香螺肉的烹调做法

香螺肉怎么吃~

主料：香螺6个
辅料：生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、耗油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、青椒适量、胡萝卜适量
1、香螺加入入盆，放盐让其吐沙。


2、青椒，胡萝卜备好。


3、葱，姜，蒜，小米辣备好。


4、生抽，料酒，醋，盐，糖，耗油搅拌成汁。


5、香螺肉壳分离。


6、香螺肉切片，起锅水灼取出即可。


7、起锅加油，葱，姜，蒜，小米辣。


8、加入香螺肉，倒入搅拌好的汁。


9、放入青椒，胡萝卜翻炒。


10、起锅装盘。

香螺的烹饪方法有不少，白灼、爆炒、焖煮、煮汤等都可以。
香螺要做得好吃，首先选材很重要。要做出好吃的香螺，挑选香螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。
除了选购，食材的处理也是关键。把新鲜的活香螺，买回家之后，不要急于烹调。先把香螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙，然后捞出沥净水分，就可以准备制作香螺了。
香螺好不好吃除了烹饪方法，其实和个人的口味有很大的关系。如果喜欢清淡并且喜欢食用香螺的原汁原味的，可以选择白灼、水煮等方式烹饪。喜欢搭配香浓的酱汁来提升香螺的味道的，可以选择酱爆、香辣爆炒等方式烹饪。
香螺的家常做法
一、酱爆香螺：
材料：香螺12颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒜蓉辣椒酱适量、酱油适量
步骤：
1、香螺12颗洗净。
2、李锦记蒜蓉辣椒酱，姜切丝，葱切段，香菜切细。
3、锅里烧开水，加入香螺煮5分钟。
4、煮过的香螺捞出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上残留的沙。
5、锅里热油，加入姜丝爆香。
6、加入螺肉爆炒。
7、调入一汤勺蒜蓉辣椒酱。
8、翻炒均匀后加入一勺酱油及少量水，烧制入味。
9、最后加入葱段和香菜翻炒均匀即可。
二、白灼香螺
材料：香螺一斤、蒜头适量、葱段适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、米酒适量、白糖适量
步骤：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。生姜切片，葱切段。蒜压成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（酱油适量、香油 1勺、米酒 1/2勺、香醋1勺、白糖 1/4小勺），搅拌均匀。
4、锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。
6、捞出香螺就可以上碟了。

青红椒炒香螺片：

香螺肉洗净从中间片开经飞水过凉控水备用。锅烧热加凉油烧热下葱姜末煸香后倒入香螺片并加入青红椒段再烹入由料酒、生抽、味精、食盐兑成的汁掂两勺即可出锅。

提供几个做法，~

淡糟香螺片

材料:
净香螺肉 400克 净冬笋 75克 水发花菇 10克
葱白 2根 蒜末 15克 白酱油 15克 姜末 1克 味精 3克 湿淀粉 10克

上汤（鸡汤，猪骨汤，白水也可） 50克 红糟 20克 芝麻油 5克 绍酒 10克 花生油 250克 白糠 10克

做法:

1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

2. 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

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炒螺肉:

原料:

螺肉300克、胡萝卜50克、茭白50克、红菜椒30克、生姜5克、葱10克。精盐6克、味精6克、白糖1克、湿生粉5克、花生油20克、麻油5克、上汤10克、绍酒5克。

制法:

1、螺肉洗净，红萝卜、茭白、红菜椒切丁，生姜切粒，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入田螺肉、茭白丁、红萝卜丁、红菜椒丁稍煮片刻，捞起备用。

3、烧锅下油，放入姜粒爆香，下螺肉，攒入绍酒，加入少许上汤炒香，再放入红萝卜、茭白丁、红椒丁，调入盐、味精、白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下麻油、葱段，上碟即可。

