红糖馒头粉发酵不起来怎么补救

红糖馒头粉发酵不起来怎么补救~

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不
行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已
:roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一
定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可
以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一
点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘
手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再
让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一
定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水
，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开
，转中火，蒸40分钟

红糖馒头发不起的原因就是说你放的酵母粉，太少了，或者是酵母粉过期了

重新化一碗红糖水，加入酵母，把没发酵的面再次和酵母水揉匀，重新发酵即可，下面介绍做法：

准备材料：红糖100g、开水250g、酵母5g、面团适量

制作步骤：

1、重新准备一碗红糖水，加入开水，兑入酵母

2、取出没发酵好的面团，和入红糖酵母水，放在案板上反复揉搓至表面光滑 

3、再次放入盆中盖上保鲜膜进行发酵

4、重新发酵至两倍大，拉开组织成蜂窝状

5、取出排气揉圆搓成长条，切开的切面无大气孔

6、分成均等的12个

7、依次做好馒头放入蒸笼  

8、大火烧开转中火，蒸15分钟闷2分钟即可

反正也是活马当死马医，给里面再加发酵粉，重新买发酵粉，有可能是你之前的发酵粉有问题。再试试。

发酵不起原因就只有一个，料没有加够

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铁岭市18769036847： 红糖馒头粉发酵不起来怎么补救 - ？
林科艾麦： 重新化一碗红糖水,加入酵母,把没发酵的面再次和酵母水揉匀,重新发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:红糖100g、开水250g、酵母5g、面团适量 制作步骤: 1、重新准备一碗红糖水,加入开水,兑入酵母 2、取出没发酵好的面团,和入红糖酵母水,放在案板上反复揉搓至表面光滑 3、再次放入盆中盖上保鲜膜进行发酵 4、重新发酵至两倍大,拉开组织成蜂窝状 5、取出排气揉圆搓成长条,切开的切面无大气孔 6、分成均等的12个 7、依次做好馒头放入蒸笼 8、大火烧开转中火,蒸15分钟闷2分钟即可

铁岭市18769036847： 急救!面团放了太多糖发酵不起来!能多加点面粉补救吗 - ？
林科艾麦： 面团放了太多糖发酵不起来,能多加点面粉补救.加些糖有助口感和发酵,但是加太多就会抑制发酵. 发不发的起来还和其他有关,温度,湿度,酵母添加量,以及其他物料对酵母的影响.发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度....

铁岭市18769036847： 面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? - ？
林科艾麦： 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...

铁岭市18769036847： 红糖馒头怎样发的蓬松 - ？
林科艾麦： 1、准备食材2、将红糖放入水中泡开 3、发酵粉倒入面粉中搅拌均匀(最好在瓷盆中搅拌) 4、将红糖水加入面粉中用手或者筷子搅拌成絮状,其中红糖水要一点一点加,边加边用手或者筷子均匀搅拌. 5、接着揉成光滑的面团 6、盖上保鲜膜放到温室内进行发酵,发酵到2倍大即可 7、将发酵好的面团在面板上再次糅至光滑排去气泡,分成大小相等的面团,揉成馒头(稍等大概5分钟左右) 8、放进蒸笼,上锅隔水加热蒸20分钟即可

铁岭市18769036847： 蒸馒头面不太发怎么办 - ？
林科艾麦： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...

铁岭市18769036847： 馒头发酵不起来怎么办 - ？
林科艾麦： 现在市场上有酵母粉,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了.

铁岭市18769036847： 馒头粉用水没发酵好怎么补救 - ？
林科艾麦： 加温

铁岭市18769036847： 红糖馒头发不起是什么原因,本人卖包子馒头的,红糖馒头原来好好的,这段时间一直发不起,蒸之好好的,蒸出来就缩了,有知道的吗?谢谢 - ？
林科艾麦： 不知道了,相要保持长时间发孝,加老面,或馒头伴侣,你那里热的天气就冷水和面,只能知到这些了.

铁岭市18769036847： 用发酵粉发的面没发起来怎么办 - ？
林科艾麦： 可以再次放入酵母和少许面粉,清水,重新揉成面团发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉250克、清水少许、干酵母2克 制作步骤: 1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和酵母,少许清水. 2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵. 3、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好. 4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状. 5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态. 6、揉好的面团切开没有大气泡,就好了,可以进行下面的操作.

铁岭市18769036847： 馒头蒸的不发怎么办? - ？
林科艾麦： 酵母的说明可以参考,还要结合实际情况如果你酵母可能会过劲的.你在醒面的时候可以观察一下,就是用手指去试,手指轻轻将面按下去如果面很快就有起来了说明面就醒好了.这个时候蒸的馒头应该就不会出现不发的现象了.不知道我说的能否帮到你呢?