油煎毛豆腐的历史文化
主料： 豆腐 250克
调料： 花生油 60克 酱油 15克 白砂糖 10克 辣椒酱 10克 盐 1克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量
油煎毛豆腐的做法：
1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块；
2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
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油煎毛豆腐的热量(以100克可食部分计)是237大卡(991千焦)，单位热量适中。
每100克油煎毛豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
明太祖朱元璋
相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，每在白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙的干扰草堆里，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄相继亡故，朱元璋更是孤无所依，便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。
后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。油煎毛豆腐已成为享誉世界的名菜。
王致和
“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”。相传古时有一名叫王致和的学子，多次科举落第，自认只有卖豆腐的命，便接过父辈的豆腐坊，做起了豆腐生意，结果一日天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用，过几日因为事多，早忘到九霄云外去了，待记起，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密，他自认晦气，打算倒掉，不经意用手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸粘味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比，从此潜心做起毛豆腐的生意，且越做越大，做到了京城，还被收进了御膳谱，成了宫廷佳肴。
油煎毛豆腐特色
安徽的美食文化中，毛豆腐是一道备受瞩目的素食珍品。这种豆腐以其独特的魅力，源自屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为制作基础，这种豆腐表面覆盖着寸许的白色茸毛，使得它在烹饪中独具特色。烹饪过程是将毛豆腐用油煎至金黄，随后加入葱、姜的香气，以及适量的糖、盐，再融合肉清汤和酱油的醇厚，共同烹制出...
油煎毛豆腐的介绍
毛豆腐是安徽徽州地区汉族传统名菜，驰名中外的素食佳肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌...
毛豆腐是哪里的特产(毛豆腐的简单介绍)
徽州毛豆腐又称霉豆腐，徽州地区的传统名菜，是表面长有寸许白色茸毛的霉制品。徽州独特的地理环境和温润气候孕育出这种别具风味的食物，历经数百年传承，毛豆腐的香味依然弥漫在徽州的大街小巷，成为一道浓厚徽州记忆的饮食文化。非遗传承人蒋光明将洗净的黄豆放入石碾中研磨。非遗传承人蒋光明将切块的豆腐...
徽州毛豆腐是一道什么美味小吃?
徽州毛豆腐是一道源自中国安徽省徽州地区的传统美味小吃，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。这道小吃以独特的制作工艺、独特的口感和独特的风味而闻名于世，被誉为“徽州三绝”之一，与徽州臭鳜鱼、徽州石耳并列。徽州毛豆腐的制作工艺非常讲究，首先要选用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣等工序，制...
毛豆腐和臭豆腐有什么区别
数日豆腐上长满白毛，遂煎之，只听“嗤啦”作响，片刻豆腐与白毛被煎成焦黄色，如同虎皮，香味扑鼻，食之味道更为香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。一三五七年，他率领大军路过徽州时，特命火头军在当地将此菜流传下来。后来朱元璋称帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。现今起名为“虎皮毛豆腐...
毛豆腐是中国哪个地方的代表美食
蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶则将脂肪分解为甘油和脂肪酸，而淀粉酶则将淀粉分解为单糖和低聚糖。这样的发酵过程不仅丰富了豆腐的风味，还使得其中的营养成分更易于人体吸收，同时让豆腐的口感更加细腻和鲜美。在烹饪过程中，经过发酵的毛豆腐通常会被放置在生铁锅中进行煎...
毛豆腐出在哪里?它的制作工艺是怎样的?
也可以烤着吃。去过黄山旅游的朋友可能注意到了，很多饭馆里都有炸毛豆腐蘸辣椒酱这道特色菜。在当地流传这样一句话：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，黄山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鳜鱼有得一拼，因此徽州毛豆腐还上过纪录片“舌尖上的中国”。自己做的酸汤豆腐 ，沥干水份，打成小方块，(没有...
毛豆腐是哪个地方的美食啊
2. 上好的毛豆腐表面生长着一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布着一些黑色颗粒，这些黑色颗粒是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。3. 毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，当地人称其为徽州毛豆腐。它以徽州地区特产的毛豆腐为主料，经过油煎后，加入葱、姜、糖、盐、肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时搭配辣椒酱...