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螺肉丝瓜汤的做法

主料:螺肉400克，丝瓜500克

辅料:枣（干）10克，莲花50克

调料:姜10克，盐5克

1. 螺肉用淡盐水浸泡，洗净；

2. 丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块；

3. 荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核；

4. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣；

5. 用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。

食物相克:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

提供几个做法，希望对你有帮助~

淡糟香螺片

材料：
净香螺肉………400克 净冬笋……75克 水发花菇……10克
葱白…2根 蒜末……15克 白酱油……15克 姜末……1克 味精……3克 湿淀粉……10克

上汤（鸡汤，猪骨汤，白水也可）……50克 红糟……20克 芝麻油…5克 绍酒……10克 花生油………250克 白糠………10克

做法：

1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

2. 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

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炒螺肉：

原料：

螺肉300克、胡萝卜50克、茭白50克、红菜椒30克、生姜5克、葱10克。精盐6克、味精6克、白糖1克、湿生粉5克、花生油20克、麻油5克、上汤10克、绍酒5克。

制法：

1、螺肉洗净，红萝卜、茭白、红菜椒切丁，生姜切粒，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入田螺肉、茭白丁、红萝卜丁、红菜椒丁稍煮片刻，捞起备用。

3、烧锅下油，放入姜粒爆香，下螺肉，攒入绍酒，加入少许上汤炒香，再放入红萝卜、茭白丁、红椒丁，调入盐、味精、白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下麻油、葱段，上碟即可。

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螺肉丝瓜汤的做法

主料：螺肉400克,丝瓜500克

辅料：枣（干）10克,莲花50克

调料：姜10克,盐5克

1. 螺肉用淡盐水浸泡，洗净；

2. 丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块；

3. 荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核；

4. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣；

5. 用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。

食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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我是在饭店做厨房的，向你提供两个我们常用的方法，希望你能喜欢
既然是脱壳的螺肉应该是去除尾巴了吧，因为香螺有泥沙，所以要用清水抓洗几遍，等容器底部没有沙子就干净了，烧锅水，加入葱姜料酒，放入香螺肉，烧开片刻后（大约两三分钟，视螺肉大小而定），倒出冲凉待用
糟香螺：取纯净水，加盐味精古越龙山黄酒调成咸鲜味，放入香螺，浸泡一天即可
跳水香螺（川味）：家里做就去超市买包火锅底料吧，加水调成咸鲜适中的底汤，加入香螺烧开即可
希望你能做出美味的香螺肉

在电视看

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萧县18984369434： 香螺肉的烹调做法 - ？
贲褚志苓： 青红椒炒香螺片: 香螺肉洗净从中间片开经飞水过凉控水备用.锅烧热加凉油烧热下葱姜末煸香后倒入香螺片并加入青红椒段再烹入由料酒、生抽、味精、食盐兑成的汁掂两勺即可出锅.

萧县18984369434： 炒香螺肉怎么做好吃 - ？
贲褚志苓： 香螺的烹饪方法有不少,白灼、爆炒、焖煮、煮汤等都可以.香螺要做得好吃,首先选材很重要.要做出好吃的香螺,挑选香螺时一定要挑选活的,如果它的头是探出来,可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的.除了选购,食材的处理也...

萧县18984369434： 谁能告诉我香螺怎么吃?具体的做法? - ？
贲褚志苓： 买来的香螺放自来水里,加些盐水吐沙2小时,然后清水冲干净,备用. 锅里放水,放姜片,葱结,煮开,放入香螺,放盐,味精重新煮开就起锅, 要是香螺大,就稍微多2分钟. 调料:放调味酱油适量,放酸醋多一些,姜末多一些,(根据喜好...

萧县18984369434： 香螺怎么做好吃又简单 - ？
贲褚志苓： 材料 主料:小香螺500g;辅料:油适量、辣酱适量、姜适量、干辣椒适量、大蒜适量 爆炒小香螺1 准备干辣椒2 姜蒜备好3 洗干净小香螺4 油温五六成热下干辣椒5 再下入姜蒜辣酱6 忘了拍最后一步,加入香螺翻炒一会.小贴士 最好用煤气天然气来炒,味道会更鲜香.

