中国所有的菜系都是哪些?
鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽“八大菜系”,平时人们总是说这个菜系好吃,那个菜系好吃,但众口难调,说什么好吃也难以服众。不过,如今已是大数据时代,我们完全可以依据数字判断出,到底哪个菜系最受欢迎。
中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的八大菜系,即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。烹调方法为爆、扒、拔丝,经典菜品有奶汤鲫鱼、一品豆腐、胶东四大温拌、糖醋里脊、三丝鱼翅、红烧大虾、招远蒸丸、葱烧海参、糟熘鱼片等。
2、川菜
川菜的特点是调味多变、菜式多样、味道麻辣、口味醇浓,以善用麻辣调味著称,有麻辣味、辛辣味、甜酸味等类别。融会了东南西北各方的特点。经典菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
3、粤菜
粤菜的特点是清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样,选料广博奇杂,家养禽畜,水泽鱼虾,蛇鼠猫狗等山间野味,粤菜则视为上肴。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。经典菜品有白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭等。
中国是一个餐饮文化大国,每个菜系的都有不同的特点和代表菜品。
中国所有的菜系都包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜被誉为八大菜系之首,起源于山东,是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派,以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大的菜系。最直观的反应就是大街小巷的川菜管。
苏菜给我的第一感觉是精致。不管是菜肴还是糕点,刀工精细,造型唯美,极尽诠释了江南不光人美,菜也美。民间第二大菜系,起步稍晚。粤菜最显著的口味特点是甜。徽菜强调的就是就地取材,以鲜制胜,最大的一大特色就是以食进补。
浙菜作为第宫廷第三大菜系,是最古老的菜系。不过我真的不太熟,应该是跟苏菜比较相似,相对来说苏菜稍微偏甜,浙菜比较清淡。如果说川菜注重的是麻辣,那么湘菜就是酸辣。湘菜除了注重辣,还注重腊。
闽菜是典型的客家菜代表,如果说我对浙菜有点不熟的话,那对闽菜就是真的不熟。朋友来自福建,看她平时吃东西,就是清淡,偏甜,反正我不喜欢的她都喜欢。其实对我个人来说,除了川菜、湘菜,其他菜系给我的总体感觉就是清淡,吃起没味道。
中国比较著名的菜系有:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、粤菜:口味清淡和选材广泛是粤菜最大的两个特色,如今的粤菜不仅是中国八大菜系之一,还是海外华人最喜欢的菜系之一(另一个是川菜),粤菜的派系主要有广州菜、潮州菜、香港菜、澳门菜、顺德菜几种,粤菜的代表菜有白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧老火靓汤、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉等。
2、苏菜:苏菜是中国八大菜系之一,除了刚才提到的淮扬菜外,苏菜的其他派系还有京苏菜、苏锡菜、徐海菜三种,京苏菜以“金陵三草”和“早春四野”而闻名、苏锡菜还有苏帮菜和无锡菜的细分,苏帮菜有松鼠鱼、清蒸大闸蟹、樱桃肉,无锡菜有无锡酱排骨、无锡油面筋等,而徐海菜因为地处海边和苏北,口味较重,鲁菜的特点突出,彭城鱼丸、霸王别姬 、鼋汁狗肉是典型代表菜。
3、湘菜:八大菜系之一,在海外,常常和川菜混在一起,傻傻分不清楚,因为湘菜也是口味偏辣的菜系,湘菜的派系主要有湘江菜、湘西菜、洞庭菜,湘江菜就是官府菜,一般就是组庵豆腐、组庵鱼翅之类的,民间菜则是我们熟知的剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜肴,湘西菜则是腊味,洞庭湖就是各种鱼肉的宴席。
所有的菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系。鲁菜虽然为八大菜系之首,但更多的是鲁菜本身具有的历史和文化所致,当普及率不好,在一些街边小店吃东西基本看不到它的身影,川菜好多人比较喜欢,可能是爱吃辣吧,徽菜推广不行,大多也都是在一些专门的酒店里面卖的,老实说,天天八大菜系什么的,我都不知道到底有什么,普通百姓家里吃的都是一些家常菜,也不知道算哪个菜系。
中国所有的菜系都包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜是唯一一个自发型菜系,还有一个重要原因就是,鲁菜曾经是国宴大头(之前忘记加曾经,不够严谨,谢谢评论指正)。当年北京八大楼都是鲁菜馆。所以排序鲁菜第一位 川菜粤菜淮扬菜排序不是那么重要。
中国的八大菜系是哪些?分别有哪些代表菜
在我国的美食文化上历史悠久,菜系可分为八大菜系,那八大菜系都有什么特点呢?下面小编来为大家详细讲解一下。01 鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一...
