米粉怎么煮 酸辣米粉家常做法，秘制配方大公开，少油少盐酸辣过瘾，食材简单

~ 每次出去逛街，看见酸辣米粉都忍不住吃上一碗，今天做一份家庭版的
酸辣米粉
，酸辣米粉首先是米粉，纯手工加工才劲道，但是我也没有掌握、也不会，只好从超市买现成的，现在剩下的只有汤料了，在家用简单的配料也能调出好汤料，做出的酸辣米粉一样好吃。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材：米粉
辅料：小葱、香菜、牛肉粒、花生米
调料：食盐、味精、陈醋、生抽、辣椒油、白糖
1.下面开始准备食材
首先我们准备泡软的
米粉200克
备用。
2.下面准备辅料
准备
小葱两根
，切成葱花备用。
准备
香菜两根
，切成小段，放入同一个碗中备用。
3.下面开始调料汁
盆中加入
食盐2克
，
味精1克
，
陈醋10克
，
生抽5克
，
辣椒油10克
，
白糖少许
提鲜。
再准备
几块牛肉粒
备用。
4.下面开始煮米粉
锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的
米粉烫10秒钟
，米粉变成透明状时捞出控水，米粉烫得久了口感容易发糯没有弹力。
我们把米粉盛放在碗中，
加入一勺清汤
，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上
少许花生米和香菜段
，放入
牛肉粒
即可上桌食用。
好了，一道简单家常酸辣米粉就做好了。

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滑佩强力： 米粉用凉水泡好.锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡到凉水中备用,把酸豆角、榨菜等配料切好,码入盘中.准备一空碗,加入适量米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖和花椒粉拌匀,做成调料.碗底先加入切碎的香葱、香菜和蒜,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角、榨菜丝、炒花生、毛豆、白芝麻即可,还可以再浇上一些辣椒油.

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滑佩强力： 1、米粉提前一夜浸泡凉水.(图二,泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.2、把配料中的东西分别切好,码入盘中.调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐.3、碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油.4、熬高汤也同样简单:猪大骨或者脊椎骨,加鸡架,清洗干净后过水焯一下,从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右,取出汤即是高汤,一次可以多熬些,晾凉后分好分量装入保鲜袋,系好袋口,入冰箱冷冻保存.剩余的肉可加调料稍微一煮即可吃掉.

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滑佩强力： 所需食材:米粉(适量) 酸豆角(适量) 榨菜(适量) 炒花生(适量) 毛豆(适量) 蒜 (适量) 香葱(适量) 熟白芝麻(适量) 姜 (适量) 青菜(适量) 盐 (适量) 米醋(适量) 生抽 (适量) 香油 (适量) 辣椒油(适量) 糖 (适量)...

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滑佩强力： 材料:米粉,金针菇,青菜,葱花和香菜各少许 调料:盐,味精,醋,辣椒油(这是用室友家自制的辣椒粉用热油煸至而成的,所以味道特别香)1.将适量的调料和葱花香菜放入一只大碗2.米粉下锅3.在煮米粉的过程中,可以顺便将青菜和金针菇烫熟.之后将青菜捞起,金针菇留着和米粉一起,因为我比较喜欢两者对比的口感4.将滚烫的米粉汤冲入调料中5,米粉过冷水后加入汤汁中,之后再放入青菜和鸡蛋.大功告成

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