蟹酱怎么吃好吃?蟹酱的制作方法是什么?
1、可以跟普通大酱一样的做法,比如蒸鸡蛋酱:把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀,放入蒸锅内蒸20分钟,就可以吃了,非常鲜美。
2、开了封的蟹酱要尽快吃完,不过如果很咸,则可以保存比较长的时间,如果是家里做的时间在1个月左右,因为不放防腐剂,工厂生产的时间更长。
3、蟹酱和虾酱的做法差不多,都是把蟹或虾的肉剁碎,加入盐,发酵制成的。
自制蟹酱的方法:
一、处理螃蟹:
①把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。
②打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。
③把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。
④把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。
二、把辣椒切成圈,辣椒种去掉。把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。
三、用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
做法如下:1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。2、将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。3、打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。4、把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。5、把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。6、把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。7、在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
韩国酱蟹
再次注明:这个螃蟹是不需要煮熟的,腌完直接生吃!也许对大部份人还是觉得比较重口味。
用料
螃蟹 4-6只
苹果 1个
洋葱 1个
昆布 1片
大蒜 6个
姜 4片
绿尖椒 3根
干红辣椒 3根
生抽 2杯
米糖浆 50ml
水 5杯
韩国酱蟹的做法
准备材料:螃蟹放入冰箱3个小时;同时苹果,洋葱洗净,切成块;绿尖椒切断
将除螃蟹外的所有材料放入锅中,大火烧开煮20分钟,转中小火继续滚一个小时。然后过滤酱汁,放在一旁等待完全冷却。
处理螃蟹:螃蟹洗净,去掉螃蟹的脐,然后打开螃蟹盖,去掉腮等脏物,再用刷子将螃蟹轻轻清洗干净。
将整只螃蟹放入消毒过的密封罐中,倒入完全冷却的酱汁,放入冰箱腌制24小时。
小贴士
1. 一杯是指250ml。
2. 螃蟹先冻个3小时,肉质会更结实。
3. 如果腌了很多螃蟹,2天内没有吃完,就要把螃蟹和酱汁分开,螃蟹切成四块,放入干净的保鲜袋中,然后放入冷冻!注意是冷冻!而酱汁要再次烧开(杀菌),冷却后在放回冰箱。
4. 食谱说有时候可能会在酱汁中发现小虫子(我是还没有遇到!)所以在清洗螃蟹时一定要拿掉脐,腮等脏物,用刷子将螃蟹刷干净。
制作方法
原料预处理:选择新鲜海蟹为原料,以9~11月份的蟹为上等。捕捞后,及时加工处理。用清水洗净后,除去蟹壳和胃囊,沥去水分。去鳃,再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。
2.捣碎:将去壳的蟹置于桶中,捣碎蟹体,愈碎愈好,以便加速发酵成熟。
3.腌制发酵:加入25~30%的食盐,搅拌混合均匀,倒入发酵容器,压紧抹平表面,以防酱色变黑。经10~20天,腥味逐渐减少,则发酵成熟。
4.贮藏:蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
蟹酱的制作方法
食材明细
螃蟹800克
辣椒(红、尖)100克
辣椒(青、尖)100克
酱油200克
辣椒粉5克
大葱3克
大蒜(白皮)3克
姜3克
白砂糖3克
胡椒粉3克
酱螃蟹的做法详细步骤
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。
3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。
6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里
用料
小蟹或虾 n只
盐 多点
蟹酱虾酱的做法
小蟹或虾(主料),按平时做菜处理洗净。
放入搅拌机里,加入少少凉开水搅拌,主料可以一边搅一边加入。尽量打碎些,可以打打停停,最后停止前加盐搅匀。
装瓶、密封、放冰箱发酵。大概两、三个月可以吃。
这是我第一次做的蟹酱,不到三个月很香很鲜。
广东人喜欢蒸五花肉,青岛人喜欢蒸鸡蛋。
用料
主料
大闸蟹适量
自制螃蟹酱的做法
1.
鲜活的螃蟹2斤
2.
二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。
3.
二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。
4.
揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。
5.
蟹盖、蟹脐丢弃不要。
6.
大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。
7.
这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
8.
用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.
9.
盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)
蟹酱怎么做简单又好吃?
出锅前调味:根据个人口味,可以加入辣椒油或辣椒酱,增加辣味。淋上香油,增加香气。冷却装瓶:将炒好的蟹酱放置一旁冷却,然后装入干净的瓶子中,密封保存。食用建议:蟹酱可以作为下饭的佐料,也可以用来拌面或者拌凉菜。如果想要更加简便,可以直接购买市售的蟹黄或蟹肉罐头,与上述调料混合后稍微炒制...
海蟹酱如何吃
材料:海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个、蟹酱30克。调料:色拉油适量、葱15克、姜15克、豆瓣酱1汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙。做法:海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和蟹酱备好。荷兰豆洗净撕边备用。锅放水烧开后,撒入1汤匙盐,将荷兰豆焯熟捞起...
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蟹酱怎么做:海鲜拌味噌汤。材料 鱿鱼1条,干贝2个,虾150g,豆腐半个,鸡冠瓜半个,韩式酱4大勺,香油1个。5汤匙,辣椒酱1汤匙,红辣椒1个,大蒜2个,水600ml,鱼干5条。工作方法 1.鱿鱼、扇贝、豆腐切片,冬瓜梳成小方块(1 x 1 x 1cm),红辣椒切小块,大蒜切片。2.「计量单位:标准汤匙=约...
蟹籽酱怎么吃啊
1、可以跟普通大酱一样的做法,比如蒸鸡蛋酱:把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀,放入蒸锅内蒸20分钟,就可以吃了,非常鲜美。2、开了封的蟹酱要尽快吃完,不过如果很咸,则可以保存比较长的时间,如果是家里做的时间在1个月左右,因为不放防腐剂,工厂生产的时间更长。3、蟹酱和虾酱的做法差不...
蟹黄酱可以做什么菜
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蟹黄酱炒什么菜好吃
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蟹酱怎么做好吃?蟹酱可以保存多久?
捣碎。将去壳的螃蟹放入桶中,尽量将蟹身捣碎,加快成熟。腌制发酵:加入25~30%的食盐,搅拌均匀,倒入发酵容器中,压平表面,防止酱色变黑。10~20天后,腥味逐渐减少,即发酵成熟。贮藏:在腌制、发酵和贮藏过程中,蟹黄酱不宜加盖和暴晒,以免引起变色。失去其原有的红色和黄色。如果是diy螃蟹酱,...
蟹籽酱怎么吃
4.贮藏:蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。产品特点 红黄色,具有蟹酱固有气味,无异味。问题六:蟹酱怎么吃好吃 蟹酱的制作方法 自制螃蟹酱的做法 1.鲜活的螃蟹2斤 2.二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。3.二盐4两,捣蒜臼、...
蟹酱怎么做好吃
再将油倒出。6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
蟹酱的制作方法有什么?
接下来,准备一些辅料,如蒜末、姜末、葱花等,以增加蟹酱的口感和风味。将锅烧热,倒入适量的食用油,油热后加入蒜末、姜末炒香。然后,将炒香的蒜末、姜末倒入装有螃蟹肉和膏黄的碗中,搅拌均匀。为了使蟹酱更加美味,还可以加入一些辣椒油、花椒油等提味。此外,为了增加蟹酱的口感,可以加入一些...
旁仇酒石: 自制螃蟹酱的做法 1. 鲜活的螃蟹2斤 2. 二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆.(瓷坛最好). 3. 二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆.(瓷坛最好). 4. 揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出. 5. 蟹盖、蟹脐丢弃不要. 6. 大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子. 7. 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿. 8. 用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1. 9. 盖上透气的盖放阳光处发酵.(蒙纱布最好)
威远县19823599916: 蟹酱怎么吃好吃?蟹酱的制作方法是什么? - ?
旁仇酒石: 可以跟普通大酱一样的吃法,比如蒸鸡蛋酱:把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀,放入蒸锅内蒸20分钟,就可以吃了,非常鲜美. 蟹酱的制作方法 主料 大闸蟹适量 自制螃蟹酱的做法 1、鲜活的螃蟹2斤. 2、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆.(瓷坛最好). 3、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆.(瓷坛最好).4、揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出.5、蟹盖、蟹脐丢弃不要. 6、大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子. 7、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿. 8、用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1. 9、盖上透气的盖放阳光处发酵.(蒙纱布最好)
威远县19823599916: 蟹酱怎样做最好吃? - ?
