柿子炒鸡蛋怎么做好

柿子炒鸡蛋怎么做~

西红柿炒鸡蛋怎么做？

原料：
鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
制作过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

其他的几种西红柿炒鸡蛋的做法：

西红柿炒鸡蛋 方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

[西红柿炒鸡蛋的方法二]
主料：西红柿2个，鸡蛋2个
调料：葱，姜，盐，糖，鸡精
做法：先把打散的鸡蛋下锅翻炒
利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅
放入西红柿翻炒，至出汤
加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味
出锅时加入鸡精调味

[西红柿炒鸡蛋的方法三]

原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个)嘿嘿 还有尖椒一个
配料:葱 盐(我不喜欢吃糖) 鸡精
做法:把鸡蛋打匀，加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多，否则后果自负).然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋，我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面，最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中，发现里面很嫩但外皮炒的过火了，很老.而我呢，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.
然后，把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫，西红柿块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.等到西红柿完全炒熟并且傲出汤汁时，加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅.

[西红柿炒鸡蛋方法四]

原料： 鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩

[西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门]

西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

好了，下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门：鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，停住打蛋时，鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐。

• 主料

• 柿子

  250克

• 鸡蛋

  150克

• 辅料

• 油

  30毫升

• 盐

  10克

• 糖

  10克

• 料酒

  5毫升

• 十三香

  3克

• 葱

  30克

• 步骤

• 1.鸡蛋打入碗中，加入少量料酒、十三香、盐

• 2.鸡蛋打散，使调料充分搅拌均匀

• 3.柿子切块、葱切葱花

• 4.起锅放油，油温烧热后，倒入鸡蛋

• 5.鸡蛋稍微定型后，滑散鸡蛋，盛出待用

• 6.锅内放入少量油，倒入柿子，小火闷1分钟

• 7.柿子闷至软烂后，加入水，水量没过柿子为宜，大火烧开，加入糖，盖上盖子改小火焖煮2分钟，

• 8.倒入刚才炒好的鸡蛋，加入盐，翻炒均匀

• 9.出锅前，加入葱花，这道菜就大功告成了

没听过这个菜

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龙马潭区18616468271： 柿子炒鸡蛋怎么做 - ？
错思步利： 西红柿炒蛋,富含多种营养,女士保持好身材的一道菜. 西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过.鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美. 推荐!...

龙马潭区18616468271： 柿子炒鸡蛋怎么做呀@soso搜吧？
错思步利： 第一:选西红柿 黄颜色的柿子比红颜色的柿子新鲜, 可以现在开水里面过一下,方便去皮.用刀画十字切西红柿,切片时候不要太碎了. 第二:捣碎鸡蛋 自己捣碎鸡蛋的时候,放了盐(开始没有感觉的时候一定要少放,慢慢加)后自己品尝一下,如果有盐味就行了,不用太过,如果没有盐味就需要再放.尽量搅拌均匀碎点. 第三:先炒蛋花 先把蛋炒熟,装盘,宜嫩,所以要用热锅冷油,即五成熟的花生油,或者食...

龙马潭区18616468271： 西红柿炒蛋怎么做最好吃了？
错思步利： 最好吃的方法,首先比例要对,如果你一个人吃的话3个鸡蛋2个柿子,柿子的水分大些最好! 鸡蛋炒的嫩点,盛出来,将切好的柿子放入加少量盐就可以(主要吃柿子的酸汁不易太咸),待柿子出汁后倒入鸡蛋,在小火咕嘟半分,让汁收进鸡蛋里就可以了! 这样是为了让酸汁进入鸡蛋,更好的吸收蛋白质和钙!呵呵,我在厨校自己研究的!

龙马潭区18616468271： 柿子炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好 - ？
错思步利： 材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,火麻油,味精 步骤:先将材料准备好.西红柿切好. 打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀. 小火起锅、倒入火麻油.将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用.再起锅,倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒,加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[1].可以放些葱. 做法二 材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,五香粉,味精 步骤: 1、先将材料准备好.2、西红柿切好. 3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀. 4、小火起锅、倒入适量油. 5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用. 6、再起锅.倒入些许油,放入西红柿翻炒. 7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[2].

龙马潭区18616468271： 怎么做鸡蛋炒柿子啊?？
错思步利： 不用那么复杂 只要把柿子切成块 把鸡蛋打匀 然后在锅里少放点油 等热了(就是锅里有点烟冒出来就好)倒进去鸡蛋,用炒勺把鸡蛋搅拌以下,等颜色变了就放柿子,翻几下,然后让点盐,再少放点糖就行了,最后放点味素,或者鸡精也行

龙马潭区18616468271： 西红柿炒蛋怎么做好吃?？
错思步利： 我来告诉你吧,这是我跟一个师傅学的.先将西红柿去皮,切成滚刀块,块不要太小,比一般的红枣大一些就可以了,然后在锅里烧些水,等水开了之后吧西红柿倒进去,切忌不要时间太长,有七八秒就够了,目的是去去生味.然后打几个鸡蛋在碗里少放些盐,等锅里的油热后先放鸡蛋炒制一下后放入刚刚用水焯过的西红柿翻炒.注意千万别让西红柿烂掉,(少炒一会儿)最后将事先调好的汤汁放进去翻炒几下就可以了.汤汁的调法:姜末少许 葱末少许 一点水 一小勺淀粉 搅匀. 最后出锅前可放些煮好的青豆,这样一来不仅味道闻起来不错,而且蛋的金黄、红红的西红柿、绿绿的青豆.可谓是色香味俱全,试试看哦.很不错的.我经常这样做,就是比家常炒稍微麻烦了点.不过的确好吃.

龙马潭区18616468271： 柿子炒鸡蛋怎么炒？
错思步利： 首先把鸡蛋搅拌好之后放入烧好的油锅中,炒至金黄色,盛起备用,然后把西红柿切好放入锅中要加入酱油/,炒至5分钟左右把鸡蛋放入,炒拌好之后放入盐就可以 .

龙马潭区18616468271： 柿子炒鸡蛋怎么做呢?？
错思步利： 先洗柿子,在打鸡蛋,把柿子切开,搅拌他们,倒入锅里,倒油,翻炒2-3分钟,盛出盘子,摆上饭桌,进入嘴里即可!

龙马潭区18616468271： 西红柿炒鸡蛋怎样做才好吃? - ？
错思步利： 1.比例:柿子比鸡蛋稍多一点 2.打鸡蛋:用力多打,停止时鸡蛋表面有大量泡沫 3.放油:多放油,油要热(摇油,防止粘壁) 4.倒鸡蛋:沿着油和锅壁的边缘大量倒入,快速搅动鸡蛋,吸足油脂 5.西红柿:去皮的好吃(开水烫去皮),再挤出点汁水一起下锅炒.独家秘方:西红柿别切,戴手套撕的好吃,还能挤出汁水.6.加糖(少加,我更爱吃不加糖的,但时而变换一下口味好)7.放盐:先关火再放盐 (这些经验是我多方总结并亲身体会的.我一直这样做,很好吃.)

龙马潭区18616468271： 西红柿炒鸡蛋怎么做?？
错思步利： 西红柿炒鸡蛋,又称木须柿子.下面是它的东北做法. 鸡蛋130克,西红柿200克.猪油60克,精盐、味精、淀粉适量 1、西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成桔子瓣块,鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀. 2、炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻轻推炒成片状,放入西红柿,随即加盐、味精炒拌均匀,用少许淀粉拢好芡,加明油出勺装盘.