藕咋做好吃?

比目鱼咋做好吃~

准备材料：比目鱼、盐、豆瓣酱、六月鲜酱油、大蒜、生姜、香菜、干辣椒、料酒、红辣椒、花生油。
一、准备好材料。比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。

二、热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼。

三、放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味。

四、放入没过鱼的清水，开大火将水烧开。

五、水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。

六、放入1大匙料酒。盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

七、装盘即可食用。

我两次下跪给婆婆道歉！莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。　　提示：1. 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
　　2. 脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。
　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论从口感、味道、均匀、营养等多方面都好于炸藕合。而如果想兼具食疗效果，则最好是选择其他做法。
　　榨藕汁----选鲜藕，(以白莲藕为好)，洗净去皮，榨为藕汁;胡萝卜洗净榨为汁，加蜂蜜调匀，每日早上饮用，可防秋燥，润肺止咳化痰。
　　生食----选嫩藕，洗净去皮，生吃，可以化解产妇体内淤血。
　　冷调----优质莲藕，洗净去皮，切薄片，在开水中焯过，立即过凉。配精盐、味精、陈错、白糖、姜丝，淋花椒油或者麻油即成。(两种尾油，两种风味，不可同用)。
　　藕的做法有很多，下面介绍几种：
　　一、糯米藕的做法：
　　原料：糯米，白糖，藕　　配料：红糖，大枣，蜂蜜　　辅助工具：裱花袋，一根筷子(或竹签)，牙签
　　
　　做法：1.糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时)，沥干备用.2.莲藕刷净泥，去皮洗净，从粗的一端约5CM处切开，把糯米填入各个藕孔，不需要太紧，糯米在煮的过程中还会稍涨发的.3.将切下的莲藕头盖上，用牙签固定住4.将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入三大勺红糖，几颗红枣。5.高压锅上气后，20分钟，出锅放凉后切片(没有高压锅，用一般的锅煮要40分钟)。6.取出少许煮藕的红糖水，放入另一小锅内，加糖，煮糖汁到浓稠，食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用.
　　
　　提示: 1. 选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的.藕体太长进不了锅的.2.填入糯米的时候，为了防止米粒嘣落在案台上，我用裱花袋来帮助，剪下裱花袋的下面一段，将袋口处剪开比藕孔略小的直径，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹签捅入，即快又保证操作环境的整洁.3.最后煮藕的汤不要倒掉，可以加入米煮粥等.
　　二、桂花糯米藕：
　　
　　原料：莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
　　做法：1.糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净.
　　2.藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口.
　　3.将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉.
　　4.将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了.　三、粉葛莲藕汤：
　　
　　
　　粉葛400克左右，一节莲藕(我喜欢吃，多放一节，想要吃粉的莲藕，建议买又圆又短的)，150克马蹄，一条胡萝卜，喜欢喝甜一点的汤就放二、三粒蜜枣。
　　
　　洗净全切块
　　
　　如果家里有老人，建议莲藕及粉葛用高压锅先煮成6成熟，这样接下来煲的时候，就会酥又粉又好消化，老人更喜欢吃。就是高压锅响了用中火再煮15分钟。
　　
　　趁莲藕及粉葛还在煮，把一斤脊骨及半斤鸡爪飞水去血。
　　
　　倒入砂锅放入马蹄、胡萝卜不用加水，等莲藕煲好了全部倒入砂锅，汤开了，转小火煲一个半小时。途中，要用汤勺转动，否则莲藕及粉葛会粘住砂锅，让汤有一点焦味就影响汤的味道了。
　　
　　四、炸藕盒
　　原料：肉馅，藕
　　配料：葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，食用油，香油，鸡精，胡椒粉，面糊(面粉，鸡蛋)
　　第一步：调肉馅
　　这个肉馅的调法跟家里吃饺子包子的方法一样，各种料的量按个人口味添加，调均后放冰箱冷藏。
　　
　　第二步：清理藕
　　我们先把藕洗干净，然后我要像大家介绍我所用的去藕皮的工具，就是咱们在外面吃饭用的一次性筷子，用筷子处理藕皮，只会去掉薄薄的一层，不会浪费很多。大家可以试试，我个人觉得很好用的。
　　
　　第三步：切藕片
　　看到很多人做藕盒都是切的连刀片，这个连刀片对于我这样初入厨房的人来说，还是比较难的，所以我就给改成切片了，然后再加在一起，这样也不错哟，请大家忽略我的刀功，实在不怎么样，呵呵!各位刀功好的，可以切薄一点，这样比较容易熟
　　
　　第四步：泡水
　　切好的藕片在水里泡一下，可以去掉刚才没清洗干净的皮，还能去掉一点淀粉之类的东西(具体我也不清楚，只是水里剩了一层，自认为是淀粉)，在准备做藕盒之前再把藕片从水里取出，控干水份.
　　
　　第五步：准备面糊
　　原来看到大家做的都是把面粉和鸡蛋放在一起，然后裹一下，我试过，觉得如果弄不好会像外面买的一样，有一层很厚的面糊，所以我略改了一下，就是面粉和鸡蛋分开装，这样只会形成薄薄的一层，吃起来口感不错。
　　从左往右鸡蛋液、面粉、空盘
　　
　　第六步：做藕盒
　　我想大家都应该知道怎么做了，呵呵，其实就是两边是藕中间是肉馅，不过我还是罗嗦就下吧，大家看图!
　　在夹肉后，要把边上抹均匀一点，这样好看
　　夹好肉都整理好后就放在我们刚才准备的空盘子里。
　　 　　 　　
　　
　　第七步：裹面粉
　　把做好的藕盒均匀的裹上面粉，然后放一会，让面粉吃一下藕里面的水，这样一会不太爱散开