中国八大菜系有哪些
2、川菜 川菜起源于古代蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”“好辛香”为特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展,川菜出川,“川食店”遍及都城开封和临安,以其“物无定味,适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐,川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期,川菜进一步...
中国十大菜系
4、闽菜 闽菜,中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。5、浙菜 浙江菜,简称浙菜,中国汉族八大菜系之一,富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的菜种。6、粤菜 粤菜,即广东菜...
中国八大菜系正确排名
展开全部 中国八大菜系正确排名如下:1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。5、福建(闽菜)—...
“中国四大菜系”是指哪四种菜?
糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有:锅贴、旁迅灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支,代表菜有德州脱骨扒鸡。3. 苏菜:江苏菜系。由...
中国九大菜系是哪些
后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。6、浙 浙菜就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味。制作精细。许多菜肴,以风景名胜命名,造型优美。许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。7、湘 湘才是我国历史悠久的一个地方风味菜。
中国的八大菜系分别是什么?
1. 山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜构成了中国的八大菜系。其中,山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期,成为当时最有影响力的地方菜系,被称为 "四大菜系"。到了清末,又分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜这四个新的地方菜系,构成了中国传统菜系的 "八大菜系"。
中国八大菜系有哪些?
中国的菜系:第一,鲁菜,山东菜系,在明清两代,宫廷御菜是以鲁菜为主,鲁菜为八大菜系之首,代表菜有九转大肠,油爆双脆,油焖大虾等。第二,川菜,四川菜系,起于秦汉时期,发展于唐宋,在明清时广为流传,代表菜回锅肉,夫妻肺片,麻婆豆腐等。第三,苏菜,江苏菜系,起源于南北朝时期,是宫廷御...
中国都有哪几大菜系?招牌菜有什么
鲁、 川(四川)、粤(广东)、闽、 苏(江苏)、浙(浙江)、湘、 徽(安徽)等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。...
我国八大菜系都包括哪些
7. 湘菜:湘菜即湖南菜,历史悠久,以香辣、香鲜、软嫩为特点。其制作精细,口味多变。8. 徽菜:徽菜起源于徽州,是中国传统的八大菜系之一。其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。三、总结 中国的八大菜系各具特色,丰富多彩。每个菜系都有其独特的历史背景、烹饪技法以及风味特点。从川菜的麻辣到...
语迹中诺: 中国有八大菜系.分别是鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”8大菜系.延展回答:1. 四川菜系,简称川菜.2. 广东菜系,简称粤菜.3. 山东菜系,简称鲁菜.4. 江苏菜系,简称苏菜.由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成.5. 浙江菜系,简称浙菜.由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成.6. 福建菜系,简称闽菜.以福州和厦门菜为主要代表.7. 安徽菜系,简称徽菜.8. 湖南菜系,简称湘菜.
奉节县14786409722: 中国著名的菜系都有哪些??
语迹中诺: 中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,...
奉节县14786409722: 中国有哪些菜系?
语迹中诺: 中国的八大菜系: 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组...
奉节县14786409722: 中国的菜系大致分为哪几种? - ?
语迹中诺: 中 国 八 大 菜 系 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的.同时...
奉节县14786409722: 中国都有几大菜系? - ?
语迹中诺: 中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜.1,鲁菜 鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等...
奉节县14786409722: 中国有几种菜系 - ?
语迹中诺: 全国四大菜系: 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 全国八大菜系: 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜. 八大菜系:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜
奉节县14786409722: 全国分哪些菜系 - ?
语迹中诺: 全国共分八大菜系: 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜. (1) 鲁菜历史悠久,宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表.明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大.是八大菜系之首. (2) 川菜是中国八...
奉节县14786409722: 现在的中国菜系都有哪些? - ?
语迹中诺: 其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”.鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”...
奉节县14786409722: 中国八大菜系都是什么?都分布在什么地方?各自的特点是什么? - ?
语迹中诺:[答案] 鲁菜:咸、鲜 川菜:麻辣 苏菜:甜、黄酒味 粤菜:原汁原味、鲜、清淡 闽菜:咸甜(南部)、香辣(北部) 浙菜:鲜、荤油味、黄酒味、甜 湘菜:辣、腊 徽菜:酱香味浓
奉节县14786409722: 中国有哪些菜系??分别是什么??
语迹中诺: 有八大菜系 1 鲁菜.2粤菜 3 川菜 4湘菜 5闽菜个 6 南菜 7 苏菜 8徽菜