秘制豉油皇的做法步骤图，秘制豉油皇怎么做
豉油皇，就是“酱油之皇”的意思，粤语中的“豉油”就是“酱油”的意思。在广东，在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。可以蘸食，例如猪肠粉、拉布肠。也可以炒菜，例如豉油皇炒面、豉油皇鸡脚、豉油皇鱿鱼筒等等。
用料
生抽 500ml
老抽 200ml
美极鲜酱油 50ml
香菇水 200ml
香菜 50g
盐 2g
花生油或菜籽油 100ml
冰糖 150g
胡椒粉 5g
鸡粉 4g
绍酒 50ml
秘制豉油皇的做法 ：
1. 泡发香菇，取香菇水备用。
2. 香菜洗净，切段备用。
3. 全部材料混合，煮沸即可关火，煮太久会变味。冷却后滤掉香菜，装瓶放入冰箱冷藏，随用随取。
用料
生抽 500ml
老抽 200ml
美极鲜酱油 50ml
香菇水 200ml
香菜 50g
盐 2g
花生油或菜籽油 100ml
冰糖 150g
胡椒粉 5g
鸡粉 4g
绍酒 50ml
秘制豉油皇的做法 ：
1. 泡发香菇，取香菇水备用。
2. 香菜洗净，切段备用。
3. 全部材料混合，煮沸即可关火，煮太久会变味。冷却后滤掉香菜，装瓶放入冰箱冷藏，随用随取。
豉油皇鱿鱼筒
〖用料〗带籽鲜鱿鱼400g，蒜头3瓣，生抽 2大勺，砂糖 1勺，料酒 1大勺
〖做法〗鱿鱼筒清洗干净，用厨房纸抹干水份，在鱿鱼身上扑些生粉，蒜头剁蓉待用。
用平底锅（使用不粘锅为好）热油下鱿鱼筒不断翻动煎至整只微黄色拨放在锅的一边，余油落蒜蓉煸香后入砂糖速炒溶放豉油，再洒料酒翻拌煮均匀见汁糖成胶状即将鱿鱼筒与汁拌均匀上碟即成。
好味道的豉油皇鱿鱼筒。
豉油皇鸡材料明细
还能增添菜肴的层次感。40克的植物油则是炒制过程中必不可少的润滑剂，能让鸡肉更加滑嫩。至于调味品，10克味精用于提升鲜美，而5-10克的精盐则要根据个人口味调整，保证鸡肉的咸淡适中。最后，适量的清汤是烹饪过程中必不可少的液体成分，它能帮助鸡肉更加入味，烹饪出的皇鸡口感更为鲜美。
豉油皇炒面有哪些好吃的做法?
【步骤】准备材料：将面条按照包装指示煮熟，煮好后用冷水冲凉，沥干水分备用。豆芽洗净，青葱切段，红椒切丝，蒜末备好。调酱汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精（或味精）、白胡椒粉混合均匀，制成豉油皇酱汁。炒制：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入蒜末炒香。加入...
豉油皇焗白鸽鱼如何制作才美味?
清洗处理：将白鸽鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制：用适量的盐、料酒和少量的豉油皇把鱼腌制一下，时间大约为15-20分钟。这样可以让鱼肉更加入味，同时也能去除腥味。铺底材料：在烤盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以在烤制过程中增加香气，防止鱼肉粘盘，还...
豉油皇煎大虾
步骤1 食材：草虾600克、姜1块、蒜2瓣、干葱30克。辅料：料酒1勺、豉油皇1勺、糖半勺、油适量，麻油1勺。步骤2 草虾去虾头 虾线。步骤3 洗净后加料酒1勺拌匀腌制15分钟。步骤4 小葱切成葱花。步骤5 大蒜切末。步骤6 生姜切末。步骤7 干葱去皮切圈。步骤8 小碗中加入豉油皇1勺、糖半勺混合调...
有哪些蒸鸡的料汁配方分享?
蒜香蒸鸡料汁：材料：蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、糖、香油、辣椒油（可选）。做法：将蒜末与盐、鸡精、生抽、蚝油、糖和香油混合均匀，如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒油。将料汁均匀涂抹在鸡肉上，蒸制至熟透。豉油皇蒸鸡料汁：材料：豆豉、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜末、香油。做法：先...
武昌鱼怎么清蒸好吃
武昌鱼是“大中华”菜肴中的经典之一，尤其以清蒸的做法最为人称道，这道菜自酒楼开张以来，已有超过80年的历史。清蒸武昌鱼选用新鲜团头鲂，搭配香菇、冬笋、火腿等食材蒸制而成，上桌时淋上自制豉油皇和陈醋，鱼肉形态完整，色泽洁白，味道清新，口感软嫩，作为鄂菜的代表，每天能卖出超过300条。要想...
