冰糖葫芦怎么做才能让糖不化？
不需要使用添加剂，只要在熬糖的时候把糖熬得黏稠就可以，下面是具体做法：
准备材料：山楂200克，冰糖100克，水100克 。
步骤一：山楂洗净后切开去核，然后每个山楂插入一根牙签。
步骤二：100克冰糖和100克水，一起放入平锅里，中火熬制。
步骤三：糖浆黏稠泡泡开始变得细密的时候，就是快要熬好了 ，这时候可以先准备好放山楂的平盘。
步骤四：筷子沾一点糖浆，放冷水冷却一下，拿出来咬一下，脆脆的就是熬好了。
步骤五：这时把火关掉，把山楂放进去转一圈，或者用勺子浇上去。
步骤六：将沾好糖浆的山楂放平盘内冷却凝固就做好了。
所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸不能太早 适量加点做好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存。
1、看天气，就爱化.阴天不沾.
2、配置合适的蔗糖和还原糖果的比例.保持还原糖在15%左右.
3、沾糖温度，空气湿度大，阴天保持低温，保证有效。
扩展资料：
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用
参考资料：百度百科-冰糖葫芦
冰糖葫芦做好以后放在油纸上，最后放在冰箱里，糖就不化了。
冰糖葫芦具体做法如下：
准备用料：草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克。
一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好，浸泡水中半小时。
二、泡好后串一起。
三、锅中放入水和冰糖，开小火。
四、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。
五、熬到出小细泡。
六、放入水果串，裹匀糖浆。
七、取出冷却，冰糖葫芦完成了。
做冰糖葫芦主要是熬糖，有些朋友会认为不太好做，熬糖浆其实不难，只要认真看我分享的技巧，就能做出好看又好吃的冰糖葫芦，今天就来分享一下做冰糖葫芦的技巧。做冰糖葫芦所需的食材有：山楂 700克，冰糖 250克，水 250克，食用油 一点点，竹签 9根，这里是9串的分量。
1.用清水和盐浸泡10分钟，清洗掉山楂表面的浮尘和残余农药，放厨房纸上沥干水分，把山楂底部的毛毛去掉同时把山楂柄拔掉。
2.山楂横着对半切开，把果核一一地剔出来，孩子说要跟外面卖的冰糖葫芦那样不切开的，就留了十多个山楂没有切开。
3.竹签用开水烫几分钟消毒，一根竹签串上5个山楂，尽量串个头均匀一些。
4.干净无油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，冰糖融化后转小火加热，不要用小铲子去翻了，容易翻砂。强烈建议用不粘锅，如果用普通铁锅，后面洗锅的时候很难洗。
5.糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态，有大鱼眼泡泡，这个时候已经熬得差不多了。
6.检测一下熬好的糖浆，用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
7.当当当，技巧来了，保持小火加热，熬糖浆的锅侧起来，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆，千万不要关闭火源，会使糖浆温度降低，出现翻砂现象。很多朋友以为糖浆熬好了就直接把火源关闭了，所以山楂裹糖浆裹得不好。
8.放冰糖葫芦的盘子里抹一点点食用油，然后把冰糖葫芦放进去，放的时候间隔出一些距离，避免黏在一起。
9.冰糖葫芦做好后，用保鲜膜包起来，吃不完的冰糖葫芦可以放冰箱冷冻，吃的时候回温就可以了。自己做的冰糖葫芦用的纯冰糖，比外面用甜蜜素做的好吃又健康。
放在冰箱里冷藏一下就不化了。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
将白糖和水放在锅里煮,让水分蒸发差不多后用少量水淀粉勾欠!就可以做糖葫芦了!
你好，看来你当时确实很着急，现在已经有了解决办法，只要熬糖时加点舒欣脆H型，糖葫芦就不容易化糖，延长保存时间。
糖葫芦怎么做不化糖还很脆
做糖葫芦，需要放几滴白醋或者柠檬汁，将糖色熬好后放入，可以让糖葫芦保持脆口。熬好的糖色状态，需要放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙。山楂果裹糖的时候不要关火，否则汤凝固的特别快，可以用最小火。冰糖葫芦的做法如下：食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许。步骤...
糖葫芦做法和熬糖
4. 最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感。5. 做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油。6. 蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了。7. 若熬得糖没用完，关火后...
冰糖葫芦是怎么做的?
