食品添加剂柠檬酸的基本信息
是的，食品添加剂中包含调味剂
而柠檬酸是典型的天然酸味剂，属于调味剂。
分析用的柠檬酸纯度更高，一般在99.9%以上，食品添加剂中使用的柠檬酸不需要这么高的纯度，95%~98%就可以了，允许有少部分柠檬酸钠等杂质。当然两种的价格也相差不少。
标准号 StandardNo： GB 1987-2007
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 柠檬酸
英文标准名称： Food additive - Ctric acid
发布日期 IssuanceDate： 2007-10-29
实施日期 ExecuteDate： 2008-6-1
首次发布日期 FirstIssuance Date： 1980-7-10
标准状态 StandardState： 现行
复审确认日期 ReviewAffirmance Date：
计划编号 Plan No： 20050815-Q-607
代替国标号 ReplacedStandard： GB 1987-1986
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate：
采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：
采标名称 AdoptedInternational Standard Name：
采用程度 ApplicationDegree：
采用国际标准 AdoptedInternational Standard：
国际标准分类号(ICS)： 67.220.20
中国标准分类号(CCS)： X42
标准类别 StandardSort： 产品
标准页码 Number ofPages:
标准价格(元) Price(￥)：
主管部门 Governor： 国家标准化管理委员会
归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品添加剂标准化技术委员会
起草单位 DraftingCommittee： 中国食品发酵工业研究院
食用柠檬酸（含量99.5%）
柠檬酸（Citric Acid），又称枸橼酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。 水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3（18℃）
无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃
有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚
可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得
用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成部分。
柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。
柠檬酸钠是什么东西
没有。柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式...
添加剂中的柠檬酸,山梨酸钾,焦亚硫酸钠对人有害吗
1. 食品添加剂如柠檬酸、山梨酸钾和焦亚硫酸钠在正常使用量下，对人体基本上是无害的。2. 这些添加剂只有在过量使用的情况下，可能会增加人体肝肾的负担，导致代谢紊乱。3. 在我国食品安全标准下，这些添加剂的正常添加量是安全的，不会带来任何危害和风险。4. 即使偶尔超出标准，人体摄入的量也非常...
食品添加剂22种一览表
食品添加剂22种一览表：1、酸度调节剂 主要用于调节食品酸度。常用酸度调节剂包括碳酸钠（俗称“苏打”、“碱面”等）、碳酸＊＊（也称“小苏打）、柠檬酸钾、乳酸等。2、抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块，保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁...
柠檬酸钠是什么?
没有。柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式...
柠檬酸和柠檬酸钾什么区别
从性状上分，柠檬酸可以分为无水柠檬酸和柠檬酸水合物。这里主要说明的是无水柠檬酸盐，也可以称为纯品柠檬酸，一般都是无色透明结晶体，甚至是白色粉末，无臭味，有一种诱人的酸味。从级别上划分又可以分为食品级柠檬酸，广泛应用与食品添加剂。而柠檬酸钾只有合成柠檬酸钾，没有天然柠檬酸钾的说法...
柠檬酸钠是什么
没有。柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式...
食品添加剂基本概念
5.膨松剂在部分糖果和巧克力制品、油炸制品、膨化食品、发酵面制品等中使用。常用的膨松剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。6.酸度调节剂用于改善食品的酸味，如柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸等。这些添加剂在糖果与巧克力制品中尤为常见。7.抗氧化剂有助于防止食品氧化变质，通过给食品中易氧化的...
柠檬酸钠是什么,有什么用?
没有。柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式...
柠檬酸钠有什么作用
没有。柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式...
哪些食物含添加剂最多?含添加剂的食物可以吃吗?
(2)火腿肠所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。(3)蜜饯所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。(4)果冻山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响...
慈贱亚胺：[答案] 1.柠檬酸由碳、氢、氧三种元素组成 2.一分子柠檬酸由6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子构成 3.柠檬酸由柠檬酸分子构成
平乐县19643924308： 柠檬酸是食品添加剂应具备什么性质 - ？
慈贱亚胺：[答案] 应具备国家食品级柠檬酸的要求,即重金属指标、含量、杂质等都要符合食品级要求.
平乐县19643924308： 食品添加剂中的柠檬酸有什么作用 - ？
慈贱亚胺： 柠檬酸作为食品添加剂,有调节酸味,防腐保鲜的作用,而在洗涤行业中也被用作洗涤剂.可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得,用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分. ...
平乐县19643924308： 饮料中的柠檬酸是什么剂? - ？
慈贱亚胺： 属食品添加剂. 柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水. 天然柠檬酸在自然界中分布很广,天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中...
平乐县19643924308： 柠檬酸 - 柠檬酸对人体的利弊有同事问我,柠檬酸对人体有什么好处,又有什么坏 ？
慈贱亚胺： 柠檬酸又名枸橼酸,天然的柠檬酸存在于水果中,如柠檬、柑橘等.人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种....
平乐县19643924308： 作为食品添加剂的柠檬酸必须具备什么性质 - ？
慈贱亚胺： 柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害.在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸. 虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,...
平乐县19643924308： 柠檬酸属于哪一类营养? - ？
慈贱亚胺： 饮料中柠檬酸食品添加剂的作用是酸化,是作为酸化剂使用,到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂.【柠檬酸物理性质】相对密度1.542克/立方厘米,熔点153℃(失水),柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,水溶液显酸性.柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O.在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有潮解性.175℃以上分解放出水及二氧化碳.【柠檬酸化学性质】柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H+可以电离;水溶液呈酸性.加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应.
平乐县19643924308： 柠檬酸(化学式为C6H8O7)是可乐、果冻等食品中常用添加剂,可使食品具有酸味也能起到防腐、抑菌的作用？
慈贱亚胺： 1.柠檬酸由碳、氢、氧三种元素组成 2.一分子柠檬酸由6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子构成 3.柠檬酸由柠檬酸分子构成
平乐县19643924308： 苹果酸 柠檬酸 琥珀酸性质 - ？
慈贱亚胺： 苹果酸概况 苹果酸 【学 名】:“L--羟基丁二酸” 【分子式】:C4H6O5 【分子量】:134.09 【性 状】:白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇.有特殊愉快的酸味, 苹果酸分子结构及性质 苹果酸又名:2-羟基丁二酸,由...
