木耳泡一天然后拿出来放一宿还能吃吗
黑木耳味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受大众的喜爱。在家庭烹饪中，我们通常直接购买干制的木耳，泡上0.5~2个小时即可烹饪食用。不过，有时候一不小心泡多了，有些人便会把剩下的黑木耳放到冰箱保存起来。那么，这种做法到底可不可行呢？我们一起来看看。
首先我们先来认识一下黑木耳。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6 g，脂肪0.2 g，碳水化合物65.5 g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质等，营养极为丰富，有“素中之荤”“素中之王”的美誉。如此营养丰富的胶质真菌（黑木耳），一旦温度适宜（尤其是夏天的高温）、水分充足（长时间泡发的木耳）、时间恰当（超过1天），黑木耳便可凭着丰富的营养物质，摇身一变成为一种优秀的培养基，给广大的微生物提供了良好的生活环境。
作为一种“优质培养基”，木耳在夏季高温环境下泡发时间长会使得椰毒假单胞菌大量繁殖。椰毒假单胞菌是一种革兰氏阴性杆菌，常污染谷类发酵制品、变质银耳、木耳、薯类制品等食品。该菌本身没有什么危害，它的危害性在于它能产生一种致命毒素——米酵菌酸，其最适宜的产毒温度是26℃。作为食物中毒的“元凶”，米酵菌酸十分耐热，一旦产生，即使是在高温的条件下仍可以存在，食用之后可损伤人体肝脏、肾脏等，病死率为40%~100%。重点是目前医学上没有针对它的特效解毒药，病情的严重程度和治愈情况只和摄入的米酵菌酸毒素有关。不过，食物表面的微生物一般都可通过高温烹饪杀死，但是，如果在烹饪前就已经感染椰毒假单胞菌并产毒的木耳，即使杀死了细菌，毒素仍残留在食物表面，从而容易引发食物中毒。
既然这样，那放到冰箱里，是不是就能抑制椰毒假单胞菌生长及产毒了呢？我们知道，木耳一般半个小时即可发起来，时间较短，是可以安全食用的。假设表面附着有少许的椰毒假单胞菌，此时将剩下的木耳迅速放到冰箱低温（4℃）保存，由于椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，产毒的最适温度为26℃，在冰箱的低温下，可通过降温来延缓微生物增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。不过，刚泡发完剩下的黑木耳，由于时间较短，水分也刚刚足够，微生物还没来得及“繁衍子嗣”，就被迅速放进冰箱中，椰毒假单胞菌也谈不上产毒，所以木耳大可放心冻到冰箱里短期保存。
总之，发好的黑木耳一次吃不完，可以短暂保存于冰箱内，也可放在开水中烫1分钟，凉透后放入冰箱，或将其晒干。不过，毕竟是泡发过的，最好短期内吃完。当然，最根本的解决办法还是要控制用量，即食即泡，泡发时水温和环境温度不可过高，如用放凉过后的开水泡发更佳。另外，保持厨房环境卫生，容器干净，也可以减少黑木耳被污染的可能。
平常生活中，木耳只要泡一个小时就会炒菜时用就行。不用泡很长时间。
木耳最好是泡了就吃，不然会产生毒素
木耳泡一天然后拿出来放一宿还能吃吗
木耳泡一天然后拿出来放一宿，易有细菌病菌滋生，易有霉变质的可能，再食用易影响健康的。平常生活中，木耳只要泡一个小时就会炒菜时用就行。不用泡很长时间。
木耳泡一天然后拿出来放一宿还能吃吗
木耳泡一天然后拿出来放一宿，易有细菌病菌滋生，易有霉变质的可能，再食用易影响健康的。平常生活中，木耳只要泡一个小时就会炒菜时用就行。不用泡很长时间。
泡过夜的耳子还能吃吗
泡过夜的耳子，如果换水了，可以吃，木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。用凉水的...
雪耳泡一夜还能吃吗
1能吃的情况银耳泡了一天一夜后，如果温度很低，而且没有发生变酸发酸等变质现象时，这样泡了一天一夜的银耳是可以继续食用的，但是泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差2不能吃的情况如果在。能吃的情况 银耳泡了一天一夜后，如果温度很低，并且没有变酸发酸等变质现象时，这样泡了...
