面筋是什么做的有营养吗
。尽管辟谣多次，仍然广为传播。所谓面粉里的胶就是面筋，面条面片饺子皮儿等，再用水洗时淀粉水溶性成分就会分离，剩下具有粘性延伸性且不溶于水的东西，那就是面筋。
面筋是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉和成面团，用清水反复搓洗，将面粉中的其他物质全部洗掉，剩下的便是面筋了。面筋中的蛋白质含量远远高于猪肉、鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低热量、低糖的食物。
面筋的主要成分是蛋白质，营养非常丰富，挂面由面粉加工而成，面粉由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成，当加水和面面粉中的蛋白质，特别是其中的麦春荣蛋白和麦谷蛋白大量吸水发生膨胀，分子间互相连接，形成了面团的骨架组织，如将面团静置20分钟后再用清水反复搓洗，将面团中淀粉等物质洗掉，剩下具有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质。这就是面粉中的蛋白质，也就是民间俗称的面筋。
挂面中的面筋含量越高应该是质量越好，其实我们在家里也可以制作面筋食品，和面后用水洗出面筋。将洗好的面筋用手团成球形放入热油锅内炸至金黄色捞出即成油炸面筋。将面筋投入沸水锅内煮熟即是水面筋。
著名北方小吃凉皮就是通过洗面筋的方法制作出来的。日常和面擀皮时，大家会注意到，擀开后面片儿会有所收缩，这是因为面筋所具有的延伸性和弹性，有时我们吃面条感到不够筋道就是因为面筋不够，如果面条中面筋蛋白含量太低面条的韧性弹性不足。加工时容易断裂，煮的时候就容易混汤。
给面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱在和面时加入一定量的食用盐，约为面粉重量的2%左右或食用碱为面粉重量的0.15-0.2可以增强面筋的筋力，使面团具有更好的延伸性和弹性，面粉里不会加塑化剂，可能加增稠剂，比如黄原胶属于可溶性膳食纤维，安全可靠，面粉添加魔芋粉也可增筋，原理和增稠剂一样。
原来面粉洗出来的不是“胶”，那是好吃的面筋！大家对我以上的回答还满意吗？你们都喜欢吃面筋吗？自己会动手做面筋吗?有不同的想法和建议的欢迎评论区留言交流吧！
面筋的主要成分是什么
面筋是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉和成面团，用清水反复搓洗，将面粉中的其他物质全部洗掉，剩下的便是面筋了。面筋中的蛋白质含量远远高于猪肉、鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低热量、低糖的食物。面筋的主要成分是蛋白质，营养非常丰富，挂面由面粉加工而成，面...
什么叫牛筋,牛筋的营养价值有哪些?
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈...
面筋有什么营养?
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用...
烤面筋的面筋是什么做的
面筋这个词起的很好，关键就在于这个“筋”字，它的成分是一种胶体混合蛋白质，其蛋白质的含量比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高得多，并且热量少，所以是一种非常健康、有营养的食材。面筋富有黏性而且质地筋道，号称“植物中的瘦肉”，非常适合拿来烹制各种菜肴。除了传统的烹饪做法之外，面筋还有...
牛筋怎么做有营养
牛筋 (《本草从新》)【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。"牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带.这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如，你这人真是太牛筋了。牛筋的做法...
牛筋是什么
牛筋是什么 牛筋作为我们日常生活中所吃的一种肉类食物，它就是指得牛的肌腱或者骨头上的一些韧带，其中所富含的营养价值是非常丰富的，并且吃起来肉质比较劲道，所以说受到很多人们的喜欢，牛筋中所富含的胶原蛋白含量是非常丰富的，适合很多人使用。牛筋的做法是有非常多种的，比如说我们在日常生活中所...
