鱼胆弄破后鱼肉上会粘上一种叫胆汁酸（一种酸）的难溶于水的物质，使鱼肉变苦．要清除这种酸，可用下列何
需要找一种显碱性的物质中和胆质酸来消除苦味．纯碱溶液、氢氧化钠溶液显碱性，但氢氧化钠腐蚀性太强，不宜用来洗食物．而食盐水显中性，食醋显酸性．故选C．
根据题意可知，要减少苦味，应该选择一种能够和胆汁酸发生反应的物质，已知酸类物质可以和酸碱指示剂、活泼金属、金属氧化物、碱、某些盐发生化学反应，而且碳酸盐一定能与酸发生反应，故选B
| A、食盐水显中性，错误； B、醋酸显酸性，错误； C、纯碱溶液显碱性，对食品不具有腐蚀性，正确； D、烧碱溶液显碱性，具有极强的腐蚀性，不能用于清洗食物中的酸，错误； 故选C． |
杀鱼砍破了胆怎么办?
鱼胆汁呈酸性，如果沾到鱼肉上，很难用清水洗净。所以，我们需要用碱性物质中和一下。一般做法是：先将沾了胆汁的鱼肉洗净，然后撒点小苏打或发酵粉，稍等片刻用水洗净即可。如果沾染胆汁的面积较大，且时间较久，可把鱼肉放到稀纯碱液里浸泡一会儿，再洗净。当然如果你已经把鱼做熟了，那就没办法喽！
关于鱼的问题 请教一下
楼主您好。是绝对可以吃的，黄的是因为鱼胆在杀的时候弄破了，只不过在吃的时候在黄的地方有点点苦而已，但是绝对是无毒的。您可以用一点盐在黄的地方洗一下。
宰鱼的时候不慎弄破鱼胆有什么补救措施?
急救的办法就是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了 人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于...
弄破了鱼胆只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些什么
纯碱。纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，弄破了鱼胆只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。
鱼走胆了,没有整到鱼肉怎么办
抹苏打，丢弃。1、弄破了鱼胆后，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些苏打，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除，毒素也随之消失。2、用苏打清洗，如果鱼的苦胆破裂了并流到鱼肉上，应该立即将受影响的部分割掉并丢弃。
鱼苦胆破了怎么处理
1、小苏打去除苦味 如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，...
鱼胆破了鱼到底能不能吃?
这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。那么，3、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。以上内容参考 百度百科-鱼胆 以上内容参考 人民网-专家提醒勿食用鱼胆 ...
做鱼时不小心弄破苦胆怎么办
剖鱼时，不小心弄破了苦胆，鱼肉就会有苦味。可在胆汁污染过的鱼肉上，用吸水纸或毛巾将其吸干，然后在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去
鱼身上的黏液怎样去除
放血好的鱼，就可以接下来的步骤了，破开鱼肚把鱼鳃和鱼的内脏去掉，然后冲洗干净。如果是需要片鱼片的话，就可以把鱼骨去掉，鱼肉对半分开来，把鱼肉片分开鱼肚破开，我们就能明显的看到鱼肚子里的黑膜了（上图黑色的部位），这个部位是鱼腥味的第二个来源，如果没有搓洗干净的话，煮出来的鱼肉会带有...
带鱼把胆弄破了还能吃吗
清洗鱼小窍门2、先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。清洗鱼小窍门3、剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的...
镡谦屋尘：[选项] A. 纯碱 B. 水 C. 食盐 D. 食醋
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦,要减少这种苦味用来洗涤的最佳物质是() - ？
镡谦屋尘：[选项] A. 水 B. 纯碱 C. 食盐 D. 食醋
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种难以溶于水的胆汁酸(一种酸),使鱼肉变苦.下列物质中最适宜用来冲洗鱼肉,以消除这种苦味的是() - ？
镡谦屋尘：[选项] A. 食盐水 B. 醋酸 C. 纯碱溶液 D. 氢氧化钠溶液
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后会黏上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦,要减少这种苦味,用来洗涤的最佳物质是什么 - ？
镡谦屋尘：[答案] 纯碱,就是碳酸钠.一种强碱弱酸盐,水解显碱性,能中和胆汁酸成为可溶的盐而被洗去.
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后鱼肉上会粘上一种叫胆汁酸(一种酸)的难溶于水的物质,使鱼肉变苦.要清除这种酸,可用下列何 - ？
镡谦屋尘： A、食盐水显中性,错误;B、醋酸显酸性,错误;C、纯碱溶液显碱性,对食品不具有腐蚀性,正确;D、烧碱溶液显碱性,具有极强的腐蚀性,不能用于清洗食物中的酸,错误;故选C.
灵武市19543471231： 九年级化学题1.鱼胆弄破后,会使鱼肉沾上一种叫胆汁酸(一种酸)的 ？
镡谦屋尘： 我来回答这个问题 1的答案应该是C,因为胆汁酸可以与碳酸钠溶液和氢氧化钠溶液 反应形成易溶于水的溶液,但氢氧化钠溶液 的腐蚀性太强,不可用于食品,故应该使用碳酸钠溶液 2的答案应该是A和D,因为滤液中插入铁可以放出气体,说明溶液中硫酸剩余了,按照化学反应的原理,原来的混合物中氧化铜和铁粉都没有剩余,完全反应了.故此, 不溶物中一定含有铜和滤液中一定含有硫酸亚铁 .滤液中可能含有硫酸铜 ,这要看薄铁片上是否有铜生成.
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后,会使鱼肉沾上一种叫胆质酸(一种酸)的难溶于水的物质,使鱼肉变苦.要消除这种苦味,用下列何种溶液冲洗最适宜() - ？
镡谦屋尘：[选项] A. 食盐水 B. 食醋 C. 纯碱溶液 D. 氢氧化钠溶液
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦,要减少这种苦味.用来洗涤的最佳物质是( - ？
镡谦屋尘： 根据题意可知,要减少苦味,应该选择一种能够和胆汁酸发生反应的物质,已知酸类物质可以和酸碱指示剂、活泼金属、金属氧化物、碱、某些盐发生化学反应,而且碳酸盐一定能与酸发生反应,故选B
灵武市19543471231： 鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种叫胆汁酸(一种酸)的难溶于水的物质,使鱼肉变苦.要消除主种苦味,可用下列何种 - ？
镡谦屋尘： 首先B肯定不行,NaOH具有腐蚀性,一般不能用于食用,纯碱主要成分是Na2Co3 就是你家少稀饭放的那个碱,他是碱不是盐.所以选A
