请教在家里如何制作河粉？具体方法！！

河粉制作方法~

　　河粉的制作

　　一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。

　　二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。

　　三、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。


　　河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。


　　制作过程
　　[编辑本段]
　　河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。


　　[编辑本段]
　　炒河粉
　　炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
　　炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
　　炒河粉的基础步骤如下：
　　1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
　　2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
　　这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。

　　滑炒河粉
　　原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
　　腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
　　芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
　　制作过程：
　　1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
　　2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
　　3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
　　4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
　　5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
　　注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。

　　肉炒河粉
　　原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
　　制作过程：
　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。
　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。

　　虾仁炒河粉
　　原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
　　腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
　　调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
　　芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
　　制作过程：
　　1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
　　2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
　　3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
　　4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。

　　午餐肉汤粉
　　原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
　　制作过程：
　　1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
　　2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。
　　3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。

　　牛腩汤粉
　　用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
　　调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
　　汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
　　制作过程：
　　1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
　　2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
　　3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；
　　4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。

　　斋炒河粉
　　用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
　　调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
　　调作过程：
　　1、将河粉挑松或剥开；
　　2、洗净绿豆芽，沥干水；
　　3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。
　　4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。

　　火腿汤粉
　　用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。
　　制作过程：
　　1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。
　　2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。
　　3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。
　　特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。

　　鲍鱼汤粉
　　原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。
　　制作过程：
　　1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。
　　2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里。
　　3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。
　　特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。

　　凉拌鸡丝河粉
　　原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。
　　制作过程：
　　1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。
　　2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。
　　3、红辣椒洗净切成丝。
　　4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。
　　5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。
　　特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口

河粉的几种做法: 河粉的烹饪及配方 河粉是中国现代特色美食，是米制食品。早餐可以吃，正餐可以吃，夜宵也可以吃，大到宾馆小到排挡随处可做！可以炒、烫、还可以凉拌。越来越受到更多人的欢迎！ 怎样炒河粉 炒河粉，关键是怎样炒，鲜河粉才不断不碎。注意：（选用鲜河粉比干河粉的口感效果好）这就要双手并用；右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断和碎了。当然，河粉炒起来会不会断和碎，首先要求河粉的韧性要好。什么样的河粉韧性好呢？厂家生产的鲜河粉，不但蒸熟而且要蒸透，熟透的河粉，炒起来是不会断和碎的。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。 炒河粉的基本步骤如下： 1、 将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，加上等酱油，加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水也干为度，即可将河粉盛在碟里。 2、 另锅炒肉，菜。将炒好的肉、菜、铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。 本文介绍几种典型的河粉菜谱，读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有特色，味道鲜美的河粉来。 滑炒河粉 原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉三茶匙，油二茶匙，水一汤匙。 芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油、胡椒粉少许，糖1/4茶茶匙，生粉一汤匙。 制作过程：1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸入中灼至半熟捞起，沥干水。（保留沸水，灼茶心用）2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，河粉也热了，将河粉盛在碟里。5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放入肉煮熟，下菜心炒匀，铺在河粉上即成。 注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉，勾芡：芡是由于淀粉加水调和而成的粉浆，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜肴的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等上等原料熟煮而成。 鱼片炒河粉 原料：河粉4两6 菜1两半 鱼片1两2 精盐5钱 味粉2分 生抽3钱胡椒粉2厘 二汤2两 湿粉1钱半 制法：a、烧镬下油搪镬，落粉加盐，边炒边落油，炒至软粉上碟；b、随镬落油，落菜略爆，下汤，放入以上味料，用湿粉匀茨，落鱼片炒匀，加包尾油放在粉面便成。 干炒牛河 原料：河粉4两6 腌好牛肉1两2 韭黄8钱 银芽1两半 生油5钱 味粉2分 生抽2钱精盐2分 制法：烧镬下油，下牛肉，炒至八成熟，下银芽略炒，随即下粉炒透。下味料，落韭黄，炒匀便成。 肉炒河粉 原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝二汤匙。 奄料：老抽半汤匙，生油一茶匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙。 调味料：老抽一汤匙半，麻油一茶匙，胡椒粉少许。 制作过程：1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水。葱切丝。3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入炒匀，加入调味料和肉炒至汁干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。注：肉也可用鸡肉或叉烧，将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状。叉烧切片。 吓仁炒河粉 原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段 腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。 调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙 茨汁：生粉一茶题，水七汤匙半。 制作过程：1、虾仁洗净、沥干水，加腌料腌十分钟：泡油，盛在漏勺里，沥干水和油。2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁，葱又打散。3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉热，水双干，盛在碟里。4、锅里下油二汤匙烧热，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。 斋炒河粉 用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克 调味料：老抽二汤匙，生抽二汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。 调作过程：1、将河粉挑松或剥开。2、洗净绿豆芽，沥干水。3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆菜炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。 怎样做汤粉？ 请注意，河粉是不能放在水里煮的。河粉在沸水里，只要煮一分钟，就会被煮烂，成为一小段一小段的河粉了。所以，广州人做的汤粉，不是煮粉，而是烫粉。做法是：先把水烧开，将河粉盛在漏勺里，才放进沸水里，将河粉烫热即可。做汤粉的基本步骤如下： 1、 将河粉盛在漏勺里，放入已经烧开的水里烫一会儿，把烫热的河粉盛在碗里。 2、 将烧开的上汤，盛入已经盛好烫热的上述河粉的碗里。 3、 将炒好或煮好的肉或鱼和菜，铺在已经烫热的河粉面上，即成为一碗香滑爽口的汤粉了。 牛腩汤粉 原料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量，姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。 调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，糖二茶匙，盐1/4茶匙。 汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。 制作过程：1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净。2、锅下油二汤匙烧热，瀑香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，还约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩要浸在汁中，用时再捞出。 3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上沥及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内。 4、 取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。 午餐肉汤粉 原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜，青豆、盐、胡椒粉、味精、上汤各适量。 制作过程：1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水份，青平洗净。3、锅中放入汤、冬菜、青豆、煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐、味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。 火腿汤粉 原料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐、味精各适量。 制度过程：1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫熟，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，盛入碗里。3、将汤入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。 鲍鱼汤粉 原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。 制作过程：1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。2、将汤粉盛在漏勺里，放入沸水中烫热，沥干水，盛在碗里。3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇煮沸，调味后放入青豆，再煮沸时，铺上河粉面上即成。特点：鲍鱼嫩得，汤清味美。 怎样凉拌河粉？ 河粉是已经蒸熟了的，凉拌时，如果清洁，没有污染，可不必再蒸。凉拌河粉的方法和凉拌面条的方法基本相同。凉爽可口，人见人爱吃。 凉拌鸡丝河粉 原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味各适量。 制作过程：1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。2、黄瓜洗净，放入沸水中汤热取出，连皮切成丝，放入盐腌几分钟。3、红辣椒洗净切丝。4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋，糖拌匀上碟，上面铺上鸡丝，撒上红辣椒丝即成。 特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口

