炒莲藕前要焯一下水再炒好呢？还是直接炒好？
炒莲藕时，直接下锅焯水是错的！牢记1个小技巧，莲藕香脆不发黑
红凤菜（Gynura bicolor DC.），中国传统的山野菜，别名：红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。然而，红凤菜中含有一中叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。
所以一定要先焯水把毒性去掉些。
炒莲藕不需要焯水，具体做法如下：
主料：莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根
辅料：大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量
步骤：
1、莲藕刮去表皮洗净，青辣椒洗净。
2、将莲藕对半切成薄片，并入清水中浸泡冲净。
3、辣椒姜葱都切碎备用。
4、热锅倒油烧热爆干辣椒，姜，葱至出香味。
5、将莲藕入锅翻炒，稍后倒入青辣椒炒匀，并适量添加盐，醋，鸡精等调料翻匀即可。
6、断生出锅。
直接炒
炒藕尖要不要先焯水 炒藕尖要先焯水吗
1、炒藕尖要先焯水。2、因为莲藕是淀粉类的菜，焯水可以去除一部分淀粉，不会发黏，再炒起来就非常脆嫩爽口，口感好。加上莲藕切了之后，在空气中会氧化，会变黑，焯过水就会变回原来的颜色，不影响菜色。再加上莲藕经过焯水已经八分熟，然后再下锅进行调味翻炒几下就可以，莲藕还是脆的。
藕要焯水吗?
焯不焯都可以，看个人喜好。主料：莲藕400g。辅料：油适量、盐适量、干辣椒几个、花椒半勺、芝麻油几滴、姜适量、蒜适量、葱适量、醋1勺、味精半勺、白糖半勺、熟芝麻适量。凉拌莲藕片的做法 1、准备两节莲藕。2、莲藕清先干净。3、莲藕切片放入清水中。4、沥干备用。5、锅烧水，放入莲藕片焯水。...
莲藕怎样焯水更脆?有什么技巧?
醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。用这样的方式一定能够用水焯出非常清脆可口香甜的莲藕。经过这样焯水之后的莲藕可以直接用料汁来调味之后上桌，也可以用辣椒和大蒜炒一盘清甜酸辣的清脆莲藕。莲藕的营养价值也是非常高的，莲藕具有清脆口感和极高的营养价值从而受到了很多人的喜爱。
莲藕不焯水直接炒行吗
莲藕不焯水可以直接炒。焯水的藕片炒过之后口感会更脆嫩、爽口一些。藕片不焯水直接炒容易变黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕的功效与作用是调补脾肾、滋肾...
莲藕要用水焯一下吗?
制作时莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎。连藕这类食物的营养元素十分的多，有益于人体的身心健康，并且制做的方式诸多，例如炒莲藕、凉拌莲藕、炸莲藕这些的吃法，而除开这种吃法制成水饺馅也是十分非常好的挑选，非常是添加一些肉类食品一起服用味儿很好。
炸藕盒的藕要焯水吗
1、如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。2、但如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率...
莲藕怎样焯水更脆?
【小贴士】1、莲藕焯水的过程当中，要记得多加入白醋，白醋才是莲藕不发黑的关键食材。2、采用盐水对焯好水的莲藕浸泡5分钟，能让煸炒出来的莲藕口感特别脆口，而且颜色特别白嫩。3、清炒莲藕这道美食，你也可以准备一些喜欢吃的蔬菜食材，一同去进行煸炒。Hello大家好，今天要和大家分享的是，一道清炒...
藕片焯水在几分钟可以熟
凉拌藕片的做法如下：材料准备：新鲜莲藕、青红尖椒、香葱、大蒜、食盐、白糖、白醋、食用油等。1、新鲜莲藕削掉外皮，洗干净，尤其是藕孔里。洗净后切成薄片，用清水浸泡，加入一些白醋搅拌均匀，可以避免藕片变色。2、大蒜剥皮，加入适量食盐捣成蒜泥。青红尖椒洗净后，切成圈放入蒜泥中，再加入适量葱花...
藕需要焯水几分钟能吃
答：2-3分钟即可。 藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口，拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质，是一味药食两用的食物，食用后有健胃消暑、生津止渴的作用。
莲藕用热水焯还是用凉水焯
用热水焯。如香辣藕丁，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：莲藕500克、葱花5克、食用油5毫升、豆瓣酱20克、生抽9克、水10毫升、盐0.5克、白砂糖4克、水淀粉14克。1、莲藕洗净去皮切丁，葱洗净切碎备用。2、起锅倒水烧开，水开后倒入藕丁，焯水30秒，然后捞出来沥干水分备用。2、另起一锅...
沃梵复方： 直接炒 制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下. 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3,芡汁勾得要薄一些. 4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌
琼结县19717479948： 莲藕需要焯水吗 - ？
沃梵复方： 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
琼结县19717479948： 炒莲藕的时候用水焯吗 - ？
沃梵复方： 不要用水,用水了炒出来不好吃,炒的时候炒生点,不要怕不熟,生藕都可以吃的
琼结县19717479948： 炒藕片用不用焯 - ？
沃梵复方： 如果你抄的技术不是很好 那就先焯一下 放不放肉看你自己的喜好了 其实可以放点蒜苗 抄起来要香些
琼结县19717479948： 清炒藕片之前用把藕片放到热水里焯一下吗? - ？
沃梵复方： 《醉玲珑》《流光夜雪》《琉璃听雪》
琼结县19717479948： 请问炒藕需要抄一下吗? - ？
沃梵复方： 炒藕丝么??藕洗干净,削皮.切成丝(能切细点最好咯,不行的话就炒久点).热油,喜欢吃辣的,先爆点干辣椒,不然爆点姜.藕下锅,翻炒,加醋加水,继续炒,然后焖一下.藕很容易粘锅底,所以焖的时候还是要注意翻炒一下.
琼结县19717479948： 炒藕片用不用先用水焯一下?？
沃梵复方： 不用.藕切薄片即可.炒时,加少许水.
琼结县19717479948： 藕做馅料还用水焯一下吗 - ？
沃梵复方： 1、这个倒不是一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯 ,但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后莲藕中的鲜味就是被水焯走 再炒了就没有鲜炒的时候好吃 祝你吃得愉快.水焯:水煮开,放入蔬菜或者肉类,叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来,茎类的蔬菜水滚了捞出来,根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来,马上浸入冷水中,可以保持蔬菜的鲜绿.如果是很嫩的蔬菜可以在水里放少许的盐和油,蔬菜在里面焯一下,然后捞出来装盘,把水倒掉,锅里放少许油,放入蒜末,蒜末稍微变色后倒入生抽,翻滚后关火,淋在蔬菜上.这个是广东人很喜欢做的烫菜.
琼结县19717479948： 清炒藕丁需要把藕丁用热水炒一下么 - ？
沃梵复方： 不需要,清炒藕丁具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:莲藕 1根、菜籽油 适量、食盐 1/2茶匙、葱 1根. 1、第一步将莲藕去皮切丁,放一旁备用. 2、锅内放油加热,倒入藕丁. 3、翻炒均匀,将莲藕炒熟. 4、接着锅内放入食盐. 5、放点葱花,翻炒均匀. 6、出锅装盘,这样清炒藕丁就做好了.
琼结县19717479948： 莲藕怎么炒好吃? - ？
沃梵复方： 莲藕炒肉的做法 【材料】莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油 【做法】1、将五花肉洗净切块,加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;2、将莲藕去皮切成薄片,生姜去皮切丝3、热锅倒油,放入莲...
