南昌瓦罐汤的配料表

南昌瓦罐汤的配料表是什么？~

瓦罐汤的配料表是：各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。


瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。
瓦罐汤起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名，民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。

商店、超市、网上都有卖的。《亚圣斋》瓦罐带鱼、瓦罐黄花鱼、瓦罐狮头鱼、瓦罐红头鱼、瓦罐多味鱼、瓦罐金枪鱼等。获得区级非物质文化遗产的传承孟氏瓦罐汤技艺烹制，醇香美味。

瓦罐汤的配料表是：各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。

瓦罐汤又名南昌瓦罐汤。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。
瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
方法及器具
“瓦罐汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(最好用纯净水),盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。
主要材料
蔬菜：冬瓜、海带、萝卜、玉米、莲藕、豆腐、花生、香菇、红枣。
肉： 鸡、鸭、乌鸡、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等。
中药：参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。
注意以下几点
1.一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2.瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3.需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
4.大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5.一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
天麻乌鸡汤做法
原料：
补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。、老姜10克。
做法：
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的; 　 2、乌鸡洗净切成大块，氽水;
3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时; 　 4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
提示： 　1、用天麻炖汤补补，效果不错，可以缓解头痛; 　2、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病; 　3、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。

---

下陆区18936388210： 南昌瓦罐煨汤的配料是什么? - ？
田哑鼻通： 瓦罐汤的由来中华汤文化源远流长,独具特色.坊间至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”,就是汤文化几千年历史的生动写照.《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味.大文人李...

下陆区18936388210： 瓦罐煨汤一般都是用的什么配料 - ？
田哑鼻通： 瓦罐煨汤,一般都是纯粹的盐,味精,胡椒,料酒,姜葱配合原料,纯净水用长时间煨制得到的味道.最主要是要选料精细,加工细致,火候得当.原料一般氽水洗净后,进瓦罐慢火吊半天.多观火,慎配水,火候足时它自美.

下陆区18936388210： 瓦罐汤有加什么配料 - ？
田哑鼻通： 东方网2月21日消息:滋补瓦罐汤,已成为沪上众多餐馆吸引消费者的时令卖点,然而你是否知道,这些自诩含有多少中草药、煨制了多少小时,动辄身价几十元乃至上百元的汤汤水水,很可能非但没有滋补功效,还会对你的身体造成损伤呢—...

下陆区18936388210： 瓦罐汤的做法 - ？
田哑鼻通： 瓦罐汤的做法:1、土鸡1000g,生姜,黄花,红枣,香菇各适量.2、炒锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入姜片.3、两斤左右土鸡一只,切小块,下油锅爆炒.4、装入瓦罐,将黄花香菇等香料泡发洗净后加入,注入清水,大火烧开后改小火煨制3小时左右.5、起锅时加入盐,胡椒调味.汤汁金黄,肉质肥美,绝对会让你喝上一口就欲罢不能!

下陆区18936388210： 瓦罐煨汤配方 - ？
田哑鼻通： 瓦罐粉丝鸡汤 材料 老鸡一只,粉丝2束,生姜,红枣,枸杞,葱花,油,盐,白胡椒粉 做法1.老鸡洗乐善好施,剁小块,鸡腿和鸡翅要连着,这样好吃好看2.热油爆香姜片3.下入鸡块爆炒4.炒至鸡肉无血色状态5.所有材料放入瓦罐大火煲开6.去掉表面的浮沫,至汤清澈7.转上火继续煲2小时8.煲好的鸡汤和鸡肉取一部分倒入锅中煮开9.下入泡软的粉丝煮至粉丝熟透10.调入盐,白胡椒粉,洒葱花

下陆区18936388210： 求瓦罐煨汤的配料和品种!？
田哑鼻通： 滋补养颜汤 1.老母鸡1000克 2红枣5颗 3西洋椮片4片 4大头鱼头250克 5牛鞭花5个

下陆区18936388210： 瓦罐汤有哪些品种? - ？
田哑鼻通： 1,瓦罐煨汤 瓦罐煨汤,又名民间瓦罐煨,1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上. 2,瓦罐鸡汤 瓦罐鸡汤,是一道名吃,...

下陆区18936388210： 瓦罐煨汤放什么调料 - ？
田哑鼻通： 配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上.终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食.瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘. 民间瓦罐煨汤,更以其独特的魅力成为烹饪百花园中的一朵奇葩,我馆一贯以弘扬中华民族几千年的饮食文化为己任,搜遍民间煨汤之妙法,博采众长聚一罐,几经研制终于制成倍具儒家传统特色,又合乎现代人需求的民间瓦罐煨汤.

下陆区18936388210： 江西的瓦罐煨汤的做法 - ？
田哑鼻通： 1,买个瓦罐.2,准备材料.3,在瓦罐里放适量的水,放料,以当归、枸杞等中药辅之.4,放到煤气灶上,以中火煨之半小时.5,完毕. 注意:1,江西煨汤喜欢放中药,2,材料一般为肉食,3,当心烫手!

下陆区18936388210： 瓦罐汤是哪里的特产(瓦罐汤是什么地方的特产) ？
田哑鼻通： 1、瓦罐汤哪里有特色?2、瓦罐汤是江西南昌的特产.瓦罐汤又称民间瓦罐汤,是传统的煨汤方法,是赣菜的代表.民间餐厅瓦罐汤是利用古老的煨制技术,在专业的瓦罐...