中餐上菜的顺序是怎样的?
在热炒和主菜之间，有时会穿插上点心，这些小食可以满足宾客的零食需求，增添宴会的趣味。最后一道通常是大菜，之后会上汤，为宾客的用餐画上完美的句号。在汤之后，会上水果，以清口结束这顿丰盛的餐点。
在特殊菜肴的上菜方法上，有几点需要注意。拔丝菜，如拔丝鱼片、拔丝苹果等，需要与凉开水一同上桌，以确保糖丝不会因温度变化而凝固。油炸菜，如拖鱼条、高丽虾仁等，最好是现场装盘，以保持其形状和风味。至于原盅炖品菜，如冬瓜盅，应在上台时当着宾客的面撕去封盖纸，展现其原汁原味。
整个上菜过程中，服务员需要与厨房紧密配合，确保菜肴的温度和形状处于最佳状态，同时也要注意宾客的用餐节奏，避免出现空盘空台的情况，确保宴会的顺利进行。
中餐上菜流程是怎么样的
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员...
上菜的顺序及讲究
上菜的顺序可以根据不同的菜肴和餐桌礼仪来决定。一般来说，以下是一些常见的上菜顺序和讲究：1. **开胃菜或小吃**：通常是轻盈的开胃菜或小食物，比如沙拉、汤或者小吃，用来激起食欲。2. **主菜**：主菜通常是肉类、鱼类或者主食，如烤鸡、烤鱼、牛排等。如果有多道主菜，可以先上较轻的菜肴，...
宴席上菜的顺序是什么
餐厅中餐宴会流程：冷菜拼盘—海鲜白灼类—热炒—主菜—汤类—主食—清蒸类—青菜—甜点—水果
上菜的顺序是什么?
4. 上菜顺序应根据地方习惯或客人意见进行，如先上凉菜再上热菜，或先上汤再上其他热菜等。5. 上菜时动作要稳健轻巧，保持节奏，避免将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。6. 若客人点的菜较多，应先整理餐台，将客人基本吃完的菜肴换成小菜盘或合并，然后撤下空菜盘，最后再上菜。7. 上菜时避免从...
中餐上菜顺序一般讲究
1. 北方菜的上菜顺序通常为：先上冷盘，接着是热菜，然后是炒菜，紧接着是大菜，之后是汤菜，再来是炒饭和面点，最后上水果。2. 湖南菜的上菜流程是：先上冷盘，紧接着是海鲜，之后是荤菜，然后是小菜，汤菜紧随其后，随后是面点和水果。3. 广东菜的上菜次序是：先上汤菜，接着是冷盘，然后是海鲜...
中餐上菜顺序一般讲究什么?
- 第一道菜上桌时，放置在主人与主宾之间，报菜名时吐字清晰。- 上不同菜肴时，注意先后顺序和配料的放置，遵循从右上到右撤的原则。二、中餐上菜顺序 - 一般先上凉菜，再上热菜；先上清淡的，再上浓味的；先上主菜，再上配菜。- 第一道菜不要是廉价的小菜，等待主菜上桌后再上。- 对于不...
中餐的上菜顺序有没有什么讲究?
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员...
中餐上菜顺序一般讲究什么
在中餐中，上菜的顺序通常遵循一定的礼仪，以体现菜肴的美感和食客的尊贵。首先，上菜顺序以冷盘开头，随后是热菜，这样可以先让食客享用清淡的开胃菜，再品尝浓郁的主菜。接着，按照从淡味到重口味，从低价值到高价值的顺序递进。此外，中餐还注重菜肴的色、香、味、形的搭配，以及荤素和颜色的和谐。在...
中国正餐的上菜程序和餐桌
中国但凡是遇到重要的节日，结婚还是诞辰都喜欢摆出宴席，邀请亲朋好意一同庆祝，分享喜悦。作为礼仪之邦的中国在宴席上也有着完整的用餐礼仪文化，不论是上菜还是摆放都需要遵照严格的流程。一中餐的出菜顺序 开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有...
中餐优先点菜的品种及上菜的顺序
中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:（先上咸,后上甜)最后...
鄘褚尤特： 上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果. 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同.
庆城县13742964031： 中餐上菜顺序一般讲究什么? - ？
鄘褚尤特： 一、菜的位置 1、正确选择上菜位置:上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人'您好先生/女士打扰您为您上菜'. 2、上菜的姿势 首先先调整公用勺的位...
庆城县13742964031： 中餐上菜流程是怎么样的 - ？
鄘褚尤特： 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
庆城县13742964031： 中餐的上菜顺序是什么? - ？
鄘褚尤特： 中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等. 家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果. 国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃) 大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜) 最后上水果 还有满汉全席:先是四道小点心.接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
庆城县13742964031： 中餐上菜顺序在哪里 - ？
鄘褚尤特： 你好!中餐上菜的程序是基本固定的.中餐上菜的顺序为①北方 冷盘→热菜 →炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南 冷盘→海鲜→荤菜→小 菜→汤菜→面点→水果③广东 汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→ 水果④四川 冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果
庆城县13742964031： 中餐宴会的上菜顺序是什么? - ？
鄘褚尤特： 凉菜,热菜,汤,主食,水果拼盘 凉菜里,一荤一素,先荤后素,热菜也一样.热菜里摆盘有讲究,一般都是荤素间隔着摆.鱼头朝外,或者别的动物的头朝外,等等,这个都是风俗不同,略有不同.
庆城县13742964031： 你知道中餐上菜的次序吗? ？
鄘褚尤特： 先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然 后上主食,最后上甜食点和水果.宴会上 桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上. 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大 盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托着 菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放, 每人一份.
庆城县13742964031： 中餐上菜程序如何呢 - ？
鄘褚尤特： 中餐上菜的程序自古就很讲究.清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述 :上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后.度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之...