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镇康县17144296773： 手工制作河粉的方法 - ？
闽昏力弘： 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装

镇康县17144296773： 如何在家自制河粉？
闽昏力弘： 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料: 盐3克 香油5毫升 做法: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花. 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可.

镇康县17144296773： 在家怎么样做河粉? - ？
闽昏力弘： 河粉机蒸河粉做法:6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟.倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.

镇康县17144296773： 请教一下,有谁知道在家做河粉是怎么做的 - ？
闽昏力弘： 材料 河粉适量 辅料:鸡蛋 2个 猪肉 1块 绿豆芽适量 卷心菜适量 调料:色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒少许 淀粉少许 白糖适量 做法1.将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用2.鸡蛋摊饼切成丝备用3.将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用4.锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒5.放入河粉略微翻炒,再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒6.再加适量的盐、料酒、酱油调味7.最后放入葱花即可

镇康县17144296773： 请问怎么样在普通的家里自己制作河粉?(主要是用什么工具将米磨成米? ？
闽昏力弘： 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间2、早上将昨晚浸的米磨成米浆. 用的是马达一样的东西 你自己在家就用豆浆机吧 或者是磨盘 就是石头做的 有小磨盘 直径也就一个小盆那么打 很便宜3、用平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可.然后撕下来再切成一条条就是河粉了.

镇康县17144296773： 手工做河粉如何使河粉有韧性、筋道? - ？
闽昏力弘： 用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒.

镇康县17144296773： 手工河粉怎么做的 - ？
闽昏力弘： 纯手工的话你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶烧柴的那种,柴火,2个河粉蒸盘(类似街边肠粉店那种抽屉型的,我们就要他的盛盘,不要抽屉框架)1、磨浆机磨浆.2、烧好柴火,在炒锅中放入水,量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾...

镇康县17144296773： 河粉怎么做的做法 - ？
闽昏力弘： 准备材料:河粉、葱、胡萝卜、丝瓜、瘦肉、盐、生抽、蒜末、鼓油鸡汁、芝麻油. 一、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制. 二、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色. 三、加入胡萝卜丝偏炒软. 四、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下. 五、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散. 六、把调好的酱料倒进去翻炒均匀. 七、把切好的葱段放进去. 八、翻炒均匀出锅即可.

镇康县17144296773： 我想自己蒸河粉卖,但不知道蒸河粉制作方法,谁能告诉我? - ？
闽昏力弘： 1、磨浆机磨浆.2、烧好柴火,在炒锅中放入水,量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳.3、等锅里水开,在蒸盘上抹上一层油(避免粘盘),把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸,然后在另一个蒸盘上抹油上浆,自己把握时间,锅里的河粉一熟就换盘,然后把熟的河粉取下摊开摆放,继续抹油上浆,这样连续换盘,取下的河粉是整片的,而且是一层盖一层摆放.4、待河粉叠加到一定量后便行了,拿把刀自己手工切成河粉条形状,那么河粉就完成了.

镇康县17144296773： 自己在家怎么做炒河粉 - ？
闽昏力弘： 用料 河粉300克 青菜2-3棵 鸡蛋1个 绿豆芽一把 油一大勺 生抽一勺 老抽一勺 盐 鸡精 步骤 1 准备:河粉如果是干硬的,要提前温水泡软. 青菜洗干净,切小段. 豆芽洗净,择去老根. 鸡蛋打散.步骤 2 锅里加入油,烧至微有青烟,加入鸡蛋快...