怎样做萄桃酒

怎样制作萄桃酒~

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

自酿葡萄酒加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。
自酿红酒在看到里面没有气泡再产生时就可以捞出皮渣了。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

　　自酿葡萄酒只要严格制作流程，一样可以酿造出放心、可口的佳酿。任何葡萄酒在发酵过程中都会产生微量甲醛，只要控制好自酿葡萄酒的发酵条件，自酿葡萄酒一般不会甲醛超标。自酿葡萄酒只要方法正确，操作规范，发酵过程注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，储存方法恰当，发酵的葡萄酒不会含有过多危害物质的，对身体健康是没有什么危害的，放心饮用。

我们家做蓝莓酒是直接把蓝莓放到白酒里面放一段时间的~葡萄应该也一样吧···望采纳you~

是葡萄酒吧，将葡萄洗干净，加工成汁，倒入白酒，密封，放置个一个星期。记住最好在热天完成，容易发酵。

萄桃酒？

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运河区14725743251： 怎样制作葡桃酒? - ？
凌旭誉衡： 1、首先,去买一个透明的泡菜坛子. 2、配方比例:5斤红葡萄加1近白糖 把葡萄洗一洗 不用洗非常非常干净 因为需要葡萄皮上的那层白霜做酒媒 3、把葡萄捣烂 连果汁、肉、核、皮、茎,总之所有的东西全部放进泡菜坛子,加糖 然后封好 放随便什么地方 只要不暴晒就好 但也不必非常阴凉 放20天左右就好 放在坛子里3天左右就会发酵 4、等发酵的泡泡瘪下来 酒就好了 用30层纱布过滤 就可以了 30层也就是两个口罩的厚度 这个要尽可能的滤干净些

运河区14725743251： 萄桃酒怎样做的 - ？
凌旭誉衡： 把葡萄发进缸子里 到一半就可以 然后把两斤白糖放进去 密封

运河区14725743251： 请问 葡桃酒怎么做 - ？
凌旭誉衡： 葡萄酒的酿制方法:●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄 由...

运河区14725743251： 萄桃酒的酿制方法 - ？
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运河区14725743251： 请问楼上人,做葡桃酒怎样做, - ？
凌旭誉衡： 葡萄酒吗?我家人做过.买了两百斤葡萄,找几个干净的可以密封很严的大瓶子(玻璃 塑料均可 密封很重要)还有就是足量的白糖.把葡萄洗干净,一粒一粒向瓶中投放,保持手的清洁,每粒葡萄用手轻轻挤压后放进瓶子、方便流出葡萄汁.大约铺满一层后放入写白糖.就这样灌满一瓶.再把瓶子密封好 放一到两周 不可以让瓶子跑气、那样酒就变质了

运河区14725743251： 怎样做萄桃酒 - ？
凌旭誉衡： 自酿葡萄酒加糖比例:葡萄总量的15-20%即可.自酿红酒在看到里面没有气泡再产生时就可以捞出皮渣了.自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天.简单说,葡萄酿酒:1、洗净容器,控干水分;2、挑选葡萄、冲洗晾干;3、捏...

运河区14725743251： 怎样做萄桃酒. - ？
凌旭誉衡： 我们家做蓝莓酒是直接把蓝莓放到白酒里面放一段时间的~葡萄应该也一样吧···望采纳you~

运河区14725743251： 萄桃洒怎样做 - ？
凌旭誉衡： ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残...

运河区14725743251： 自酿樱桃酒的做法,自酿樱桃酒怎么做好吃,自酿 - ？
凌旭誉衡： 自制樱桃酒的做法步骤1樱桃买来用清水洗净后,自然晾干.2同时准备好高粱酒(50%vol)3在提前备好的干净的瓶子里,加入顶部切了十字花刀的樱桃.4然后放入冰糖.冰糖的量可以根据个人喜好,女孩子喜欢酒甜些,可以多放些冰糖. 5倒入一整瓶的高粱酒.酒要高度的比较好些,我选的是50%vol的.6好了,最后盖盖儿保存吧.

运河区14725743251： 自酿桃酒怎么做 - ？
凌旭誉衡： 自酿桃酒的做法 挑选完整的脆桃,清洗干净并晾干表面水分 用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块,并拌入冰糖装进干净无水的容器(装到容器容量的70%)等待水份和果胶析出.4小时候后,拌入1克果胶酶24小时后,拌入1克果酒酵母 容器的盖子不要完全拧死,第三四天会有很多气体出来,拧紧就杯具了.每天搅拌或者摇晃均匀2-3次.四天后尝一下甜度,喜欢甜的可以适量再加一些冰糖.一周后不再产生气泡了,用200目的食品过滤网和虹吸管,分离开果肉和酒.接下来的酒可以密封了,等待一年半载的就可以喝啦~