豆豉鲮鱼油麦菜的做法

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤是？~

主料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼100克。
辅料：蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。
1、选用新鲜油麦菜、清洗后沥干水分、切成适合长短备用。

2、豆豉鲮鱼、开罐后取适量鱼肉和豆豉、鱼肉掰碎。

3、蒜瓣切成末、在锅中用油煸炒出香、并加入豆豉一起煸炒。

4、倒入掰碎的鲮鱼肉、继续翻炒。

5、倒入清洗后的油麦菜。

6、最后加生抽调味即可、吃口清淡的也可以不加、因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。

7、油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩、炒香的蒜蓉味融合在豆豉中、罐头鲮鱼的肉质比较有质感、原本就非常入味、再加上还有些嚼劲、和脆嫩的油麦菜一起吃、果然是奇佳的一种口感搭配。

8、豆豉鲮鱼油麦菜成品图。

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼罐头和油麦菜制作的一道色香味俱全的菜肴，是一道粤式家常菜。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。是一种低热量、高营养的蔬菜。做出的菜肴吃着嫩脆，清香可口。

豆豉鲮鱼油麦菜这道菜肴很多人都吃过，油麦菜简直和豆豉是绝配，油麦菜的清香里掺杂着豆豉的醇香，鲮鱼的鲜香，是一道具有独特风味的菜肴。

在家做豆豉鲮鱼油麦菜怎样做好吃？教你炒制小技巧，做出的油麦菜颜色翠绿不黄，脆嫩入味，学会了，自己在家轻松做出和大厨一样的味道。下面分享下做法：

主料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1个。

辅料：油适量、盐适量、大蒜10瓣、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法：

1、油麦菜洗净，沥干水分，切段。

2、豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼撕成条。

3、将蒜瓣切成碎片。

4、起锅倒入适量油，油热后放入一部分蒜爆香。

5、下入油麦菜，大火翻炒至软。

6、盛出。

7、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香。

8、添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味。

9、倒入豆豉鲮鱼翻炒，然后倒入炒好的油麦菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1.烧热锅， 加入少许油， 先煸炒蒜片， 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下， 这样香味更浓。

2.青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，防止菜变黑。

3.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。

4.油麦菜很容易炒熟，炒制时要大火快炒，把叶子炒至稍变软就可以了，不要炒过火，炒过火颜色就变黄了，口感吃着也不脆嫩了。

5.鲮鱼罐头和蚝油都有鲜味，炒制时，就不用放盐了。蚝油要后放，先放蚝油，会把蚝油鲜美的味道散发尽了，起不到应有的作用。

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼罐头和油麦菜制作的一道色香味俱全的菜肴，是一道粤式家常菜。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。是一种低热量、高营养的蔬菜。做出的菜肴吃着嫩脆，清香可口。

【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次，用一半的量就可以了。

2.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。

3.把鲮鱼罐头打开，取出一半的量，把豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在一个另一个盘内，分开放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

4.锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。

5.下入油麦菜的茎部的段，大火翻炒均匀。

6.下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。

7.下入鲮鱼块，再加入蚝油，蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿，关火，盛出装盘即可。油麦菜很容易炒熟，炒制时要大火快炒，把叶子炒至稍变软就可以了，不要炒过火，炒过火颜色就变黄了，口感吃着也不脆嫩了。

豆豉鲮鱼油麦菜的用料

油麦菜    豆豉鲮鱼罐头    

葱花适量    蒜末适量    

鸡精适量    

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

步骤1

将油麦菜洗净切成2寸长的段。

步骤2

打开豆豉鲮鱼罐头。

步骤3

将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。

步骤4

葱、蒜切成碎米。

步骤5

坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末。

步骤6

加入油麦菜。

步骤7

翻炒均匀油麦菜。

步骤8

放入切好的豆豉鲮鱼。

步骤9

迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸。

步骤10

最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜

〖材料〗油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙。

〖做法〗材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜。
2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段
3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼
4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头
5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的
6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块
7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦

8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头

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林甸县15348092167： 豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法是什么? - ？
牧相辉腾： 用料:油麦菜500克、豆豉鲮鱼1/2罐、蒜头、生姜适量做法:1、油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片.2、热油锅,爆香姜丝和蒜瓣.3、倒入豆豉鲮鱼炒出香味.4、倒入油麦菜,猛火煸炒.5、放1小勺白糖.6、放少量盐,因为豆豉鲮鱼是咸的,所以放盐要适量,不要放多了.7、翻炒均匀,油麦菜断生即可关火.8、装碟后即可食用. 该答案来自中华美食网官方网站

