调味,一般在燕窝前5到10分钟放进去。
掌握炖燕窝的正确方法,炖美味又营养的燕窝,更好地享受燕窝的营养!
最后祝大家都远离疾病,有个健康的身体!小生还会持续为大家带来燕窝小常识的,请大家多多关注我哦。我是吴小生,人生因你而美!
燕窝可以与其他有营养的物质炖,可以丰富营养。
一、以下为几种炖燕窝的方法:
1、燕窝炖蜜枣
(1)功效:润肺,止咳。
(2)材料:上品燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
(3)制法:将以上材料炖一至三小时即成。
2、燕窝炖雪梨
(1)功效:润肺,止咳。
(2)材料:精选燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
(3)制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
3、燕窝炖莲子
(1)功效:养神,补血。
(2)材料:特级燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
(3)制法:将以上材料炖一至三小时即成。
4、燕窝炖鸡
(1)功效:病后贫血,养阴补阳。
(2)材料:精选燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
(3)制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
二、燕窝的作用:
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、燕窝含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
燕窝早上空腹或者晚上临睡前食用吸收会最好!
燕窝怎么炖最有营养
坚持食用。使用时间:以早晨起床或夜晚睡前空腹食用,吸收效果最好。用法:清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味,食用起来味道极淡,喜欢美食的朋友,也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料,美味又营养。注意事项:如果人多一次也可多泡几片燕窝,燕窝和水的比例以1:50为佳。
燕窝的怎么炖才有营养
燕窝怎么炖才有营养?炖多少?烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用...
燕窝要怎么炖才最有营养
4. 把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉,这可是个细致活,好在细毛不是很多成细丝,泡好的燕窝手感还是很不错的,细滑有弹性 5. 碗里重新加清水,没过燕窝一指的量 6. 一般炖都用电炖锅,主妇加没有,就用炖盅放到锅内,隔水,用电磁炉的炖煮档直接炖的,这个中间要...
燕窝要怎么炖才最有营养?
随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,如果是电炖盅,可以炖1-2小时, 即可食用。注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。燕窝早上空腹或者晚上临睡前食用吸收会最好!
燕窝怎么炖是最好的燕窝怎么炖最有营养
关于燕窝怎么炖是最好的,燕窝怎么炖最有营养这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、要保证营养的不流失,燕窝讲究一个文火隔水炖。2、隔汤炖,或做菜肴、药膳。3、食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。4、清炖的时间由两个因素决定:一、是取决于燕窝本身...
燕窝要怎么炖最营养
炖燕窝的最营养的方法是:首先把燕窝浸泡一到两小时后,将水倒掉,清理到其中的燕毛等的杂质,然后再用清水浸泡一到两小时,一般刚好末过燕窝表面就可以了,然后之间用文火隔水炖,这样就可以保证燕窝的口感以及其中的营养,最后依照自己的口味在中间加入冰糖即可。
燕窝怎么炖最有营养
清炖保留最好营养,清炖燕窝的方法:用料:燕盏2个、纯净水250ml。1、雨季干挑燕盏2个,纯净水浸泡4小时 2、泡好后过筛备用 3、炖盅胆加入纯净水,轻轻没过燕窝即可,不要放多,清炖不加入任何材料,保留最原汁原味最有营养。4、养生壶按燕窝功能,大概30分钟就炖好了,如果用天际电子炖盅40分钟就...
怎样吃燕窝才最有营养?你吃燕窝的方式正确吗?
滋味特别好,经常吃也能让人体吸收到更丰富的营养。燕窝和雪梨百合等食材搭配在一起炖着吃最有营养,会起到滋阴润燥化痰止咳美容养颜的重要作用,做的时候需要把新鲜的雪梨洗净以后,去掉果皮,切成小块与新鲜百合一起放在炖锅中加入适量清水,放入泡好以后的燕窝,加热烧开再炖半小时,放适量的冰糖,继续...
燕窝怎么炖着吃才比较营养?
炖煮燕窝可以参考以下步骤:1.泡发燕窝。用冷的净化软水、纯净水,没过燕窝,浸泡4-5个小时。等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失。2.清洗燕窝。将泡发好的燕窝放在漏勺里,用纯净水流动冲洗2到3遍,再将漏勺在水里轻轻来回涮动,滤掉...
燕窝怎么炖最有营养
4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),...
钭茗卡尼: 1. 取一袋3克的燕窝,备好一个小碗 2. 把燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝 3. 泡4-5个小时,燕窝完全发开,用小镊子将燕窝上的 4. 把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉,这可是个细致活,好在细毛不是很多成细丝,泡好的燕窝手感还是很不错的,细滑有弹性 5. 碗里重新加清水,没过燕窝一指的量 6. 一般炖都用电炖锅,主妇加没有,就用炖盅放到锅内,隔水,用电磁炉的炖煮档直接炖的,这个中间要注意加几次水,炖制时间60分钟 7. 炖好出锅之前,加了几粒枸杞籽
子洲县18498748548: 燕窝要怎么炖才最营养?? - ?
钭茗卡尼: 汤柳叶燕菜 原料:白燕窝100克.火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克.精盐5克、绍酒10克、味精1克. 制作过程:将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净,再放入碱水中泡发1小时...
子洲县18498748548: 燕窝怎么炖最有营养 - ?
钭茗卡尼: 直接清炖就可以了 建议:燕窝需要单独炖煮 炖煮之后在勾兑其他食材一起食用
子洲县18498748548: 如何炖燕窝才有营养? - ?
钭茗卡尼: 炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时.二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条.分条时,顺着燕盏的纹理分条.三、【泡发】分条后,继续泡发...