玉米淀粉可以代替白凉粉？

什么可以代替是白凉粉~

很多淀粉都能代替白凉粉，像绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等含有胶质的淀粉都可以代替。不同淀粉制作出的凉粉，功效也不同。凉粉中含有植物成分和水，可以促进人体新陈代谢。但凉粉属寒性，不建议过量食用。
不同淀粉制作的凉粉，功效也不同。比如食用豌豆凉粉可以杀菌消炎，绿豆凉粉可增进食欲，红薯凉粉能促进消化，玉米凉粉能让皮肤抗氧化等。有的地区还会用仙草粉、琼脂、大米来制作凉粉。凉粉中含有丰富的植物成分和水，给人体补充水分的同时，还能促进到新陈代谢的作用。


扩展资料：
豌豆营养价值
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

其实，随着人们生活进入快节奏，目前我们生活当中的绝大部分日常生活用品在超市中都能够买到，半成品白凉粉也是如此。我们在制作白凉粉的时候，其实并不需要使用面粉以及淀粉。在家庭自己制作白凉粉的方法非常简单，我们只需要自己买一些凉粉粉就可以了。而在口味的选择上，依据个人的喜好，我们可以做成咸口或者甜口。
01、只需要简单的清水以及凉粉粉就可以制作出一份白凉粉。其实白凉粉的制作是非常简单的，我们只需要提前准备好凉粉粉，注意熬制的时间就可以了。在制作的时候，我们可以按照1:20的比例将凉粉粉与清水进行勾兑，将凉粉粉倒入大碗当中注入清水，不停搅拌，直至呈现透明并且没有颗粒。之后将搅拌好的混合物倒入锅中，用筷子一边搅拌，一边用大火加热，当液体沸腾以后就可以关火。然后将其倒入容器当中，自然冷却凝聚成型。这样一碗白凉粉的最基础原料就制作完成。
02、依据自己的喜好可以制作成甜口或者咸口。在此之后依据个人的喜好可以将白凉粉制作成甜口或者咸口不过在我看来，也许很多人都喜欢吃甜口，毕竟咸口的白凉粉吃起来怪怪的。制作甜口的方法非常简单，我们可以将制作好的凉粉搭配平时我们喜欢吃的甜食。放一些糖浆，放一些果酱再放一些饼干碎这些都是可以的。而制作咸口，我们只需要准备一些鲜酱油，一些香油，食盐，喜欢吃辣的也可以放一些辣椒碎或者放一些辣椒油。
当然，无论是咸口的还是甜口的，在冰箱里冷藏一下再食用其口感才是最好的，此时的白凉粉吃起来冰冰凉凉的，非常解暑。

玉米淀粉不可以代替白凉粉。因为两者的性质不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制成白色微带淡黄色的粉末；白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

除此之外也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。而白凉粉则是一种中国南方著名小吃，其产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

扩展资料：

玉米淀粉的其它用途：

1、就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。

另外，淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂，早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

2、食品加工：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。

3、啤酒：啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2002年中国啤酒产量是2380万吨，2004年达2900万吨，已达世界第一位(美国2003年是2320多万吨)。啤酒糖浆，可直接加到麦芽汁里，简化了生产工艺。

同时可以提高发酵液的糖度，如从11%提高到16%，可提高20%多的生产能力，这就为旺季增产创造了条件， 2007年中国啤酒产量预计突破7000万吨，全行业对淀粉的需求增加到接近70万吨，预计08年还要增加20万吨的用量。

4、造纸：由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。

而白凉粉只是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

参考资料：百度百科-白凉粉

参考资料：百度百科-玉米淀粉

玉米淀粉不可以代替白凉粉。

白凉粉和玉米淀粉不是一样的，玉米淀粉是把玉米经过0.3%亚硫酸浸渍，再通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的粉末状物体，白凉粉就是用植物凉粉胶等原料制成。  

玉米淀粉一把用来在食物中当做凝固剂，在做菜的时候利用玉米淀粉可以进行勾芡，让食物的汤汁更浓郁。

白凉粉是一种小吃，和凉水直接搅拌就会变成糊状，然后在加热就变成了透明的果冻状食物。

白凉粉冷却成型之后，可以切成小块，然后加入一些调料直接吃即可。在不加调料之前，白凉粉是没有味道的，吃起来的口感和果冻差不多。

玉米淀粉有以下用途：

1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

玉米淀粉制的玉米面的营养价值：

1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

2、玉米面中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。

3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

玉米淀粉不可以代替白凉粉。因为两者的性质不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制成白色微带淡黄色的粉末；白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

