馒头必须要用酵母吗

做玉米窝窝头要放酵母吗
要

酵母头是什么意思?
发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果使用不当可能会对人体造成一定的危害。因此，工业上使用的酵母头经过专门选择培育，保证了安全性和效果性。酵母头还具有一定的医疗和健康保健作用，如口服酵母片可以辅助治疗腹泻、便秘等肠道问题，口服酵母菌粉可帮助维持肠道微生态平衡，增强人体免疫力等。总的来说，...

酵母可以用什么代替
可以通过使用酵头来制作食物。酵头可以放在面粉中，与水一起发酵，形成面团。使用酵头可以方便快捷地发面，而且可以保持面团的柔软和弹性。但要注意掌握用量，可以适量使用碱面来防止酵母发酵过度。酵母是一种单细胞真菌，肉眼不可见，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活。

做窝窝头要放酵母吗
可口，不过也有很多人更喜欢不加酵母的窝窝头的口感，认为那才是正宗、传统的窝窝头。要制作不加酵母的窝窝头，我们可以先将玉米面、糯米面、糖等材料混合起来并加入水揉成面团，然后再将它搓成条并切成小段，用手把它揉成窝窝头的形状上锅即可。

酵母和酵头的区别是什么?发面时用哪个更好?
对是用酵母发面做的，馒头。非常感谢友友们。给的建议。多谢关注。老面发面口感比较劲道，酵母比较松软。老面发面需要碱来中和，碱过多过少都不好掌握并且口感也不好。酵母就不同，只要发酵适时，很容易上手操作，口感松软。个人觉得用老面发出来的面蒸出来的馍更好吃一点，但前提是必须要揉入适当的碱面...

用老面做馒头不用酵母的方法 怎么用老面做馒头
1、传统的老面馒头是不用酵母的，先来制作老面馒头的酵头，面粉200克，40度的温水200毫升，搅拌到没有颗粒状后装起来。2、一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快，这个是发酵好的，打开全是密集的气孔，还有浓浓的酸味。3、面粉320克，白糖10克，把...

不用孝母粉怎样做老面
老面就是含有酵母的面头，每次发面时拿它做“引子”，掺在和好的面中；待发好后，须用碱中和。没有经验的人对用碱量不好掌握。用少了面有酸味，用多了面发黄且碱味重。一般讲，揉完碱后用舌头舔舔微甜，用手拍嘭嘭有声，用手抓不再粘手，即为合适。老面制作，用一小碗面粉，加水和成较软的...

做蒸馒头的发面时,不放泡打粉究竟是否可行?
（已不提倡）另一种是用酵母粉发酵的发面，酵母粉是一种菌，它可以快速繁殖，在快速繁殖的过程中让面团变大变蓬松。优势在于方便使用，速度快、口感好吃，也不会出现长碱长多发黄或是长碱面长少而馒头发酸的局面。且不会额外后维生素B族的损失。（提倡）发面做馒头放泡打粉主要是一些商家使用，因为这样...

做玉米面和豆面窝头,是否需要用酵母发面?
北方通常做法是不需要的,因为他的性质和面粉是不一样的,面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来,而玉米面和豆面则不需要,可以的话你可以往里面放点菜叶增加其口感吃起来会更香.

在家制作硬面酵头的要点,你知道吗?
2、要有耐性 用野生酵母制成的面团，它的发酵时间会比用袋装酵母制成的面团要长。培养酵头不需准备很多东西，但一定要有耐性。根据面团成分、温度、季节的不同，培养的过程会长达4天甚至10天。你不能通过计算时间去判定酵头是否成熟，而是通过它的变化、气味、味道来判定。当它看起来像茅屋芝士般凝结...