发了九个小时面有一股酒味是面坏了吗?
在室温里，我省披沙饼有两三个小时有一股。酒味还可以，吃吗？我觉得可以吃的，因为室温内放两三个小时，被下饼一般是没有问题的，披萨饼坯都是发酵的，所以说你闻着会有一股酒味。也就是发酵的味道。可以正常使用。
很多作物受潮湿之后，都会有霉变或者腐化现象，出现腐化现象就会产生酒味，相当于表面发酵。因为种子在潮湿环境下自身温度会升高，相当于进入发芽阶段，但是由于表面腐化，就会出现发酵现象。
并不是完全坏了，但是也是有轻微的腐坏，要及时通风晾晒。
如不想浪费掉，可以再加些面粉中和，加四分之一到三分之一量。
改性后的面团做面饼可以，蒸馒头等效果就不好了。
我是面点师回答正常
现在的季节都发九个小时了?那肯定是坏了。
现在的季节都发九个小时了？那就别要了。
是发酵后的正常气味
口罩戴久了就有臭味,究竟是口罩臭还是口臭呢?
在疫情中，如果你想防止病毒入侵，最关键的是做安全保护措施。当你出去购物或活动时，你应该戴面具，你可以通过这种方式有效防止病毒，并防止疾病有很大的帮助。然而，许多人戴着面具后感到明显闻起来，很多人不明白，戴着面膜是什么是面具本身产生的气味，或者有一个口臭，现在就明白了。1，劣质口罩出现...
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
虽然发面是需要一定的时间,但是也是和室温有着直接的关系,如果是在夏季温度比较高的情况下,可能一个小时就能发好面,而如果是在冬季较冷的时候,可能发面的时间需要比较长,比如几个小时或者半天。 如果以上一、二点你都注意了并且做得很到位,那么面发好的成功率就非常高了。如果你看到面盆里的面出现了下面的三个...
制作吐司面包有股酸味,有什么好的解决办法吗?
一、发酵时间过长 如果发酵时间比较长，那么很容易就会导致面包发酸。所以我们在制作面包的过程当中，一定要时刻观察。如果是冬天的话，可能需要五六个小时才能够发酵完成，如果是夏天的话，两个小时左右就能够发酵完成了，如果发酵好之后我们还放任它继续发酵的话，那么很容易就会发酸。二、发酵温度过高 虽...
为什么有些人死后有气味,有些人没有?
从科学的角度来说，人死后一定会有臭味的，可以分成一般臭和非常臭吧。这个味道归结于人在离开这个世界前的进食状况。为什么这么说呢？来让我们一同走进周末科教频道。人死后一周变化过程是怎样的？有幸我读医的大哥给我科普过，前方高能预警非战斗人员请迅速撤离现场。第一阶段，可能就在前几个小时因为...
面粉发酵有点酸怎么办
可以加入适量小苏打和酵母重新发酵，面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
冬天做老面馒头碱和小苏打要一起用吗 老面馒头没有碱能用小苏打代替吗...
冬天老面发酵约八个至十个小时左右，温度低酸味没有夏天重，所以碱或小苏打用量也要适量的减少，具体的用量也难以说清，具体要根据面团的酸味来添加。老面馒头的简单做法 食材：老面、面粉、温水、食用碱 步骤一：将老面用三十五度左右的温水化开，然后将老面水分次倒入面粉中，搅拌成面絮状，然后下手揉...
蒸馒头如何看碱的大小
6、12个小时后，面已膨胀到两倍大。7、孔洞变大，这就是面已经发好了。8、碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀。此时面已经不酸了，可以闻到一股甜味。碱面大概是2克，调料盒里的小勺子半勺。9、加干面粉揉面，五六十下好了。10、切好放入蒸锅，距离远一点，一会儿会膨胀很大的。碱面放的正好，...
制作土司还是面包有股酸味,都有怎样的好的解决办法?
一、制作吐司和面包有股酸味怎么解决 其实很多人就是因为没有经验，所以制作出来的吐司或者面包会有一股酸酸的味道，因为有的面包它就是容易发酸的，所以很多人会用一些其他的调料或者是水果酱来遮盖它的酸味儿。其实这可能是人们在发酵面包的时候出现的，因为当人们在发酵面的时候，一般时间就会比较长，...
蒸馒头如何看碱的大小
6、12个小时后，面已膨胀到两倍大。7、孔洞变大，这就是面已经发好了。8、碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀。此时面已经不酸了，可以闻到一股甜味。碱面大概是2克，调料盒里的小勺子半勺。9、加干面粉揉面，五六十下好了。10、切好放入蒸锅，距离远一点，一会儿会膨胀很大的。碱面放的正好，...