除此之外也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。而白凉粉则是一种中国南方著名小吃，其产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

玉米淀粉的其它用途：

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。

以上内容参考：百度百科-白凉粉

以上内容参考：百度百科-玉米淀粉

不可以，必须要有水磨淀粉

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湖南省18888286929： 玉米淀粉可以代替白凉粉? - ？
云皇恩理： 玉米淀粉不可以代替白凉粉.因为两者的性质不同,玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序,制成白色微带淡黄色的粉末;白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成. 玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固...

湖南省18888286929： 淀粉可以代替白凉粉做果冻吗?？
云皇恩理： 不可以淀粉不可以代替白凉粉.因为两者的性质不同,玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序,制成白色微带淡黄色的粉末;...

湖南省18888286929： 白凉粉跟淀粉的区别(白凉粉和淀粉的区别) ？
云皇恩理： 1、你要用金粉(就是玉米的淀粉)2、烧一些开水 再在玉米粉里加冷水调一下3、慢慢的加入在开水中慢慢的搅4、在将火关小一点 一直搅 直到熟了为止5、(这要看经练的哈)6、我婆很喜欢吃 我常做

湖南省18888286929： 珍珠奶茶里面的木薯粉可以用白凉粉代替吗? - ？
云皇恩理： 白凉粉配料也各不相同,有用淀粉做白凉粉的,也有用凉粉草和大米做的,还有的以植物凉粉胶等原料做成的,所以白凉粉和淀粉是否一样,不能一概无论.湖北人喜欢用淀粉做白凉粉,夏天当解暑甜品喝,解渴又美味.如果是淀粉做的白凉粉就可以! 红薯淀粉和马铃薯淀粉都可以!但是玉米淀粉不行!玉米淀粉加热会散! 红糖可以多加一些!颜色好看一点也会好吃很多!

湖南省18888286929： 作业:1、尝试论述凉皮配方中玉米淀粉的作用? - ？
云皇恩理： 绝对不行,即使你做了 也毫无品质可言.因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品,但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类很多 但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的.所以,玉米淀粉是不能用于凉皮的制作的,没有必要进行尝试的.我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的.

湖南省18888286929： 玉米淀粉可以当澄粉来用吗? - ？
云皇恩理： 玉米淀粉不能当澄粉来用. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.一般在当地大超市或者副食品批发市场有.如果没有,马云家肯定有.

湖南省18888286929： 玉米淀粉做凉粉怎么做? - ？
云皇恩理： 可能是你方法不对,玉米淀粉和六倍的水(注意比例,水太多就不行,还要先少量用冷水搅,然后再加开水.直接用热水或开水效果会差很多)搅匀,放在火上熬,火要小,还要不停地搅拌.等到混合物呈透明状时即可关火,利用余温再搅片刻,倒在容器里,晾凉凝固.按我的方法做,保你行!!!

湖南省18888286929： 玉米淀粉怎么做凉粉 - ？
云皇恩理： 玉米淀粉做凉粉方法: 用料主料玉米淀粉50g调料 食盐 1小茶匙 生抽 1大勺 香醋 1大勺 蒜泥 1勺 芝麻油 适量 矿泉水 500ml 香菜 少许 玉米凉粉的做法 1.玉米淀粉、矿泉水准备好.2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中.3.搅拌均匀.4.将小...

湖南省18888286929： 用淀粉怎么做凉粉 - ？
云皇恩理： 主料:玉米淀粉1碗 、水5碗 调料:蒜泥适量,新鲜花椒碎适量,辣椒油适量,老干妈适量,花椒油适量,香油适量,香醋适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量 1、准备玉米淀粉一碗.2、把玉米淀粉放在碗里,加入一碗水搅拌均匀至碗底无...

湖南省18888286929： 玉米淀粉可以做冰凉粉吗 - ？
云皇恩理： 不可以的 因为它的粘度不够 即使做了也不好吃 最好用红薯的淀粉最好了 还好吃