牛筋是牛的身体哪个部位?牛筋里面有胶原蛋白吗
牛筋有胶原蛋白吗 可以补充胶原蛋白，牛筋是好吃的营养食物，在牛肉之间，有一层弹性十足的筋状物，那就是牛筋，牛筋是牛肉中胶原蛋白含量很高的部分。很多人爱吃牛筋，大多是因为它的口感有耐嚼，吃起来津津有味，却不知它也是补充胶原蛋白的好食材。牛筋是牛的哪个部位牛筋，是牛肌腱或骨头上的...
牛肉筋的营养
1、牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。2、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋即牛肌腱或骨头上的韧带。其中蹄筋为筵席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故...
牛筋的营养价值与功效是什么?
1、牛筋在强化筋骨方面效果显著，对于腰膝酸软和身体虚弱的人群，它是一种理想的食疗食材。它不仅有助于青少年的健康成长，还能帮助中老年人减缓骨质疏松的速度。2、牛筋富含胶原蛋白质，其脂肪含量低于肥肉，并且不含胆固醇。这使得牛筋能够促进细胞的生理代谢，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，对女性...
猪肉筋营养价值
营养成分 1、猪蹄筋筋中带有很多的胶原蛋白粉，服用猪蹄筋筋能补充胶原蛋白粉，推动皮肤维持延展性和保湿工作能力。2、猪蹄筋是全部猪人体中优质蛋白质成分最大的位置，因而，猪蹄筋筋中的优质蛋白质成分尽管没有猪大骨那麼高，可是比生猪肉和别的小动物肉含钙高于过多，猪蹄筋筋中的优质蛋白质一般不...
智殃五福： 面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种,面粉做成面筋后营养价值有所提高 ,水面筋,油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食.面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量低于虽低于黄豆,但高于猪,牛,羊肉人和其它谷类食品.面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白,高无机盐,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,除油面筋外,水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入.
石河子市19562097943： 面筋是什么做的,有哪些营养成分 - ？
智殃五福： 1、面筋性凉、味甘; 2、有和中益气,解热,止烦渴的功效.面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
石河子市19562097943： 面筋是怎么做的?有什么营养价值? - ？
智殃五福： 就是把面团不停地冲洗最后剩下来的蛋白质,确实很有营养!!我爱吃
石河子市19562097943： 面筋是什么原料,怎么不会融化 - ？
智殃五福： 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,是不会融化的.一般制作是将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.有水面筋和油面筋, 油面筋是将生面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将生面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是＂水面筋＂.面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食.生面筋 油面筋 水面筋
石河子市19562097943： 面筋的营养价值 - ？
智殃五福： 面筋粉的营养价值很好,蛋白含量达到80%以上,而脂肪含量很少 很多人都说吃了面筋不长肉呢
石河子市19562097943： “面筋”是用面做的吗 - ？
智殃五福： 非常通俗的说吧: 是用面粉来做的,面粉中的筋,传统的做法就是面和起来在水中洗,洗剩下的筋. 洗下来的粉,去了水成无筋粉.
石河子市19562097943： 面筋的成分 - ？
智殃五福： 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子.一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个...
石河子市19562097943： 宗教问题:面筋是什么做的?面筋有营养么?吃面筋对身体健康有什么副作用么? - ？
智殃五福： 面筋是白面用水洗后留下的不溶于水的部分再蒸熟就成为了面筋,被水洗去的部分可以蒸熟做酿皮,营养价值不是很高,但食用也没有什么副作用
石河子市19562097943： 烤面筋是什么做的 - ？
智殃五福： 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋营养成分 面筋的营养成分尤其...
石河子市19562097943： 面筋是什么做的?是不是豆制品? - ？
智殃五福： 面筋是面粉做的,不是豆制品,具体做法如下: 食材:面粉,油. 1、把面粉放进盆里面. 2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状. 3、用手活成面团. 4、放水开始洗面. 5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面. 6、用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮. 7、洗好的面筋. 8、面筋上锅蒸5分钟. 9、蒸好的面筋,完成.