安徽油煎毛豆腐的介绍
安徽油煎毛豆腐是以毛豆腐为主要食材制成的一道美食。
毛豆腐是哪个省的名菜
5. 传统的毛豆腐吃法包括油煎和烤制，搭配当地土辣椒酱，风味独特。6. 现代烹饪技术不断创新，已经开发出火腿毛豆腐锅仔、毛豆腐汤、蛋煎毛豆腐等多种新菜品，口味极佳，深受顾客喜爱。7. 徽州毛豆腐的美味甚至在民间传说中有所体现，传言称：“没有吃过徽州毛豆腐，便代表着没有到过徽州”。
貊帘欣畅： 传说,朱元璋幼年在一家财主家做苦工, 白天放牛,晚上还要和长工们一起为财主推磨 做豆腐.后来被财主辞退,讨着沿街乞讨的生 活,食不果腹.那些长工们十分同情朱元璋, 每天偷了饭菜和鲜豆腐藏在草琛里,供朱元璋 悄悄取食.一次,朱元璋去外地行乞,几日未 归,回来后,发现豆腐上长了一层白毛,但饥饿 难耐,只好煎了就食,不料香味扑鼻,可口异 常.朱元璋做了反元起义军统帅后,一次率十 万大军途经徽州,令炊厨取当地溪水制作毛豆 腐犒赏三军.从此,油煎毛豆腐很快在徽州 流传. 后来朱元璋做了皇帝,油煎毛豆腐便成了 御膳房必备佳肴.现今改名为“虎皮豆腐”,成 为享誉世界的中外名菜.
青田县18078313024： 安徽虎皮毛豆腐的来历、做法、特色风味? ？
貊帘欣畅： 朱元璋与徽州虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴.系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及...
青田县18078313024： 安徽小吃 - 油煎毛豆腐的具体做法? - ？
貊帘欣畅： 油煎毛豆腐 调制方法:用平底锅油煎,待到两面发黄,香气溢出后涂上一层辣酱即成,味道鲜美至及. “徽州毛豆腐.打个巴掌都不吐”.相传古时有一名叫王致和的举子,多次科举落第,自认只有卖豆腐的命,便接过父辈的豆腐坊,做起了豆腐生意,结果一日天气闷热,豆腐滞销,他顺手将多余的豆腐铺在稻草上,洒上盐水,打算日后自家食用,过几日因为事多,早忘到九霄云外去了,待记起,那豆腐已是色变毛长,茸茸密密,他自认晦气,打算倒掉,不经意用手掰下一点用舌头舔尝,居然尝出一种难以言喻的咸粘味,于是他便放些油及佐料下锅煎烤,一时奇香四溢,出锅口食,更是鲜美无比,从此潜心做起毛豆腐的生意,且越做越大,做到了京城,还被收进了御膳谱,成了宫廷佳肴.
青田县18078313024： 毛豆腐什么时候发明的 - ？
貊帘欣畅： 关于毛豆腐的来历,传说纷纭.一般有两个版本.一个是说,朱元璋幼时家贫,他曾放牛磨豆腐的一个财主家有长工可怜他,于是常偷一些豆腐送给他,一直到他父母双亡后做了和尚.一次,他因为忙庙会的事耽搁了几天,回来时,取出草堆...
青田县18078313024： 毛豆腐是什么? - ？
貊帘欣畅： 毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的汉族传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛.由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜.中文名:毛豆腐 英文名:Mao Doufu 主要食材:豆腐 分类:徽菜 口味:鲜美 分享 菜品历史 关于毛豆腐的来历,这里有个传说,相传,朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃.不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴.转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州流传下来.
青田县18078313024： 长毛的豆腐能做美食 是真的吗 - ？
貊帘欣畅： 毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛.由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜.一、毛豆腐的历史 关于毛豆腐的来历,这里有...
青田县18078313024： 毛豆腐的介绍及传说作文200字 - ？
貊帘欣畅： 话说明代开国皇帝朱元璋在做皇帝之前,带兵至徽州地区,受到当地百姓爱戴,百姓给了朱元璋很多食物,这其中就包括豆腐,豆腐在古代是很珍贵的,如同荤菜一般,尤其又是在出征期间.因此朱元璋舍不得吃放在稻草边上,过几天他才去吃,发现它已经长毛了,然而又舍不得丢掉,于是乎就叫将士们用碳火烤着吃,纷纷表示很美味,朱元璋也甚是喜欢这炭烤毛豆腐的味道,以至于每次打了胜仗都用毛豆腐来犒赏三军!毛豆腐这道菜从此流传开来,现在的人们只是将烤的做法变成了煎炸.
青田县18078313024： 谁知道虎皮豆腐怎么做啊 ？
貊帘欣畅： 虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴.系以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而...
青田县18078313024： 朱元玮与虎皮毛豆腐有什么特殊情怀? ？
貊帘欣畅： 相传,明太祖朱元璋幼年时,因家贫困,曾给财主家放牛帮工.白天放牛结束后,半... 以后,他就常用此法做豆腐吃. 后来朱元璋做了皇帝,油煎毛豆腐便成了御膳房必备...
青田县18078313024： 毛豆腐有什么民俗特点 - ？
貊帘欣畅： 话说“豆腐”熟语 我国是世界上第一个用大豆制作豆腐的国家.李时珍《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安.”相传两千多年前,淮南王刘安在寿春(今安徽省寿县)时,广招方术之士烧汞炼丹,以求长生不老之术.刘安曾延...