　　
　　
　　第八步：做锅
　　锅里放上多一点的油
　　
　　第九步：再次裹面粉(无图，因满手都是面粉)
　　第一次裹的面粉都让藕吸得差不多了，所以我们要再裹一次，如果觉得麻烦也可以省略这道，成品不受影响
　　第十步：裹蛋液
　　让整个藕盒都占满蛋液
　　
　　第十一步：下锅(无图，满手都是蛋液，请原谅)
　　在炸的过程中要注意，下锅后先不要翻动藕盒，让它炸一会，有点定形的时候再翻动它，这样不会散开，在炸的过程中要用中小火，以防糊，定形后多翻动一两下，让两面受热均匀，这样熟的比较快。最好能炸两回，这样比较好吃。第十二步：装盘
　　两面都炸成金黄色的时候就可以出锅了
　　 四、酸辣藕丝　　材料:莲藕
　　调料:油辣椒.香菜.盐.味精.醋.酱油.香油.
　　制作:藕切丝后焯水过凉.放调料拌匀即可
　　
　　藕丝羹：
　　
　　原料 鲜藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。
　　做法： 1、将藕洗净削皮，切成15厘米长的段，放入沸水中焯1分钟后捞出，把琼脂、蜜枣、银杏切成与藕大小相等的块;2、将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸 锅蒸5分钟后取出，将藕、琼脂、蜜枣、银杏排在蛋羹上;3、把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖调汁，浇在装藕丝的碗中即可。
　　糖醋藕片：
　　
　　糖醋藕片
　　秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
　　材料：藕
　　制作：1、藕洗净，切片，热水焯一下。(将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。)2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
　　3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
　　要点：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。 3、芡汁勾得要薄一些。4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。
　　五、藕片炒什锦：
　　材料：藕250克，猪肉100克，A(盐少许，料酒、水淀粉各 1小汤匙)、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1/2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。
　　做法： 1.将藕洗净去皮，切片。 2.猪肉切片，用A的佐料 浸泡，入味。 3.蘑菇水发，去蒂，沥水切4瓣。 4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切段。 5.油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。 6.油锅烧热，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，加入1小汤匙料酒、 再将炒好的肉片加入，搅拌即可。 注：藕节可治疗出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片后不要过水，应立即使用。
　　六、泡椒莲藕：
　　原料：藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水(加水后，汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。
　　
　　做法：1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟。
　　
　　2、起锅沥干水分，晾凉。
　　
　　3、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒(放干花椒也可)，放入冰箱。
　　
　　4、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。
　　
　　七、糖醋香藕：
　　原料：1、脆藕半斤，切片。2、白糖一匙。3、白醋两匙。4、干辣椒五个，切段。5、盐适量。
　　
　　做法：1、将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。
　　
　　2、锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深棕色。
　　
　　3、将藕片盛碗里，加盐、糖、白醋、味精(不喜欢味精的可不放)，把锅中炸好的辣椒连油趁热均匀地淋入藕片上，立即加盖焖约五分钟。4、揭盖后拌匀即可食用。

素炒白花藕
　　主料：莲藕(200克)
　　辅料：青椒(50克) 蒜苔(20克)
　　调料：植物油(50克) 盐(3克) 味精(1克)
　　类别：私家菜 高血压调理 贫血调理 便秘调理 防暑调理
　　制作：
　　1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。
　　2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。
　　菜品口感：
　　清香嫩脆，咸鲜微甜。
　　食谱营养：
　　1、莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

　　素炒白花藕所含营养素：
　　·热量 (615.38千卡) ·蛋白质 (5.10克) ·脂肪 (50.47克) ·碳水化合物 (38.84克) ·膳食纤维 (3.60克) ·维生素A (50.50微克) ·胡萝卜素 (306.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (1.09毫克) ·维生素C (124.20毫克) ·维生素E (40.44毫克) ·钙 (95.96毫克) ·磷 (140.44毫克) ·钠 (1354.59毫克) ·镁 (51.23毫克) ·铁 (5.48毫克) ·锌 (1.18毫克) ·硒 (1.44微克) ·铜 (0.36毫克) ·锰 (2.87毫克) ·钾 (590.91毫克) ·碘 (4.80微克) ·维生素K (400.00微克)

今天一到红烧藕合送给大家，详细教程在视频。建议收藏

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