绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的?
1、羊肉
唐代人有点偏爱吃羊肉。当时的皇室设有太仆寺，责任之一就是养羊。有人曾做过统计，在《太平广记》里105次提到肉类，其中羊肉占了47次，排名第一。羊肉的烹饪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人们的最爱。
2、鱼肉
羊肉吃腻了，其实还有鱼肉。白居易的诗里提到，“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。”鲜鱼先去腥，再加桂姜清蒸或者烧烤，配上一碗红米饭，味道相当不错。如果鱼够新鲜，唐代人也会选择吃生鱼片。在用点芥末酱调味之余，一餐用毕，再搭配点水果，相当惬意。
3、米饭
“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”唐人想出了各种吃米饭的花样。据说，有一种团油饭，材料包括了煎虾、烤鱼、羊肉……还要用到姜、桂皮等调味料，十分丰盛。要是煮粥呢，就加点奶，变成“乳粥”。
4、面条
面条也是当时颇为流行的食物，但那会儿叫汤饼，天气凉快些时吃热汤面，夏天天气热，就吃冷面，比如槐叶冷淘，先将槐树叶榨成汁和面做面条，出锅后过凉水再食用。
5、馄钝
米面吃腻了，就来碗馄饨。晚唐文人段成式在《酉阳杂俎》中记载，当时长安的美食有一个萧家馄饨、不仅味道好，汤也好，要是过滤掉汤中油脂，都能煮茶。
参考资料来源：中国新闻网-长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的？
美食和食物的区别:
1、范围不同
食品是一种产品，是经由食物加工而来的。
2、成分不同
食物是纯天然，食品是经过加工，使用了食物添加剂。有的食品加了几种甚至几十种添加剂。
3、价值不同
食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。食品是流通于市场，各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
卤毛豆的做法 ：
热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒。
放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油。
加水，以没过毛豆为准。
焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味。
主料:毛豆500g。
辅料：盐适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，香果适量，干辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，姜适量，黄酒适量 。
步骤
1.毛豆洗干净后，剪掉头和尾。
2.用盐腌制一下。
3.碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。
4.准备好锅子，将毛豆和调料加水，一起煮。
5.大火煮开后中火煮15分钟。
6.隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。
学卤味还是学面馆?
湖北新东方卤菜培训课程内容：卤猪头肉、卤肚片、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭肫、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、猪大肠、卤猪心、卤猪尾、卤蹄膀、卤牛健、卤牛肝、卤野鸽、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带 、卤花生 、卤莲藕 、卤菜拼盘等。限时特惠：来校路费报销，学两项以上...
家庭卤味的做法及配方
详情请查看视频回答
喝酒应该吃些什么小零食
喝酒来点小零食，更加的让人胃口大开，下面推荐一些非常棒的喝酒零食。一、牛肉干 牛肉干的原材料是黄牛肉，黄牛肉和其他调料一起腌制加工制作成了牛肉干零食，牛肉干不仅味道鲜美，还耐咀嚼，是人们较喜欢吃的一种休闲零食，喝酒时，吃上一些牛肉干，牛肉的甜味正好中和酒中的苦涩，令人想再次尝试。牛...
喝啤酒的时候配什么下酒菜\/零食最好?
做成鱿鱼丝之后也是劲道十足。一边喝着啤酒一边嚼着美味的鱿鱼丝，也是一种不错的放松方式。大家可以选择小谷熊鱿鱼丝试一试，平时看剧打游戏时吃一吃也是不错的。4、花生米 喝啤酒的时候免不了点上几样小菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、拍黄瓜、皮蛋。
在喝酒的时候,一般喜欢搭配一些什么样的下酒菜呢?
大凡经常喝酒的爷们儿，在喝到7、8分醉的时候，任何的山珍海味都不及一盘拍黄瓜，很多高档酒店、餐厅根本没有这道菜，导致到最后很多大厨们不得不“屈尊”亲手制作这道被亿万中国人数知的拍黄瓜。10、水煮花生or炸花生 无论是带壳的，还是不带壳的；无论是白酒还是啤酒；无论是高堂之内，还是大...
看剧适合配美食,什么食物与看剧最配?
卤菜的话自己会做的话最好自己做，不会的话可以买一些来吃，比如卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭爪、卤鸭脖、或者是卤毛豆、卤藕片等等，这些都是追剧适合吃的零食。当然要想追剧有仪式感，除了有零食还不够，最好是备上一些水果，水果的话，西瓜、哈密瓜、枣子、葡萄、猕猴桃等水果最合适的，可以切成块或者...
喝啤酒配什么小菜?
1.清淡小菜，爽口怡人。从口感上讲，啤酒有些微微的苦涩味道，搭配小菜时，应选择清淡爽口的蔬菜、水果，如水煮花生米、卤毛豆、拌黄瓜等。2.甜味下酒菜，保护肝脏。啤酒含有少量酒精，其主要成分是乙醇，需要进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外。糖对肝脏具有保护作用，因此，选择糖醋藕片、糖拌西红柿...
和啤酒搭配最佳的美食是什么?