木耳泡好放冰箱,拿出来可以不洗直接炒菜吗
首选要了解知道。木耳是不能泡发时间太长的。泡发后也是要及时用完的。放冰箱时间也不能超过一天。冰箱拿出来后必须要再清洗。因为木耳存放时间长后 本身就会分泌出细菌，是对人体有害的。所以实用泡发的木耳一定要注意。
木耳泡了后捞出来可以过夜吗
黑木耳泡好后捞出隔夜就可以吃了。黑木耳泡制后能否隔夜食用，视不同情况而定，这与泡黑木耳时的时间、温度、是否有效保存、隔夜后黑木耳的质地有关。具体分析如下:1.浸泡的时间和温度:黑木耳在浸泡的时候，浸泡的时间刚刚好，水的温度也刚刚好。也可以隔夜吃。木耳泡的话，泡的时间长，温度高的时...
泡发的木耳可以放多久
泡发的木耳可以放一天。木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳泡发好之后，一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。形态特征 木耳菌丝体是由无...
木耳泡过捞出来隔夜后能吃吗
如果木耳泡了之后吃不完的话，那么建议可以将其用保鲜袋分装好，然后置于冰箱的冷冻室中保存，这样可以使木耳保存较长的时间。但是冷冻室中也同样会存在一些“耐寒型”的细菌，如果保存时间过长的话也同样会发生变质的情况，而且木耳中所含的营养成分也会随着冷冻时间的延长而慢慢流失，所以对于冷冻保存的...
木耳泡完了捞出第二天能吃吗
木耳要及时捞出来加工使用。第二天捞出来使用，肯定是不行的。因为木耳是水泡，随时用的。这样才能保证木耳的新鲜度，木耳本身是一种菌类，如果潮湿湿润，以后不及时高温制作食品，会产生一些细菌。也会有腐败变质的现象发生。所以说要泡完以后30到1个小时之间及时加工成石材，配合其他食物做成饭菜使用。这...
木耳泡了一天了今天不想吃明天再吃是焯水还是不焯水放冰箱里?_百度知 ...
可以先放冰箱里，明天吃时在直接焯水，这样木耳焯水后可以放心用不会对身体有影响，木耳好吃又有营养。
承赖太奇： 木耳泡一天然后拿出来放一宿,易有细菌病菌滋生,易有霉变质的可能,再食用易影响健康的. 平常生活中,木耳只要泡一个小时就会炒菜时用就行.不用泡很长时间.
临海市15856341718： 白木耳泡了一晚上能吃吗? - ？
承赖太奇： 能, 没看泡坏的,再者有的饭店提前泡
临海市15856341718： 泡开的木耳明天还能吃吗 - ？
承赖太奇： 木耳本身就是菌类,会携带其他菌 常温泡两小时左右营养价值最高,常温不要超过8小时,时间越长被细菌分解的营养越多 浸泡时间过长的,就不能吃了,之前新闻有报道,有人吃了泡两天的木耳已经中毒身亡
临海市15856341718： 木耳泡了一晚上第二天还能吃吗 - ？
承赖太奇： 如果虫子是很小很小的白点,那比较正常,木耳如果不经过消毒都有的,可以正常食用.如果是小肉虫就不能吃了.
临海市15856341718： 隔夜浸泡木耳能食用吗 - ？
承赖太奇： 黑木耳本身是无毒,但人们在泡发干木耳时,如果浸泡的时间过长,黑木耳就会被细菌、霉菌污染,产生有害物质,如黄曲霉毒素、青霉毒素等.尤其是在夏季,气温高、天气热,木耳浸泡在水中更容易霉变.食用这样的木耳,会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状. 其实干木耳泡发所需时间很短,一般半个小时就可以发起来,完全没有必要一泡就是一天.如果白天上班没有时间,可以在早上把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上食用.凉水泡发木耳,更能保持木耳爽脆的口感.夏季高温,是细菌性毒素中毒高发期,食物保存不当,极易腐烂.所以,隔夜浸泡甚至是泡发了一两天的黑木耳,最好还是不要再食用了.
