长豆角生吃有毒吗?(有图)

豆角生吃有毒吗~

豆角可以说是我们日常生活中最常见的蔬菜了，一年四季能都吃到。长豆角也叫做豇豆，其营养价值是相当高的，但生豆角是不可以生吃的，因为没有做熟的豆角对人体有着非常大的安全隐患，一定不可以生吃豆角。

豆角中含有较多的有害物质毒蛋白和溶血素，尤其是经过霜打之后的新鲜豆角，如果在食用的时候没有彻底烹饪熟透，是会很大成都引起中毒的，为了防止其食物中毒，豆角在食用之前还是要充分的加热直至熟透，烂的无所谓，千万不要图一时之快吃了没有熟透的豆角。误食生豆角之后会引起呕吐、腹疼或者是腹泻，这些都是中毒的反应。但我们平时如何避免因食用长豆角而中毒呢？可以注意一下3点。

第一：坚决不生食，充分加热或者食煮熟在食用。

咱们在食用长豆角之前可以高温炖煮焯水，或者是大火爆炒，用高温的方式破坏掉长豆角中所含的有毒物质，以保证食用的安全。

第二：去掉豆角上的筋之后在烹饪或者煮食。

长豆角也是一种憨厚高蛋白和高纤维的蔬菜，其本身就不太容易被人体所吸收和消化，所以咱们在烹饪豆角的时候可以提前将长豆角的两边的筋去掉，这样不仅口感好，而且易于人体的吸收消化。不仅是长豆角，其他豆角也要这样处理。

第三：未全熟的豆角，毒素反而更高。

豆角在煮制的时候提前去掉两头和筋，然后入开水中过水，一定要保证水没过豆角，然后再充分的加热煮制。

第四：烹饪或者煮制时间不宜过短。

在豆角烹饪或者煮制的时候，咱们往往会提前焯水，但焯水往往不能彻底的破坏掉长豆角中所含的毒素和刺激性成分。如果焯水时间过短，直接取出制作凉拌豆角的话也有可能引起中毒，所以焯水时长温度都是很关键的。还有就是对于焯水咱们在烹饪的时候也要充分的炒制，以高温彻底破坏其毒素。

不能. 豆角一定要熟了才可以吃,半生不熟的时候有毒.

豆角中含有一种有毒物质--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮还有一种溶血素，这两种物质进入人体后，会引起消化道和神经系统症状，如恶心、呕吐或伴有腹痛、头痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高温即可分解而被破坏，所以必须将豆角煮熟煮透才能食用。做凉拌菜的豆角也要放沸水锅中烫熟烫透。决不可吃半生不熟的豆角

长豆角生吃会中毒吗
长豆角生吃是有可能会引起中毒的。

生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白，这两种物质在成熟的或较老的豆角中最多，而且这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

因此吃长豆角的时候一定要充分加热煮熟，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

2 吃长豆角中毒了怎么办
1、如果中毒症状不是特别严重可以喝些牛奶，多喝水或者口服维生素C片来缓解。

2、对于重度情况比较严重的患者来说，除了对患者进行催吐、洗胃或者是导泻的方法之外，然后将患者送到医院里面去治疗。

3 吃豆角的注意事项
1.豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。

2.由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3.豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

4.对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

有毒.

四季豆中的头和尾里有很多的皂素和胰蛋白酶和亚硝酸盐吃了会中毒，而豆角生吃是不会中毒的，我亲自试过生吃豆角没有中毒。

---

赣州市13744396355： 豆角生吃会不会中毒? - ？
屠标磷酸： 生吃长豆角会中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白.当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症...

赣州市13744396355： 吃生豆角有毒吗? - ？
屠标磷酸： 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白.当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童. 虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温.因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了.

赣州市13744396355： 豆角不熟吃了会中毒吗? - ？
屠标磷酸： 所有的豆角,不熟的一律不能吃.因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质,还有一些豆角含有“皂甙”.这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏.不熟的豆角,温度达不到,就无法破坏分解这两种有毒物质.

赣州市13744396355： 豆角有毒吗? - ？
屠标磷酸： 长豆角没有毒的.但四季豆中毒是有发生的.四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见. 四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关.根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的...

赣州市13744396355： 豆角生吃会中毒吗? - ？
屠标磷酸： 豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症.预防豆角中毒是把豆角彻底炒煮,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味.豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒.四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉.若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒.中毒后病人可有上腹痛.饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 .重者可有呕血、四肢麻木等 症状.

赣州市13744396355： 吃生豆角会中毒吗 为什么会中毒 - ？
屠标磷酸： 生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒.豆角中毒潜伏期最短为1小时,多为15小时,一般在2—4小时.中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,预后良好,无死亡. 豆角中毒常常是因为烹饪加热不到位而致,省卫生厅提醒公众加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味;各学校、建筑工地、托幼机构、企事业单位等集体食堂加工豆角要格外注意,数量较多时应分锅炒煮,这样容易煮透,从而避免发生中毒.

赣州市13744396355： 长豆角生吃有毒吗 - ？
屠标磷酸： 只是不太好,好像有一种什么生物碱,对身体不太好,要做熟了吃会更好.

赣州市13744396355： 18豆(长豆角)生吃有毒吗？
屠标磷酸： 一般来说只要是自然环境下长的(没有人为放毒的)都没有毒. 能生吃的豆角有:长豆角,弯豆角(俗称弯豆和荷兰豆)等我就知道这两种可以生吃的.小时候吃过.

赣州市13744396355： 为什么豆角不能生吃 - ？
屠标磷酸： 因为生豆角里面含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症.吃了之后,会造成腹泻,呕吐等等症状.预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用...

赣州市13744396355： 吃生豆角对人身体有害吗??？
屠标磷酸： 有害,吃生豆角容易导致人体中毒,中毒严重的会导致人死亡.