5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出，再淋上黑白芝麻即可。6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上，让糖慢慢的变凉，然后就可以取下食用了。冰糖葫芦的糖怎么熬才脆 1.如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水，在熬糖的时候，要注意锅子一定要清洗干净，不能有一点油，这样才能保证熬出的糖很爽...
制作冰糖葫芦的方法
15、快速的用勺子拌匀。16、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出。17、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。18、做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起。
冰糖葫芦的做法?
没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的...
冰糖葫芦熬糖技巧,让你轻松做出美味的糖葫芦
做冰糖葫芦时，要格外注意火力和熬糖的状态，防止糖汁糊底或者糊锅。如果出现糖汁糊锅的情况，一定要及时清洗锅底，并重新开始。尽可能让火小一些，可避免出现糖糊。 另外，在加入糖之前可以在锅底擦上些油，防止糖化后容易卡在锅底上。以上是几个关于熬糖制作冰糖葫芦的技巧。只有掌握好了这几个技巧，...
糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门
1、先向不锈钢锅里加入凉水，再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化；2、等锅里的水煮开，把火关小煮7至8分钟左右，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟；3、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，用...
我想做冰糖葫芦。怎么能让冰糖葫芦不化,或者保存的时间长一点。谢谢...
如图所示。12、用筷子挑一点看一下是不是已经可以凝固的状态，如图所示。13、然后锅里面小火加热，把山楂在锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆，如图所示。14、粘好糖浆之后，放在一旁静置。15、待糖浆凝固之后，把山楂用保鲜膜包起来，如图所示。16、全部包好之后，待冷却之后，放到冰箱里保存即可。
冰糖葫芦的做法
没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的...
糖葫芦的做法
4、最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感。5、做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油。6、蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了，如下图。7、若熬得糖没用完，...
定亨杏灵：[答案] 你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
洛宁县13079598770： 怎么才能让糖葫芦不化 - ？
定亨杏灵： 你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
洛宁县13079598770： 冰糖葫芦糖不化的绝招 - ？
定亨杏灵： 回答1, 放冰箱:吃不完的糖葫芦可以用保鲜袋或者是保鲜膜包裹起来,放在冰箱中低温保存,这样即使把糖葫芦放一夜,它也是不会化的.2, 放在阴凉干燥处:糖葫芦之所以会化,主要是高温和潮湿的原因,存放的时候要考虑到这两方面的原因,将糖葫芦放在干燥阴凉处就不会融化.建议: 最好在短时间内就把它吃完,而且糖分还会吸引昆虫,造成不必要的麻烦,所以建议您尽早吃完哦!希望我的回答能够帮到您,谢谢!更多2条
洛宁县13079598770： 如何使冰糖葫芦不化 - ？
定亨杏灵： 1.开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 ,冰糖放7,记得要火小.2. 最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者...
洛宁县13079598770： 糖葫芦怎么熬糖不化 - ？
定亨杏灵： 先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下.熬的糖一般遇风就会化,粘的倒处都是,且吃口不脆,严重影响了观感和质感.要想使熬的糖不化,需要加入硬化剂,方使产品达到晶莹剔透,酥脆不黏效果.
洛宁县13079598770： 糖葫芦怎么做糖才不化 - ？
定亨杏灵： 冰糖葫芦的糖是冰糖,做法是在炒锅里把糖化开,然后浇上去的,一定要注意,不要让糖冒烟,冒烟就说明糖糊了,没法用了,尽量不要用电磁炉,火可能会比较急,用天然气的话,一定要小火,非常小的火.
洛宁县13079598770： 糖葫芦怎么样能不化糖 - ？
定亨杏灵： 白矾,少量的白矾可使冰糖葫芦的糖不易化还会很脆,不粘牙.
洛宁县13079598770： 怎样做冰糖葫芦即不粘牙又不化 - ？
定亨杏灵： 糖葫芦好吃,做法也简单,当然其中也有必要的小窍门,趁着休息,小姿做了些糖葫芦,自己做的不仅干净,味道也相当棒.
洛宁县13079598770： 冰糖葫芦的做法.怎样糖才不化 - ？
定亨杏灵： 材料:山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果.(随你选择) 辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干. 冰糖葫芦 步骤: 1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净.去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),将山楂拦腰切开,...
洛宁县13079598770： 怎样做冰糖葫芦才不会化 - ？
定亨杏灵： 材料 山楂25个,冰糖200克,水200克 做法1.山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料. 2.将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份. 3.冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化. 4.待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿. 5.糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里. 6.稍凉即可食用.