发面加酵母了,还用加小苏打吗?
而小苏打还有另外一个作用,那就是中和酸性。也就是我们用酵母粉发面,其实多少都会带着一些酸性的味道的,只是如果正常来说我们将酵母发面一个小时之后,可能会闻到一股微微酸的味道,但是这个味道基本上都闻不到的所以这个发酵之后的微酸的味道可以忽略的。但是如果酵母粉和面粉搭配的比例正常的发酵比例要高的话,或者我...
历馥益肾： 发酵正常气味
通道侗族自治县13420376172： 为什么我发酵的面团时间过长的话会有酒味,我用的是(安琪高活性干酵母) - ？
历馥益肾： 时间过长会带有一些酒精味. 用于蒸馒头、包子用的安琪高活性干酵母使用的是面包酵母,是酵母菌中的一个品种.面包酵母的产酒精能力差,产气(二氧化碳)能力强,所以可用于面团发酵.按照产品说明书使用,一般不会有酒精味.但如果发酵时间过长,酵母无氧呼吸程度高,就会产生少量酒精.酵母菌多少都会产一些酒精的. 但没关系,少量酒精在蒸馒头或包子时受热会蒸发的,一般不会留存在馒头里.只要没有不正常的其他气味,还是可以吃的.
通道侗族自治县13420376172： 棒子面发后为什么一股酒味 - ？
历馥益肾： 发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂.发酵是生物氧化的一种方式 .在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.C6H12O6 (葡萄糖) →2C2H5OH + 2CO2棒子面中的糖分,发酵后,产生了乙醇,也就是酒精! 所以会有酒味!
通道侗族自治县13420376172： 面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃 - ？
历馥益肾：很多朋友在用面粉做一些面食的时候,可能会涉及到面粉发酵这一过程,如果面粉发酵的时间比较短,做出来的面食就会不太成功,如果面粉发酵的时间太长,发酵的面团就会散发出酒味,那么面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃呢?面粉发酵时间长了一股酒味还能吃.发面的时候如果酵母太多,发酵的时间太长或者是用老面发酵,都比较容易出现酒味,这时候可以用温水兑适量的食用碱,然后将碱水倒入面团中,或者直接将适量碱面放到面团中,食用碱可以中和面团中的酒味,再将面团充分揉匀,就没有酒味了.
通道侗族自治县13420376172： 发面有酒味,还能炸着吃吗? - ？
历馥益肾： 只要没坏掉,有酒味属于正常发酵现象,因为里面含有白糖和南瓜,发酵好了就容易出现酒味儿.
通道侗族自治县13420376172： 馒头面发了有酒味能吃吗 ？
历馥益肾： 能吃.因为发面(将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间)就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇(俗称酒精)所以发面后有一阵酒味.这是发面必然的结果.表明发酵时间太长了.如果要用它蒸馒头或者烙饼的话,用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中,再兑上一些干面粉揉合,直到没有酸味才算中和完成.
通道侗族自治县13420376172： 面团发酵过度有一股酒精味怎么办?可以当老面用吗? - ？
历馥益肾： 可以加入小苏打或者碱面,来综合酒精味,做老面也要加入碱面才可以,否则做出来的成品口感也会不好,下面介绍做法:准备材料: 小苏打3克、纯牛奶250ml 、植物油(葵花籽油)20ml、白砂糖25g、水20ml 制作步骤: 1、将发酵过度的面...
通道侗族自治县13420376172： 用安琪酵母发面总有一股酒味是什么原因 - ？
历馥益肾： 有可能你用错了,你可能用的是酒曲酵母 馒头酵母一般不会有酒味 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
通道侗族自治县13420376172： 面团发酵有酒味,略带苦,是怎么了 - ？
历馥益肾： 面团发酵有酒味说明发的好,蒸馒头做烙饼、肉饼都可以.1. 发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程. 2. 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业...
通道侗族自治县13420376172： 发面团,一估酒味能要吗 - ？
历馥益肾： 那么问题来了 发面到底是怎么样的一个过程? 答:酵母菌的无氧呼吸,把面粉里的淀粉分解,生成酒精和二氧化碳的过程. 其中,二氧化碳气体,就在面粉团子里撑出来了一个一个小洞,就能达到改善口感等等目的 酒精是副产物,蒸的时候会挥发掉,所以馒头是没有酒味的 二氧化碳是酸性的,所以蒸馒头不放碱就是作大死,搞出来酸不拉几的难吃死 所以说,酒精是正常反应的产物,没什么问题恩恩~