旁仇酒石: 你好!!蟹酱和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,但不如虾酱普遍.制作方法1.原料:选择新鲜海蟹为原料,以9~11月份的蟹为上等.捕捞后,及时加工处理.用清水洗净后,除去蟹壳和胃囊,沥去水分.2.捣碎:将去壳的蟹置于桶中,捣碎蟹体,愈碎愈好,以便加速发酵成熟.3.腌制发酵:加入25~30%的食盐,搅拌混合均匀,倒入发酵容器,压紧抹平表面,以防酱色变黑.经10~20天,腥味逐渐减少,则发酵成熟.4.贮藏:蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色.失去其原有红黄色的色泽.产品特点 红黄色,具有蟹酱固有气味,无异味.谢谢!!
威远县19823599916: 蟹酱怎么做好吃 - ?
旁仇酒石: 制作工艺:酱 一、准备材料 主料:螃蟹 800克 辅料:红辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克 调料:酱油 200克 辣椒粉 5克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量 二、制作方法 1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子...
威远县19823599916: 蟹籽酱怎么吃 - ?
旁仇酒石: 2、开了封的蟹酱要尽快吃完,不过如果很咸,则可以保存比较长的时间,如果是家里做的时间在1个月左右,因为不放防腐剂,工厂生产的时间更长. 3、蟹酱和虾酱的做法差不多,都是把蟹或虾的肉剁碎,加入盐,发酵制成的. 追问: 还有那些常见的吃法 回答: 用大葱沾上蟹酱就着馒头吃,这就是螃蟹酱的正宗吃法
威远县19823599916: 如何腌制蟹酱 - ?
旁仇酒石: 需要提前准备的材料有:白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜,蒜少许. 1、挖开白蟹的肚脐. 2、这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了. 3、螃蟹的腮给清理干净,用剪刀把螃蟹剪成小块. 4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制,或者拿螃蟹壳做汤也可以. 5、螃蟹脚拍一下,便于入味. 6、加入生姜末蒜泥. 7、白酒一勺,醋少许. 8、盐3勺. 9、两手拿着容器,上下掂几下,盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了.
威远县19823599916: 蟹酱怎么吃 - ?
旁仇酒石: 1、可以跟普通大酱一样的做法,比如蒸鸡蛋酱:把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀,放入蒸锅内蒸20分钟,就可以吃了,非常鲜美. 2、开了封的蟹酱要尽快吃完,不过如果很咸,则可以保存比较长的时间,如果是家里做的时间在1个月左右,因为不放防腐剂,工厂生产的时间更长. 3、蟹酱和虾酱的做法差不多,都是把蟹或虾的肉剁碎,加入盐,发酵制成的.
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旁仇酒石: 蟹酱和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,但生产情况远不如虾酱普遍,产量也不大.每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右.制作方法 1.原料处理:选择新鲜海蟹为原料,以9~11月份的蟹为上等.捕捞后,及时加工处理.用清水洗...
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旁仇酒石: 1、可以跟普通大酱一样的做法,比如蒸鸡蛋酱:把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀,放入蒸锅内蒸20分钟,就可以吃了,非常鲜美.2、开了封的蟹酱要尽快吃完,不过如果很咸,则可以保存比较长的时间,如果是家里做的时间在1个月左右,因为不放防腐剂,工厂生产的时间更长.3、蟹酱和虾酱的做法差不多,都是把蟹或虾的肉剁碎,加入盐,发酵制成的.
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旁仇酒石: 蟹酱炒鸡蛋 用料 海鲜酱 两勺 鸡蛋 四个 姜末 一勺 葱末 一勺 蟹酱炒鸡蛋的做法 将鸡蛋打散备用 锅内入少许油烧热后把鸡蛋倒入迅速滑散(这样出来的鸡蛋嫩) 带鸡蛋熟了即可捞出 留底油把姜末煸香 螃蟹酱倒入煸炒至变成红色 把鸡蛋...