烧菜热锅要热多久后放油？热油又要热多久放菜？油一般放多少？一般用什么油炒菜？
比较好的方式是：把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。
油需要烧的很热再放菜主要是三个原因：
第一个是大家都想到的，把水份弄干净以避免有水份，在高温下油四溅后伤人；
第二、就是让油快速达到所需温度，从而减少油在锅内加热时间所产生气化的数量，这样就可以少用油并对于周边的环境尽可能的少影响（否则厨房中有更多的油粘在物品上面了）；
第三、使的锅内有了一个高温环境在油上面（如果是先放油由于油的气化，这个温度环境就不如后放油好）因为基本大部份的菜都要这个高温环境以保证菜熟后还有足够好的新鲜、嫩和味道，炒出来的菜也特别好吃。
除了橄榄油和香油，其他油炒菜都可以
热锅的时间你可以这样计算，锅放在灶上之前用水冲洗一下，热锅时水珠都没有就好了
放油之后别等油冒烟就立刻放葱花和菜就好了
望采纳
热锅靠感觉，谁也不会用手去试，一般干锅在火上5到10秒就可以。热油就是看到刚冒一点点轻烟就可以下菜或者炝锅了。如果有的油下锅会有泡沫就在泡沫基本消失后油就达到温度了，不过现在的色拉油没有泡沫。
除了橄榄油和香油，其他油炒菜都可以
热锅的时间你可以这样计算，锅放在灶上之前用水冲洗一下，热锅时水珠都没有就好了
放油之后别等油冒烟就立刻放葱花和菜就好了
望采纳
先热锅，一般我都先把锅刷一下，锅里水倒干净后放火上烧，里边水全干了以后在放油，大概放呷哺那种汤勺半汤勺油，我家用玉米油，玉米油比较清淡，烧油时，用手放在锅上，有热度就放葱花，这样油温也不算特别高，慢慢炒葱花会很香。葱花炒出香味放菜。我做菜油放的少。我不喜欢太油腻的菜。简单说，炒菜就是热锅凉油。
用植物油比较好，比如花生油，菜油，炒菜时把炒锅炒热了就是锅里的水滴干了就可以下油了，油开始爆就可以放姜蒜，爆几秒钟后放菜下去炒就行了
热一下菜是不是把盘子放进锅就好了
把菜倒锅里煮开10分钟既可
新炒菜铁锅第一次用怎么处理一下
首先，新买的炒锅，如果不粘，需要在煤气灶上烧红。然后，往里面倒开水，煮开。但是煮的时间要尽量保持在10分钟以内。完成后，可以干燥后正常使用。在掌握了其中的一些措施和方法后，我们可以看到正确的处理方法会越来越科学。所以刚买的新锅是分类处理的。不粘锅可以煮10分钟晾干，其他锅还是要区别对待...
为什么蔬菜要热锅快炒?
根据实验，炒菜时如果加水煮烂10分钟，维生素C要损失20%以上，炒好的蔬菜如果放在锅煮30分钟，则维生素C损失可达40%左右，所以若是把菜炒得太早，将炒熟后的菜放在蒸笼里保暖，或开饭时又回锅重温，都会损失很多维生素。因此蔬菜要用热锅快炒法。在锅中加油烧一会儿，待锅子烧热，再把菜倒下去用快炒...
涂层不粘锅烧菜的时候要先热锅吗
涂层不粘锅炒菜虽然不易粘锅，但热锅还是必要的，只是时间不需要太长罢了，很多不粘锅锅底有聚能环，所以传热比较快，一般热锅几十秒就行了。
炒菜时油烧到几成热后再放菜啊 太热了好吗
例如：1、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。2、油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。3、油温五六成热时，油的表面出现明显变化，适合炒各种有肉片、肉丁的菜。4、油温七成热时...
菜凉了怎么加热,没有微波炉,放个锅加点水隔开把菜放上面加热可以吗?
这个的话，是可以的，你把这个水烧热，然后把你的菜放进去，让它在里面多烧一会儿，这样子的话，就可以让它变热，并且的话，你再关火之后，不要忙着把它端出来，你可以等他吃饭前再把它端出来。并且的话，这个要注意一下，不要把水放太少了，不然的话这会真干，而且的话，这个你要根据你的...
铁锅开锅后隔多久可以炒菜 铁锅开锅多久能炒菜用
在铁锅受热完毕之后，再改成中小火。4、准备几块肥猪肉，切成条，用厨用夹夹住肥猪肉，把它当做肥皂一般放在铁锅里，从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨，肥猪肉溢出油脂的时候，不要停继续擦拭。5、将擦拭过猪油的铁锅接点热水进行冲锅，擦干水分后再将铁锅放置在灶台，接下来大火给它烘干即可。
炒菜应先热锅还是先放油?
在烹饪炒菜的过程中，一般推荐的步骤是先热锅后放油。这是因为如果先加入油，当油温达到200℃以上，油锅开始冒烟时，再放入食材，可能会导致蔬菜中的营养素遭受破坏，尤其是脂溶性维生素。这些维生素在高温下容易分解，从而降低了油的营养价值。理想的炒菜油温应该控制在150℃到180℃之间，这样既能保证食材...
炒菜前如何热锅你做对了吗
待油热后放入食材，主要用于油炸。油炸不需要预先热锅，若锅子太热反而会产生油烟。9. 热锅热油做法：锅子烧热后下油，待油温上升后再放食材。这种做法较适合炒菜，如炒青菜，能做出色泽漂亮、口感清脆的效果。但不太适合炒肉类，因为高温会让蛋白质很容易沾黏在一起，不易炒散、受热也不均匀。
炒菜时,锅热了再放油还是先放油再加热呢?谢谢
3. 有些人发现，在使用热锅凉油的方法炒菜时，粘锅的情况较少发生。那么，炒菜时是先烧热锅再放油，还是先放油再加热呢？4. 热锅冷油法是一种常见的烹饪方法，指的是将锅擦净后，倒入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再倒入适量的温油或冷油，随即投入食材进行煸炒或滑油。5. ...
门翟司他： 对于第一次做菜的朋友,可能掌握不好什么时候放油 ,但我的告诉你一个好的方法,就是锅里的小水珠没有,手在锅的上方感觉一下锅有点温度,大概40几度的时候放油, 如果怕油会溅出的,就在放油之后放少许的盐,那样油就不会溅出来了, 祝你有一个美好的一天,和我一样爱生活,爱做美食很爱的人食!
墨玉县19889245427： 炒菜放油什么时候放适宜 - ？
门翟司他： 一般是开火后,把锅放到火上,30秒后放油.如果是炒肉,想要肉嫩一点,热锅凉油肉下锅.
墨玉县19889245427： 用电炒锅炒菜的步骤 基本步骤 就比如 插上电源后多长时间放油 放多少油等等 我在外面租了个小单间 - ？
门翟司他： 炒青菜用电炒锅.通电以后热锅1分钟到2分钟,视你锅的导热来定. 热锅后放入30克左右的油,当油热到七分以后,也就是油开始浮动,但不冒烟的情况下,放青菜.略微翻炒以后放少许盐,起锅时放少许鸡精. 就这样. 青菜不能炒太久,大概也就三到五分钟,出水以后差不多就熟了.不要炒烂了.
墨玉县19889245427： 炒菜时为什么要先热锅再放油? - ？
门翟司他： 因为油比水的比重低,清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,就会造成高温油的飞溅,容易伤人.所以一般等锅热了再倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒...
墨玉县19889245427： 炒菜的时候要把锅加热到什么程度才放油 - ？
门翟司他： 除了橄榄油和香油,其他油炒菜都可以 热锅的时间你可以这样计算,锅放在灶上之前用水冲洗一下,热锅时水珠都没有就好了
墨玉县19889245427： 炒菜前应怎样做最好?先放油还是先放菜? - ？
门翟司他： 您好,炒菜应该先放油,因为再加热的时候,锅会升温,直接放入蔬菜可能会导致糊锅或者食物黏贴在锅子上,因此先加入一些有,既起到了加热、润滑的作用,又能够让食物变香,希望对您有用,望采纳~
墨玉县19889245427： 炒菜前如何热锅 你做对了吗 - ？
门翟司他： 通常开火一分钟后再倒油,不要超过一分钟. 有的人习惯冷锅放油,还习惯直接放生油熬熟后做菜,这都是烹饪之忌.冷锅热到劲起,油温过高;生油熬熟,油烟太重.正确的做法是等锅一烧热即放油.
墨玉县19889245427： 炒菜时,油的温度怎么掌握?是先把锅烧热还是先倒油?？
门翟司他： 先把锅烧热,把锅里的水份蒸发掉,这样把油加热的时候就不会往外溅了.炒一般等油热个七八秒就够了,如果是要煎蛋之类的就要还热一点,还有,油热后放菜的时候菜不放得太高哦,尽量靠近锅边放,这样可以避免溅油.葱花一般是最后出锅的时候才放哦,这样才更香,蒜末和姜末就得先用油爆了,至于辣椒的话就看个人吧,各有各的炒法.这炒菜的控制实在是一门学问,也不能轻易量化的,呵呵,慢慢学吧,其乐无穷哦,自己可以创新很多菜出来的,不一定要按常规来,自己喜欢吃就OK.
墨玉县19889245427： 炒菜的顺序是什么,热锅之后加油,等油热了再把菜放进去么 - ？
门翟司他： 材料准备好2.热锅3.放油4葱 姜 蒜5.倒入蔬菜6快炒7加入调味料8.起锅 装盘 一般流程是这样的,但有些特殊的菜有特殊的做法,具体情况具体分析.
墨玉县19889245427： 炒菜时,是先热锅还是先放油? - ？
门翟司他： 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法.要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且...