林甸县15348092167： 怎么做正宗的豆豉鲮鱼拌油麦 - ？
牧相辉腾： 1.主料:甘竹牌豆豉鲮鱼罐头一盒,油麦菜. 调料:少许盐 陈醋. 2.将油麦菜洗净,控净水后切成大约三厘米长,放少许盐稍拌一下,将罐头启开,全部倒在油麦菜上,用手将鱼肉撕成条,倒入少许陈醋,充分抓拌均匀即成. 此菜鱼肉鲜香,油麦菜初入口微苦回甜,夏季食用可清热去火,是一道非常清淡的小菜.

林甸县15348092167： 油麦菜怎么做好吃,豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法 - ？
牧相辉腾： 豆豉鲮鱼油麦菜做法和步骤 1.鲮鱼切小块.油麦菜洗净待用.锅子烧水至滚,加少许盐和油.加入油麦菜焯熟,捞出过冷水沥干后,盛入碗中.另起锅加少许油烧热,加入大蒜煎香,倒入上汤烧滚,加入豆豉和鲮鱼,湿淀粉,兜匀后淋在油麦菜上.2.小贴士:1、豆豉鲮鱼罐头里已含有不少釉脂,炒菜时油的使用酌减.2、油麦菜很易熟,不要煮过了.3、炒熟蔬菜时,滚水里加少许盐和油,更能保持蔬菜青翠.3.豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜.平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后,瞬间变得成熟,华丽,耐人寻味.

林甸县15348092167： 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 - ？
牧相辉腾： 豆豉鲮鱼油麦菜主料:油麦菜 辅料:豆豉鲮鱼、大蒜 调料:盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉 烹制方法: 1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用; 2、坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,调入少许盐、味精、白糖出锅装盘,锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可. 特点:豉香浓郁,脆嫩爽口.

林甸县15348092167： 豆豉鲮鱼油麦菜怎么做?？
牧相辉腾： 豆豉鲮鱼油麦菜 主料:油麦菜 辅料:豆豉鲮鱼罐头 调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法: 1、 将油麦菜洗净切成段; 2、 坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可. 特点:色泽翠绿、鱼香味美

林甸县15348092167： 豆鼓鲮鱼油麦菜的做法,豆鼓鲮鱼油麦菜怎么做 - ？
牧相辉腾： 豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单的家常菜,第一次吃这道菜是在饭店,那种鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢,这样荤素搭配也符合膳食均衡的要求.这道菜虽然简单,但是要做好却也不容易,特别是火候和味道的把握.油麦菜我们老家称之为莴苣,...

林甸县15348092167： 怎么做豆豉鲮鱼油麦菜 - ？
牧相辉腾： 材料 油麦菜·400 克 罐装鲮鱼·50 克 大葱·1 根 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 淀粉·适量 调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 高汤·3 小匙 料酒·2 小匙 豆豉·1 大匙 精盐·2 小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙 做法 1.把油麦菜切成10 厘米长的段...

林甸县15348092167： 豆豉鲮鱼油麦菜怎样做 - ？
牧相辉腾： 制作步骤1. 将油麦菜洗净切成2寸长的段.2. 打开豆豉鲮鱼罐头.3. 将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨.4. 葱、蒜切成碎米.5. 坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末.6. 加入油麦菜.7. 翻炒均匀油麦菜.8. 放入切好的豆豉鲮鱼.9. 迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸.10. 最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘.

林甸县15348092167： 怎样做豆豉鲮鱼油麦菜好吃 - ？
牧相辉腾： 步骤 1 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 步骤1 油麦菜洗净,摘小,尽量沥干水分 步骤 2 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 步骤2 豆豉鲮鱼罐头打开(其实里面只有两条鱼而已啦) 步骤 3 把鱼捞出来,撕小备用 步骤 4 锅里放油,把一半的姜蒜末放进去稍微爆香 步...

林甸县15348092167： 豆豉鱼炒油麦菜的做法? - ？
牧相辉腾： 材料 油麦菜500克,豆豉鱼半罐,蒜头3瓣,盐适量,白糖半个汤匙 做法1.拿出材料:豆豉鱼,油麦菜2.油麦菜洗干净控干水分,切成两段3.蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼4.不用另外放油,就取豆豉鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头5.爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的6.油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把豆豉鱼弄成小块7.放进白糖,加少量盐,因为豆豉鱼本身有咸味,可以装碟啦