与啤酒搭配最佳的美食太多了，数不胜数，种类层出不穷。搭配合不合理主要是根据个人的饮食习惯和口味需求而定。比如，啤酒搭配羊肉串就是比较上口的美食，炎热的夏季考上一堆羊肉串，喝上冰凉的啤酒，虽然对身体没有太多好处，但确实是美味。想想就流哈拉子。啤酒还可以搭配花生米，几个人凑在一起，吵...
绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的?
卤毛豆的做法 ：热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒。放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油。加水，以没过毛豆为准。焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味。根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
学卤菜要多少钱
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。以上数据出自聚餐网。学卤菜的技巧：1、重视食材的预处理 不同的食材...
孙舒百为： 正宗绝味鸭脖做法:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做.1.鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗.2.用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用.调料包制作...
友好区13316764714： 卤水毛豆怎么做 - ？
孙舒百为： 卤水毛豆的做法1.用盐水将毛豆搓洗一遍,去掉表皮的毛,再冲洗三遍滤水2.将八角、香叶、花椒、小米椒放入水中,大火煮开,中火再煮十分钟,让卤汁释放出来,毛豆更好入味3.煮卤汁的空档,把毛豆两头剪掉,这样可以使毛豆容易入味4.往卤汁里加入适量盐、少许糖5.再将毛豆倒入,盖上盖,大火煮开后,调小火煮十分钟关火,直至焖到自然凉为止
友好区13316764714： 有谁知道像绝味鸭脖里的毛豆是怎么做的呀??味道差不多就行的.. - ？
孙舒百为： 绝味的技术从来不外传的哦.用了很多工序和药材配方哦.
友好区13316764714： 卤毛豆怎么做 - ？
孙舒百为： 热锅下油,蒜头,葱,八角,桂皮,草果香叶,干辣椒放入生抽,少量老抽,鸡精,少量盐,蚝油加水,以没过毛豆为准焖30—40分钟,然后锅里放置半小时入味
友好区13316764714： 卤味店水煮毛豆怎么做 - ？
孙舒百为： 用料 毛豆 皮 八角 花椒 干红辣椒 小茴香 香叶 盐 五香毛豆的做法 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头 锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟 待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾 一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用
友好区13316764714： 卤毛豆怎么做滴? - ？
孙舒百为： 原料 鲜毛豆角1000克. 调料 精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许). 做法 1、将毛豆角摘下,用清水洗净. 2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干. 3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成. 材料替换 毛豆可用红腰豆替换,称为卤腰豆. 口味变化 调味料去掉香料包,加花椒、辣椒节,成为辣香毛豆.
友好区13316764714： 卤味毛豆的做法,卤味毛豆怎么做好吃,卤味毛豆的家常 - ？
孙舒百为： 主料毛豆一斤 食盐两勺 酱油抄三大勺 八角两个 香叶三片 桂皮两片 小茴香少许 卤味毛豆的做法步骤1. 将毛豆洗干净,放在高压锅里,锅2113里的水要没过毛豆2. 在锅里依次加入盐,酱油,八角5261,小茴香,香叶,桂皮3. 高压锅上汽后煮十分钟即可 小贴士 1、家里没有以上香料的话,可以只加4102酱油.2、如果想更好吃的话可以在超市买现成的卤料包.3、喜欢吃辣的朋友,可以加几1653个干辣椒在里面一起煮.
友好区13316764714： 糟卤毛豆的做法 - ？
孙舒百为： 主料:毛豆750g,糟卤1瓶辅料:盐6g,八角2个做法:1. 买回的毛豆放入清水里浸泡一会,过后冲洗干净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于浸泡时入味;2. 毛豆放入锅中,放入清水没过毛豆,放入八角、盐;3. 水开后煮6分钟,开着锅盖凉一会;4. 捞出毛豆,过一下凉开水,再控干水分,倒入1瓶糟卤;5. 在毛豆上面压一个盘子,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏入味,冷藏半天约4小时,即可食用.注意:毛豆不要煮很长时间,开锅后6分钟就可以,糟卤一定要等毛豆凉了以后再放.
友好区13316764714： 麻辣毛豆(绝味的味道)怎么做如何做好吃 - ？
孙舒百为： 准备食材 - 毛豆 八角,桂皮,花椒,麻椒,干辣椒各种香料 盐,糖,酱油,花雕或者料酒,醋 - 步骤 -1.洗干净,剪掉两角2.把香料,干辣椒这些都放进去,没有的放花椒或者麻椒,辣椒,桂皮,八角,有的可以多放几种,吃辣的多放点辣椒,我放了这么多后来又加了两把3.放入花雕,或者料酒4.放盐,我吃的淡放了三四勺刚刚好5.开始煮啦,咕噜咕噜煮个二三十分钟6.煮好控干水分,一定要控干喔,炒的时候好入味7.锅内放油,爆香花椒和干辣椒,我吃的很辣,所以辣椒放了很多8.倒入毛豆炒一会放入适量的醋,炒炒炒放入白糖和熟辣椒,我放的辣椒很多了,就没有放熟辣椒了9.大功告成,麻辣爽翻天的毛豆就可以享用了,冷了吃味更好
友好区13316764714： 绝味鸭脖!配料!做法! - ？
孙舒百为： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许 二、绝味鸭脖的做...
