蘑菇汁做法？

蘑菇汁做法？~

主料：蘑菇2朵， 牛油适量，白菌片5g。
辅料：蒜2粒， 白兰地10ml。
做法
1.用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。
2.然后，放白兰地酒后煮5分钟，加入软牛油即可。

不知道你需要的是拌面的汁还是浓汤吖 都给你拿来咯
蘑菇奶油汁意大利面
材料：
蝴蝶面100克、圆蘑菇适量（我用的是罐装的蘑菇片）、西红柿1/2个、洋葱1/4个、蒜2瓣、淡奶油100ML、白葡萄酒20ML、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油适量、法香碎少许、芝士粉少许
做法：
1、把半个西红柿挖去芯切成条，洋葱和蒜瓣切成碎末，如果用的是生的圆蘑菇，要切片后焯水。
2、锅中加入适量水，烧开后加适量盐，下面煮10分钟左右至熟捞出来过冷水，沥干后加入少许橄榄油搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量橄榄油，放入洋葱末和蒜末爆香。然后放入蘑菇和番茄条翻炒，再加入面条，倒入白葡萄酒和淡奶油，加入盐和黑胡椒，略煮至汤汁浓稠即可装盘撒少许法香碎，吃的时候撒适量芝士粉。
提示：
法香碎和芝士粉没有可以不放，如果没有淡奶油也可以用牛奶代替。
参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b846ef1010006os.html

奶油蘑菇浓汤的做法
配料：
牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片，1片就可以
做法：
1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3、炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。
点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。
参考：http://hi.baidu.com/to_mato/blog/item/bb06e324b6039c308744f9a9.html

　　　　
　　蘑菇汁做法如下：
　　主料
　　蘑菇一朵 红酒适量 黄油面粉一勺
　　辅料
　　盐10g 水50ml
　　蚝油5g 黄油一块
　　面粉50克
　　步骤
　　1.黄油面粉制作方法：配料：黄油1／4块、面粉50克，制作过程：热锅后用中火将黄油完全融化，倒入面粉不停搅拌，等面粉炒到微黄就可以出锅了，冷却后用擀面杖擀碎后备用。也可以一次性多做点装在密封袋子里以后使用比较方便。这个也是做浓汤必不可少的东西，做法简单好记。

　　2. 黄油融化后放入蘑菇翻炒（蘑菇可以切小点可以缩短搅拌时间），接着加热水、蚝油1勺、倒入30ml红酒，开锅后再加一勺黄油面粉，接着拿手持搅拌机把里面的料打碎，可以有一点点颗粒状，然后开大火把汁收浓，浓度喜好请自己目测，最后撒适量的盐调味后就可以了。
　　食疗作用
　　⒈提高机体免疫力
　　提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
　　⒉镇痛，镇静
　　巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
　　⒊止咳化痰
　　蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
　　⒋抗癌
　　日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
　　⒌通便排毒
　　蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
　　营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
　　6、减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘 ，降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
　　提高免疫力———香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

【菜名】 香煎西冷配法国蘑菇汁

【菜系】 法国菜谱

【主料】 牛肉

【做法】 煎

【味型】 其它

【成菜】 热菜
材料

西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油

制作

(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。

(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。

(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。

特别关照

牛排注意掌握成熟度。

材料

小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶

制作

(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。

(2)各式蔬菜切成条或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠。

(3)用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热。

(4)小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。

(5)各式蔬菜焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味，土豆球炸至呈金黄色。

(6)将小牛肉批成片状装盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。

特别关照

根据牛肉情况，控制烤箱温度。

锅烧热加黄油，加洋葱炒香，加口蘑片炒香，加红酒出香味，加烧汁煮出香味，用盐和胡椒粉调味。

一份用量：
料：白蘑菇一个，培根一条，洋葱少许。黄油，红酒，蕃茄沙司。
做法：黄油起锅，入洋葱末，白蘑菇末，培根末炒；倒少许红酒，加水，蕃茄沙司即可。

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丁青县13828572912： 蘑菇汁怎么制作?？
储待津彤： 一份用量:料:白蘑菇一个,培根一条,洋葱少许.黄油,红酒,蕃茄沙司.做法:黄油起锅,入洋葱末,白蘑菇末,培根末炒;倒少许红酒,加水,蕃茄沙司即可.

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储待津彤： 主料:蘑菇2朵, 牛油适量,白菌片5g.辅料:蒜2粒, 白兰地10ml.做法1.用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下.2.然后,放白兰地酒后煮5分钟,加入软牛油即可.

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储待津彤： 风味菌菇酱汁 材料:牛高汤400cc,奶油80公克,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,水200cc,干香菇50公克,牛肝菌菇40公克,鲍鱼菇50公克,鸿禧菇30公克,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,洋葱末2汤匙,蒜头末1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙...

丁青县13828572912： 请问吃牛排时上面浇的蘑菇汁和黑胡椒汁要怎么制作呢? - ？
储待津彤： 一、【蘑菇汁】 材料:蘑菇、食用油、黄油、蒜瓣、米酒、牛奶适量. 1、蘑菇清洗干净,切成碎丁.2、锅中放油烧热,加入蘑菇丁翻炒均匀至断生. 3、加入黄油、蒜瓣、少许米酒炒干水分,加入100ml淡奶油和50ml牛奶炒匀. 4、关火倒入料理杯中打成糊,蘑菇汁完成. 二、【黑胡椒汁】材料:洋葱末、蒜末、黄油、蚝油、老抽、糖、黑胡椒适量 1、锅内放入黄油熬至融化. 2、放入洋葱末和大蒜末翻炒出香味. 3、放入黑胡椒粉翻炒均匀. 4、加入蚝油、盐、糖、生抽、适量水收浓汤汁,黑胡椒汁完成.

丁青县13828572912： 求咖啡店简餐黑椒汁,蘑菇汁的简单做法 - ？
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储待津彤： 最简单的:黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗 比较复杂的做法是: 1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香; 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒...