馒头必须要用酵母吗
酵母头是什么意思?
发酵过程中会产生大量的二氧化碳,如果使用不当可能会对人体造成一定的危害。因此,工业上使用的酵母头经过专门选择培育,保证了安全性和效果性。酵母头还具有一定的医疗和健康保健作用,如口服酵母片可以辅助治疗腹泻、便秘等肠道问题,口服酵母菌粉可帮助维持肠道微生态平衡,增强人体免疫力等。总的来说,...
酵母可以用什么代替
可以通过使用酵头来制作食物。酵头可以放在面粉中,与水一起发酵,形成面团。使用酵头可以方便快捷地发面,而且可以保持面团的柔软和弹性。但要注意掌握用量,可以适量使用碱面来防止酵母发酵过度。酵母是一种单细胞真菌,肉眼不可见,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活。
做窝窝头要放酵母吗
可口,不过也有很多人更喜欢不加酵母的窝窝头的口感,认为那才是正宗、传统的窝窝头。要制作不加酵母的窝窝头,我们可以先将玉米面、糯米面、糖等材料混合起来并加入水揉成面团,然后再将它搓成条并切成小段,用手把它揉成窝窝头的形状上锅即可。
酵母和酵头的区别是什么?发面时用哪个更好?
对是用酵母发面做的,馒头。非常感谢友友们。给的建议。多谢关注。老面发面口感比较劲道,酵母比较松软。老面发面需要碱来中和,碱过多过少都不好掌握并且口感也不好。酵母就不同,只要发酵适时,很容易上手操作,口感松软。个人觉得用老面发出来的面蒸出来的馍更好吃一点,但前提是必须要揉入适当的碱面...
用老面做馒头不用酵母的方法 怎么用老面做馒头
1、传统的老面馒头是不用酵母的,先来制作老面馒头的酵头,面粉200克,40度的温水200毫升,搅拌到没有颗粒状后装起来。2、一定要密封好,建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖,让它自然发酵,当然,温度越高,发酵的越快,这个是发酵好的,打开全是密集的气孔,还有浓浓的酸味。3、面粉320克,白糖10克,把...
不用孝母粉怎样做老面
老面就是含有酵母的面头,每次发面时拿它做“引子”,掺在和好的面中;待发好后,须用碱中和。没有经验的人对用碱量不好掌握。用少了面有酸味,用多了面发黄且碱味重。一般讲,揉完碱后用舌头舔舔微甜,用手拍嘭嘭有声,用手抓不再粘手,即为合适。老面制作,用一小碗面粉,加水和成较软的...
做蒸馒头的发面时,不放泡打粉究竟是否可行?
(已不提倡)另一种是用酵母粉发酵的发面,酵母粉是一种菌,它可以快速繁殖,在快速繁殖的过程中让面团变大变蓬松。优势在于方便使用,速度快、口感好吃,也不会出现长碱长多发黄或是长碱面长少而馒头发酸的局面。且不会额外后维生素B族的损失。(提倡)发面做馒头放泡打粉主要是一些商家使用,因为这样...
做玉米面和豆面窝头,是否需要用酵母发面?
北方通常做法是不需要的,因为他的性质和面粉是不一样的,面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来,而玉米面和豆面则不需要,可以的话你可以往里面放点菜叶增加其口感吃起来会更香.
在家制作硬面酵头的要点,你知道吗?
2、要有耐性 用野生酵母制成的面团,它的发酵时间会比用袋装酵母制成的面团要长。培养酵头不需准备很多东西,但一定要有耐性。根据面团成分、温度、季节的不同,培养的过程会长达4天甚至10天。你不能通过计算时间去判定酵头是否成熟,而是通过它的变化、气味、味道来判定。当它看起来像茅屋芝士般凝结...
计饶妇康: 酵母可以不用,但是口感不怎么好,不松软,实实的,做的话,一般步骤就可以了,在面粉中加入一定的泡打粉加水活成团,没有酵母加的话那醒面的过程就不需要了,然后弄成楔子蒸.
行唐县13659868576: 做馒头一定要放酵母吗 - ?
计饶妇康: 不是,不是放在馒头里,是做之前先发面,放那个容易发面.如果你去买个面头,能发面就不用了.或者你把面放一定时间也可以发,也不用放.
行唐县13659868576: 做馒头不放酵母可以吗 - ?
计饶妇康: 不放会不松软吧
行唐县13659868576: 做馒头和面时需要加酵母,小苏打,泡打粉吗 - ?
计饶妇康: 其实做馒头,只加个酵母就行了,不过你如果是想快速发酵,那么可以加点泡打粉辅助下,因为酵母跟泡打粉都是起到发酵的作用,酵母需要温度才能发酵,而泡打粉遇到水就能发酵,所以酵母跟泡打粉搭配,就会起到加速发酵的作用,至于小苏打,是让面团起到膨松的作用,也可以加点儿.
行唐县13659868576: 做馒头用泡打粉不放酵母行吗 - ?
计饶妇康: 宁可不用泡打粉,也要放酵母,泡打粉虽然能使面点松软,但很多泡打粉都是含铝的,放多了口感发苦,对身体也会有伤害.
行唐县13659868576: 蒸馒头时 发面必须用酵母吗? - ?
计饶妇康: 二面馒头的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:原本味 工艺:清蒸二面馒头的制作材料: 主料:玉米面(黄)300克,小麦面粉200克调料:酵母15克,碱1克 二面馒头的特色: 此...
行唐县13659868576: 只有自发粉和面粉不放酵母可以蒸出馒头吗 ?
计饶妇康: 完全可以.首先我们要搞清两个概念: 自发粉 自发粉是在面粉中添加一定量的、能... 使制得的馒头、面包包子等获得了疏松多孔的品质. 酵母粉采用纯生物方法制成,优...
行唐县13659868576: 什么可以代替酵母做馒头 - ?
计饶妇康: 可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下: 面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量. 1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水...
行唐县13659868576: 做馒头一定要放酵母吗?不放酵母会不会发酵??
计饶妇康: 一定要放酵母
行唐县13659868576: 为什么做馒头放泡打粉和酵母? - ?
计饶妇康: 1、 酵母: 我们常使用的是活性干酵母.该产品被广泛用于食品工业和发酵工业.面包活性干酵母作为面粉的膨松剂,广泛用于面包、馒头、饼干的生产制作.换句话说,酵母是最适合做馒头的. 2、蒸馒头,只用酵母就行,不用再放泡打粉.而且,发干酵母,千万不能用开水,高温开水会杀死酵母,使用温开水就行,为了发的快,可以在温开水中加一勺糖再和面. 3、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用. 4、用酵母发面宜添加少量食糖.因为,要使酵母菌充分发挥作用,就需要为其提供充足的营养.在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养.