萧县18984369434： 香螺的烹饪方法技巧怎么做好吃 - ？
贲褚志苓： 鲜椒香螺片的做法:原料:香螺片300克,青、红椒25克,鲜花椒5克,葱、姜片5克,绍酒2克,盐3克,味精1克,色拉油6克. 制法:将香螺片氽水过凉;青、红椒改刀;炒锅上火加油烧热,放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香,加香螺片,烹绍酒,加盐、味精调味煸炒均匀,出锅即成.

萧县18984369434： 炒香螺肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
贲褚志苓： 1.香螺用锤子将壳砸碎,将肉取出来,把泥沙清洗干净2.放在电压力锅内胆里加葱姜白酒,然后自选保压8分钟.3.韭菜切段胡萝卜切丝,煮熟的香螺拣出来放盘子里备用.4.切点姜片剁一些蒜末5.炒锅烧热加适量玉米油然后下姜片和蒜末煸炒6.加入胡萝卜丝翻炒7.胡萝卜丝变软就加入海螺肉8.加适量盐9.最后加入韭菜段关火10.翻炒均匀就行了,出锅装盘开吃.

萧县18984369434： 香螺怎么做好吃 - ？
贲褚志苓： 主料 香螺800g 芹菜2根 洋葱1/3个 辅料 干辣椒 适量 姜1块 蒜1头 泡椒4个 蒸鱼豉油1汤匙 盐1.5茶匙 步骤1.原料图.2.蒜拍一下,干辣椒一切二,姜切片.3.锅里烧油,煸炒蒜姜干辣椒,出香味倒入泡椒,香螺.4.旺火煸炒,倒入蒸鱼豉油,盐,水,大火煮开.中火煮5分钟.5.收汁,加入芹菜,洋葱,大火煸炒微微干即可.

萧县18984369434： 香螺怎么做 - ？
贲褚志苓： 做法如下: 材料 螺蛳300克,干辣椒10克,葱一根,姜半块,八角2克,五香粉3克,豆瓣酱2克,老抽一勺,盐一勺,糖半勺,鸡精一勺 做法 1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回家制作)活水反复冲 洗.捞出沥干水分 2 葱切段,姜切片,其余原料准备妥当 3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香 4 倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟 5 加入葱段,姜片,八角,豆瓣酱继续翻炒出香味 6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味 7 倒入清水(以淹没螺蛳为宜) 8 汤烧开后加一勺五香粉,大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可

萧县18984369434： 红烧香螺肉怎么做好吃 - ？
贲褚志苓： 步骤1.香螺用锤子将壳砸碎,将肉取出来,把泥沙清洗干净2.放在电压力锅内胆里加葱姜白酒,然后自选保压8分钟.3.韭菜切段胡萝卜切丝,煮熟的香螺拣出来放盘子里备用.4.切点姜片剁一些蒜末5.炒锅烧热加适量玉米油然后下姜片和蒜末煸炒6.加入胡萝卜丝翻炒7.胡萝卜丝变软就加入海螺肉8.加适量盐9.最后加入韭菜段关火10.翻炒均匀就行了,出锅装盘开吃.

萧县18984369434： 炒香螺怎么做? - ？
贲褚志苓： 炒香螺的主料:香螺500克 炒香螺的调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱7克,姜4克,酱油3克,白砂糖4克,料酒3克 炒香螺的做法1.香螺洗净,放入水中加少许植物油,吐出泥沙,再洗净.2.干辣椒摘洗净,切成丝.3.炒锅注油烧热,投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅,再倒入香螺翻炒几下,加入老抽、料酒、白糖及清水,加锅盖焖烧至螺肉熟烂,出锅即可.香螺营养分析:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用.