霸王鸡的做法
铁锅霸王鸡 卖点：菜品色泽红亮，酱香味浓，由于大铁锅保温效果好，所以鸡肉始终保持鲜香的口感，是店内点击率最高的一道铁锅招牌菜。原料：柴公鸡1只（约1.8千克）。调料：圆葱30克，A料（葱段、姜片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克），香菜15克，盐水（盐与水的比例1:10）100克，B料（盐3克...
海天生抽豉油和蒸鱼豉油的区别吗
豉油：就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：生抽：颜色比较淡，因颜色...
武昌鱼怎么清蒸好吃
武昌鱼在“大中华”有清蒸、红烧、烧椒等5种做法，其中最富盛名的就是清蒸武昌鱼，据说酒楼刚开张时就在售卖，距今已有80多年的历史。清蒸武昌鱼选用新鲜团头鲂作为主料，加香菇、冬笋、火腿等蒸制成熟，用豉油皇、陈醋调味，成菜鱼形完整、肉色洁白、味道清鲜、口感软嫩，作为鄂菜的代表，这道武昌鱼每天...
豉油和酱油的区别是什么 豉油和酱油的区别是啥
1、原料不同 豉油：就是“酱油”。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。酱油制造等级：酱油分头抽(出酱油时的头道，质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽...
点刘八味： 自制豉油皇需用原料及制法如下:用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用.
红安县19723425653： 豉油皇的调法(要有比例) - ？
点刘八味： 准备材料:干豆豉250克、干辣椒面适量、葱蒜适量、白糖10克、白酒2勺、生抽3勺 制作步骤: 1、干豆豉一半剁碎,蒜剁成末儿,热锅冷油下豆豉,干豆豉有盐,不需要加盐 2、加入适量辣椒面,中途一直小火 3、加入生抽,白糖,白酒,继续小火熬,不要开大火,容易糊底,糊底了会产生苦味,影响成品的口感 4、加入蒜末,喜欢大葱也加可以一些,这里加了大葱 5、晾凉,装瓶即可
红安县19723425653： 豉油皇的配料是什么!!!! - ？
点刘八味： 原料: 1、葱60克、姜、香芹各葱、胡萝卜各50克. 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克 制作方法: 1、锅中烧200克热油,将原料1炒香,然后加1斤清水熬出香味,起锅. 2、用纱布将锅中原料过滤掉,汁水留用. 3、炒锅烧热,倒入刚才过滤后的汁水,烧开. 4、将原料2依次倒入汁水中,熬开锅即可. 5、豉油皇可以用来蒸鱼、炒面,以及其他你能想得到的美食调味.
红安县19723425653： 鼓油皇详细配方 - ？
点刘八味： 豉油就是酱油,豉油皇,就是“酱油之皇”的意思.豉油皇汁,就是酱油厂商推出的,用上等的酱油再加上一些配料制成一种酱油产品.在广东菜里用得较多. 在广东,每一位厨师都有调制豉油皇的独门秘方,绝不雷同.普通一碟豉油皇炒面或...
红安县19723425653： 豉油皇的做法？
点刘八味： 原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒. 调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖, 做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水. 2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁. 3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇 小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多. 如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)
红安县19723425653： 粤菜的豉油皇的具体做法? - ？
点刘八味： 豉油皇咸肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 豉油皇咸肉的制作材料: 主料:咸肉350克.辅料:小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克.调料:美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒...
红安县19723425653： 咸肉怎么烧好吃 - ？
点刘八味： 咸肉蒸春笋的制作材料: 主料:咸肉200克,春笋100克,葱丝,红椒丝各适量. 调料:盐,鸡精,胡椒粉,糖,姜片各适量.教您咸肉蒸春笋怎么做,如何做咸肉蒸春笋才好吃 1.咸肉洗净,切片待用;春笋切片,焯水待用.2.笋片放入盘底...
红安县19723425653： 蒸鱼豉油黄怎么调的 - ？
点刘八味： 蒸鱼豉油皇原料:西芹200克、胡箩卜200克、干香菇蒂100克、香菜(连根)50克、姜50克、香葱50克、洋葱50克、海米100克、瑶柱100克、干鲮鱼250克.调料:美极鲜味汁300毫升、美极上汤鸡粉150克、冰糖300克、生抽600毫升、鱼...
红安县19723425653： 豉油皇蒸生鱼的做法及制作方法？
点刘八味： 豉油皇蒸生鱼的制作材料:主料:黑鱼750克 调料:白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油(炼制)50克,胡椒粉1克 豉油皇蒸生鱼的特色:原汁原味,鲜香异常.豉油皇蒸生鱼的...
红安县19723425653： 豉油皇焗生蚝怎么做? - ？
点刘八味： 材料:生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克.调料脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克.做法:1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉.2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞出放凉,摆入...
